Non rimango mai senza erbe di Provenza fatte in casa nella nostra cucina. Abbondante nel sud della Francia, questo mix di spezie parla davvero del mio amore per la cucina francese. Lo uso praticamente in tutto ciò che posso!
Le origini francesi di mia madre hanno avuto una grande influenza sulla mia crescita e, grazie a lei, avrò sempre un debole per i piatti francesi come il boeuf bourguignon e il paté. Non sono Julia Child (e nemmeno Martha Stewart!), ma cerco di incorporare ricette francesi nel nostro programma alimentare quando possibile.
Molte persone pensano che la cucina francese sia complessa o difficile, ma non deve essere così.
Sono sempre stato affascinato dalla cultura gastronomica francese e da come anche i bambini francesi in genere apprezzino un'ampia varietà di cibi. Possiamo imparare molto dai francesi, soprattutto nel modo in cui insegniamo ai nostri figli a vedere il cibo. In realtà ho dedicato una parte del mio libro di ricette Wellness Mama a questo argomento!
Una parte importante dell'educazione dei palati non schizzinosi consiste nell'esporre i bambini a sapori vari e completi, come quelli di questa miscela di condimenti.
La miscela è originaria del sud, o della regione della Provenza, in Francia, ed è composta da erbe che crescono naturalmente in quella zona. La miscela originale di ingredienti alle erbe di Provenza conteneva santoreggia, timo, maggiorana e rosmarino. Successivamente in alcune versioni furono aggiunti lavanda, finocchio e persino scorza d'arancia. Molte delle miscele di spezie Herbs de Provence nei negozi di alimentari includono lavanda e altre erbe.
Non solo hanno un buon sapore, ma queste erbe hanno forti proprietà antimicrobiche che aiutano il sistema immunitario a svolgere il suo lavoro. Tra le altre cose, il rosmarino aiuta la memoria, il timo fa bene ai polmoni e la maggiorana aiuta a rilassare la tensione nervosa. La lavanda è ottima anche per alleviare lo stress, la scorza d'arancia è edificante e il finocchio aiuta a favorire la digestione. Insieme, creano una miscela di spezie potente e gustosa.
Anche se adoro entrambi i condimenti, hanno sicuramente alcune differenze. Il condimento italiano include anche timo e rosmarino, ma spesso troverai anche origano piccante e basilico. E la maggior parte delle versioni dei condimenti italiani non includono la maggiorana o la santoreggia (e certamente non la lavanda)!
Se hai bisogno di un sostituto delle erbe di Provenza, la ricetta più semplice è la santoreggia, timo, maggiorana e rosmarino.
È molto semplice, ma richiede un passaggio in più rispetto a molte delle mie ricette con miscele di spezie. Di solito aggiungo semplicemente tutte le erbe in un barattolo, lo agito e voilà... fatto. Dato che queste erbe sono spesso intere, come i semi di finocchio o i boccioli di lavanda, faccio prima un rapido passaggio nel robot da cucina. Non solo li rende più facili da usare nelle ricette, ma le erbe appena macinate sono più profumate e saporite. Frullare o tritare le erbe rilascia una maggiore quantità di oli volatili in modo che abbiano un sapore più fresco.
Allora a cosa servono le erbe di Provenza, oltre a sembrare fantasiose? La risposta è molto!
Le erbe di Provenza sono molto versatili. Può essere descritto come audace, legnoso e leggermente floreale. Si abbina bene con quasi tutti i tagli di carne (soprattutto con ricette di maiale e pollo) e si abbina perfettamente alla maggior parte dei pesci e dei frutti di mare. Lo aggiungo spesso anche alle zuppe e ai brodi fatti in casa.
Adoriamo pre-mescolare un po' di burro nutrito con erba e tenerlo pronto per condire verdure, pane a lievitazione naturale o riso al cavolfiore. È anche un'ottima aggiunta ai piatti della colazione, come i miei bocconcini di uova sous vide preferiti o la salsiccia per la colazione fatta in casa.
Prova ad aggiungere il burro composto alle erbe di Provenza a un pollo arrosto prima di metterlo in forno. Poiché le erbe sono più grosse, non del tutto in polvere, funzionano meglio se aggiunte all'inizio delle ricette. Questo dà loro la possibilità di infondere i loro sapori nel piatto. È altrettanto delizioso sulle verdure arrostite o sulle patate.
Un vantaggio... non solo è salutare e ha un buon sapore, ma riempie la cucina di odori fantastici!
Puoi sicuramente acquistarlo dal negozio, ma questa miscela di spezie di erbe di Provenza fatta in casa e altre miscele di spezie fatte in casa sono un ottimo modo per risparmiare tempo e denaro. E in questo modo sai esattamente da quanto tempo è sullo scaffale! È anche un progetto di cucina facile e divertente che i bambini possono contribuire a realizzare.
Le erbe provenzali fatte in casa combinano erbe come timo e maggiorana con lavanda, finocchio e scorza d'arancia per una miscela di spezie saporita e saporita.
Usa un mortaio e un pestello o un robot da cucina per macinare leggermente le erbe intere, come il rosmarino, i fiori di lavanda o il finocchio. Le erbe dovrebbero essere macinate grossolane, non finemente.
Se vuoi sbucciare l'arancia tu stesso, rimuovi la scorza di un'arancia biologica e asciugala in un forno alla temperatura più bassa o in un disidratatore fino a completa asciugatura.
Unisci tutti gli ingredienti in un barattolo o in una ciotola e mescola.
Conservare in un contenitore ermetico lontano da fonti di calore e luce.
Informazioni nutrizionali
Ricetta alle erbe di Provenza fatta in casa
Quantità per porzione (1 cucchiaino)
Calorie 9 calorie da Grassi 2
% valore giornaliero*
Grasso 0,2 g0%
Grassi saturi 0,1 g1%
Grassi polinsaturi 0,04 g
Grassi monoinsaturi 0,01 g
Sodio 2mg0%
Potassio 28 mg1%
Carboidrati 2g1%
Fibra 1g4%
Zucchero 0,04 g0%
Proteine 0,3 g1%
Vitamina A 131 UI3%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 60 mg6%
Ferro 3 mg17%
*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
Comprerò spesso le mie erbe sfuse online, ma a volte può essere difficile trovare quelle salate nel tuo negozio locale. Se stai cercando una ricetta senza santoreggia o semplicemente qualcosa di nuovo da provare, anche a me piace questa miscela. Basta elaborare, mescolare e conservare come nella ricetta sopra. Tutte le seguenti erbe vengono essiccate:
Hai mai usato le erbe di Provenza? Quali sapori francesi ami?
