I prodotti freschi autunnali sono più convenienti della frutta e della verdura importate e hanno anche un sapore migliore! Ecco alcuni modi semplici per prolungare la durata di conservazione dei tuoi cibi raccolti preferiti.
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L'essiccazione dei prodotti freschi autunnali è un modo per "far entrare una straordinaria abbondanza di prodotti in un paio di barattoli", afferma Rick Havlak, proprietario di Homestead Junction di Vancouver. . Se eri troppo zelante nel frutteto, prova a preparare le patatine alle mele. Cospargi le fette sottili con succo di lime, quindi cuocile a 225 F fino a quando diventano croccanti, o circa 2,5 ore.
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Congelare i prodotti freschi autunnali sembra semplice, ma se fatto male, può lasciare i prodotti molli e dal sapore strano. Evita questo sbollentando le verdure come carote o piselli. Per prima cosa, immergili in acqua bollente per uno o due minuti, quindi immergili in acqua ghiacciata. Asciugare le verdure, quindi stenderle su una teglia. Una volta congelati, trasferiscili in un sacchetto per congelatore. Anche erbe come il timo e il rosmarino si congelano bene, afferma Robin Long, istruttore chef presso la Pearson School of Culinary Arts di LaSalle, Que. Puoi anche condirli negli stufati per una sferzata di sapore.
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Prodotti in scatola fai da te sono il regalo perfetto per l'ospite, dice Havlak. Ma sterilizzare i barattoli per fare le tue conserve può essere complicato. Mentre Havlak conserva la sua salsa di pomodoro fatta in casa, offre questa versione per principianti:cucina la tua salsa e poi congelala in barattoli di vetro. È un'attività autunnale molto apprezzata da Havlak e dalla sua famiglia. "Abbiamo due fornelli sotto il portico e stiamo tutti affettando e guardando la salsa bollire", dice. "È un rituale divertente."
Pubblicato originariamente:16 settembre 2016