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掃除をしやすくするために熱い鍋をシンクに入れている場合は、やめてください。
あなたが私を夕食に招待し、調理が終わったときに熱い鍋をシンクに置いたら、おそらく私が物理的にうんざりするのを見るでしょう。私は判断しようとしているわけではありません。私も前にやったことがあります。コンロの上にスペースを作る方法としてシンクを使いたくなるかもしれません。あるいは、長時間浸しておくと効果がありそうな、特に悲惨な鍋をお持ちかもしれません。
しかし、その焼けるような音は、何か凶悪なことが起こっていることを示しています。熱い鍋を冷水に入れると、熱衝撃と呼ばれる現象が発生します。たとえ高価な鍋であっても、鍋が台無しになる可能性があります。
ここには多くの科学がありますが、基本的に、金属は加熱されると膨張します。ほとんどの鍋やフライパンは、ステンレス鋼やアルミニウムなどの複数の金属層で作られています。エナメルまたは焦げ付き防止コーティングが施されている場合もあります。これらの素材はそれぞれ異なる温度で膨張および収縮しますが、その変化が徐々に起こるため、その変化に気づくことはありません。たとえば、鍋をコンロでゆっくり温めたり、自然に室温まで下げると、金属の層が一緒に膨張します。
問題は、熱い鍋を冷水に入れるなど、急激な温度変化が生じた場合に発生します。金属がすぐに冷えてしまい、実際に鍋自体が引っ張られ始めます。温度差が大きいほど衝撃は大きくなりますが、シンクの底に少量の冷水があるだけでも、鍋が歪んだり、割れたり、ひび割れたり、欠けたりする可能性があります。
鍋が歪んでいると均一に調理できないため、大きな問題になります。油がどちらかの面に溜まる可能性があり、IH や電気調理台に対して平らに置くことはできません。たとえ鍋が反っていなくても、仕上げが剥がれたり、欠けたエナメルや焦げ付き防止コーティングが食品に入り込む可能性があります。いいえ、ありがとうございます!
この種の損傷を避ける最善の方法は、鍋をコンロの上で徐々に冷ますことです。スペースを作る必要がある場合は、鍋を鍋敷きまたは別の耐熱面の上に置きます。御影石のカウンタートップを使用している場合は、鍋が誤って水たまりの中に置かれないように、最初に必ずきれいに拭いてください。
焦げ付き防止の薄い鍋や、ガラスや石器で作られた調理器具は熱衝撃に最も弱いため、特に注意する必要があります。厚くてしっかりとした構造の鍋を使えばうまくいきますが、オールクラッドステンレス鋼や鋳鉄のフライパンをそのままシンクに入れるべきというわけではありません。このような種類の鍋を少し冷ましてから、少量のぬるま湯を加えて冷却プロセスを早めることができます。
次に、食洗機の寿命を縮める 21 の驚くべき方法を見てみましょう。 .
初版発行日:2019 年 7 月 18 日