Se non conosci Jack del jackfruit, presta attenzione, perché stai per incontrare il tuo nuovo sostituto proteico.
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Fai una passeggiata lungo il corridoio dei prodotti e potresti avvistare un frutto verde chiaro, di forma ovale e nodoso. Sebbene ogni frutto sia caratteristico, questo in particolare è difficile da ignorare. Il jackfruit, originario del sud-est asiatico, di parti dell'India, della Giamaica e del Sud America, sta rapidamente diventando l'ultimo popolare sostituto della carne nelle diete vegane e nei pasti vegetariani. Dai panini con "maiale" stirato ai dessert, il jackfruit ha dimostrato di essere una pianta versatile che possono apprezzare sia i mangiatori di carne che i non mangiatori di carne. Ecco cosa devi sapere su questo frutto tropicale di tendenza.
I jackfruit apportano molti nutrienti. Sono ricchi di proteine (con 2,8 grammi per tazza di frutta a fette, che rappresenta il 5% del valore giornaliero di proteine), oltre a calcio, tiamina, vitamina A e carboidrati. Sono anche ricchi di energia e fibre alimentari e privi di grassi saturi o colesterolo. In alcune regioni, i frutti del giaco vengono utilizzati anche per trattare condizioni come ipertensione, diabete, diarrea, tubercolosi, febbre e cirrosi epatica. (Ecco 12 generi alimentari che vale la pena acquistare biologici .)
E poiché il frutto è così facile da coltivare (un albero di jackfruit può produrre fino a 200 jackfruit all'anno), proprio adesso si stanno facendo sforzi per piantarli in tutto il mondo come un modo per combattere la carenza di cibo nei paesi del Terzo Mondo.
Al mercato potresti vedere due tipi apparentemente diversi di jackfruit, ma è lo stesso frutto:solo uno è maturo e l'altro è giovane. Il jackfruit giovane è dolce e croccante, mentre la versione più vecchia è solitamente più morbida e ha un sapore meno dolce. Potresti anche trovare il jackfruit venduto in lattina. Secondo la chef vegana e proprietaria del Community Cafe a St. Petersburg, in Florida, Mandy Keyes, suggerisce di optare per la versione più giovane se hai intenzione di cucinare piatti salati. "Abbiamo effettuato ricerche e scoperto che il jackfruit giovane in lattina è molto più facile da lavorare", afferma. (Questo alimento può aiutarti ad addormentarti e aumentare il tuo QI .)
A differenza di alcuni frutti, i jackfruit sono interamente commestibili. I semi possono essere bolliti, arrostiti o ridotti in farina, a seconda del piatto che stai preparando. La polpa, che assomiglia a bulbi di colore giallo-arancio, è ciò che rende questo frutto così versatile. Può essere trasformato in gelato, patatine, marmellata, zuppe, caramelle e altro ancora. Puoi tagliarlo in una macedonia o usarlo in una marmellata, gelatina o chutney. La scorsa estate Keyes ha preparato un piatto di jackfruit in stile barbecue nel suo ristorante. "Abbiamo saltato il jackfruit, poi lo abbiamo cotto a fuoco lento in salsa barbecue e spezie; poi abbiamo continuato a lasciarlo cuocere a fuoco lento in una pentola a cottura lenta per i panini con jackfruit grattugiati al barbecue. Keyes e il suo staff hanno mantenuto la loro ricetta originale e poi hanno condito il tutto trasformandoli in tacos la stagione successiva. "Ci sono voluti solo circa 10 o 20 minuti per farli rosolare, poi circa un'ora per cuocere, e più a lungo lo lasci nella pentola, migliore è il suo sapore", ha spiegato. spiega.
Se sei vegetariano o vegano, sai che può essere difficile assumere proteine adeguate. Considera l'acquisto di jackfruit e di altri elementi presenti in questo elenco, le migliori proteine vegetali, per raggiungere la tua quota giornaliera per una buona salute.
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Pubblicato originariamente:26 febbraio 2019