Le carote sono una delle nostre verdure preferite e spesso preparo ricette come coulis di carote, insalata di carote o carote arrostite. Questa torta di carote fatta in casa è un altro modo per godersi tutto ciò che le carote hanno da offrire. È semplice da preparare, umido e pieno di sapori deliziosi.
Anni fa mi è venuta in mente una torta di carote senza cereali e glutine con ananas. Quella ricetta utilizzava farina di cocco e molte uova per le proteine. Anche se mi piace ancora quella ricetta e la preparo ogni tanto, volevo avere a portata di mano un'altra ricetta di torta di carote che fosse più tradizionale.
Ora che la nostra famiglia include occasionalmente un po’ di farina biologica, la utilizzo per preparare più prodotti da forno. È un modo semplice per preparare un dessert più sano che abbia lo stesso gusto e consistenza dei dolci tradizionali. Ciò non significa che sia pieno di zucchero, oli vegetali o altri ingredienti che preferisco evitare!
Gli ingredienti della torta di carote includono tipicamente farina, zucchero, carote, spezie, olio e uova. Poi ci sono i mix-in opzionali come uvetta, ananas e cocco grattugiato. Questa ricetta è molto simile, ma ho optato per il miele grezzo invece dello zucchero. E usa burro invece di olio vegetale. La salsa di mele aggiunge un po' più di umidità e dolcezza naturale.
Hai bisogno di una torta di carote senza glutine? Basta sostituire la farina multiuso biologica con una miscela di farine senza glutine 1:1.
La lunga lista di ingredienti può inizialmente spaventare, ma questa è davvero una ricetta semplice. Fondamentalmente stai combinando tutti gli ingredienti umidi, quindi combinando tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungendoli insieme. Infine, aggiungerai i mix-in come carote, uvetta e cocco.
C'è il passaggio aggiuntivo di dorare prima il burro, che aggiunge davvero un ulteriore strato di sapore alla torta. Il burro rosolato ha un sapore molto simile al caramello, ma senza lo zucchero extra.
Suggerimento:quando fai rosolare il burro, assicurati di tenerlo d'occhio. Deve essere rimosso dal fuoco dopo che è dorato, ma prima che diventi davvero marrone scuro (ovvero bruciato). Perché la torta di carote al burro bruciato non lo è delizioso.
La torta di carote non sarebbe quella che è senza l’iconica glassa al formaggio cremoso. Aggiunge un bel sapore alla dolcezza, quindi il dessert non è eccessivamente dolce. La maggior parte delle ricette per glassare il formaggio cremoso richiede zucchero a velo per addensare e renderlo spalmabile. La mia versione utilizza miele grezzo per dolcezza e burro per una consistenza glassata di crema al burro. Preferisco il miele in questa ricetta, ma anche lo sciroppo d'acero avrebbe un buon sapore.
Invece dello zucchero a velo per addensare, ho usato l'amido di marzapane (noto anche come farina di marzapane). Aiuta ad addensare senza rendere la glassa troppo dolce. Inizia con 2 cucchiai di radice di freccia e aggiungine altro se necessario per ottenere la giusta consistenza. Vuoi che sia abbastanza spesso da non cadere dalla torta, ma non così spesso da risultare difficile da spalmare.
Questa torta è alta 4 strati perché mi piace l'aspetto degli strati extra. Se non disponi di quattro tortiere da 6 pollici, funzioneranno anche due teglie rotonde da 9 pollici. Cambia semplicemente il tempo di cottura a 30-35 minuti se usi padelle da 9 pollici. Se vuoi preparare dei cupcakes, inforna per 18-22 minuti.
Potresti anche fare una torta di carote in teglia, ma personalmente non l'ho provata. Fammi sapere se lo fai! Se hai voglia di una torta alle carote o hai bisogno di un dessert primaverile fantasioso (ma facile!), allora prova questa torta alle carote.
Questa deliziosa torta di carote è umida e naturalmente addolcita con miele e
Sciogliere il burro a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finché non diventa schiumoso e diventa dorato con un aroma di nocciola. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola capiente, lasciandola raffreddare per circa 5 minuti.
Grattugiare le carote utilizzando i fori medi di una grattugia.
Preriscalda il forno a 180 °C, ungi e rivesti quattro tortiere da 6 pollici (o vedi le note per altre opzioni di teglia).
Al burro marrone raffreddato, aggiungi il miele o lo sciroppo d'acero, la salsa di mele, le uova, il latte di cocco e l'estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e completamente combinato.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, la cannella, lo zenzero, la noce moscata, il cardamomo, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
Aggiungete gli ingredienti secchi a quelli umidi e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo, facendo attenzione a non mescolare troppo. Incorpora le carote grattugiate, le noci tritate, l'uvetta e il cocco grattugiato, se lo usi.
Dividere uniformemente l'impasto tra le teglie preparate e cuocere in forno per 24-28 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare le torte negli stampi per circa 10-15 minuti prima di trasferirle su una gratella per raffreddarle completamente.
Per preparare la glassa, sbattere insieme la crema di formaggio e il burro fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungi il miele, la vaniglia, il sale e l'amido di maranta e continua a sbattere fino a ottenere un composto leggero, soffice e spalmabile. Inizia con 2 cucchiai di radice di freccia e aumenta secondo necessità per addensare la glassa fino alla consistenza desiderata.
Disporre uno strato di torta su un piatto da portata e spalmare sopra uno strato di glassa. Ripeti con gli strati rimanenti. Applicare uno strato sottile di briciole su tutta la torta. Conservare in frigorifero per 20-30 minuti per far solidificare prima di finire con la glassa rimanente.
Informazioni nutrizionali
Torta Di Carote Al Burro Marrone Con Glassa Di Formaggio Cremoso Al Miele
Quantità per porzione (1 porzione)
Calorie 399 calorie da grassi 234
% valore giornaliero*
Grasso 26g40%
Grassi saturi 15 g94%
Grassi trans 0,4 g
Grassi polinsaturi 3g
Grassi monoinsaturi 6g
Colesterolo 86 mg29%
Sodio 306mg13%
Potassio 254 mg7%
Carboidrati 39g13%
Fibra 2g8%
Zucchero 20g22%
Proteine 6g12%
Vitamina A 3410 UI68%
Vitamina C 2mg2%
Calcio 70 mg7%
Ferro 2mg11%
*I valori giornalieri percentuali si basano su una dieta da 2000 calorie.
Poiché questa ricetta utilizza crema di formaggio, eventuali avanzi devono essere refrigerati. Ho anche scoperto che le torte/muffin preparati con salsa di mele o altra frutta come dolcificante si deteriorano più velocemente a temperatura ambiente. Quanto tempo dura in frigorifero? Beh, finché la tua famiglia non lo mangia subito, durerà fino a una settimana!
Però ha un sapore migliore a temperatura ambiente, quindi mi piace tirarlo fuori e lasciare che la fetta si scaldi prima di mangiarla.
Sì e no. Alcuni consigliano di congelare gli strati di torta non glassati e raffreddati o le singole fette. In questo modo dureranno circa 2-3 mesi nel congelatore. Non è consigliabile congelare una torta di carote intera e glassata. La glassa potrebbe rompersi e il risultato potrebbe non essere bello, ma sarà comunque gustoso. Assicurati solo di utilizzare un contenitore ermetico per evitare bruciature da congelamento.
Quali sono alcune delle tue ricette preferite con le carote? Lascia un commento e faccelo sapere!