Vuoi il massimo dal tuo vino ma non hai intenzione di berlo subito? Fatti un favore e conservalo correttamente. Ecco le cose da fare e da non fare quando si conserva il vino in casa.
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Le fluttuazioni di temperatura sono la più grande nemesi del vino. Alla temperatura corretta, puoi lasciare il tuo vino a dormire per anni finché non sei pronto a berlo. Ma se lasciato per lunghi periodi di tempo in una stanza troppo calda o troppo fredda, o peggio, lasciato in balia di temperature costantemente fluttuanti, ti ritroverai a sorseggiare un bicchiere di delusione piuttosto che un delizioso Cabernet (o qualunque sia il tuo vino preferito).
Quando la temperatura aumenta, può causare anarchia nella tua collezione attentamente curata, portando il tuo vino a diventare "cotto". Temperature di conservazione più calde accelereranno anche il processo di invecchiamento in modo piuttosto drammatico. Quindi rilassati e mantieni le cose sul lato più fresco. Alla temperatura ideale fresca ma non troppo fredda, il tuo vino diventerà più complesso, se scegli di invecchiarlo. Meglio ancora, non si spegnerà, se lo tieni per un secondo momento.
Punta a una temperatura compresa tra 10 e 14 gradi Celsius nel tuo angolo del vino. Se vuoi goderti un bicchiere di bianco o rosé con, ad esempio, un'insalata fresca, mettilo in frigorifero per circa 20 minuti prima di servire.
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Tieni il vino lontano dal sole. Mentre una buona dose di sole è un must per l'uva mentre è sulla vite, dopo che il vino è stato imbottigliato, la luce UV, come quella che si trova nei raggi del sole, può causare difetti, farla invecchiare prematuramente e sbiadire le etichette (nel caso in cui tu voglia vendere una bottiglia in futuro). Risparmia il sole per i picnic e mantieni il tuo vino al buio.
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Se non disponi di una cantinetta frigo o di uno spazio a temperatura controllata dove riporre il vino, un armadio fresco (non in cucina) è un ottimo modo per arrangiarsi. Se il tuo seminterrato è privo di umidità e muffa, può fungere anche da cantina improvvisata. Soffitte, garage caldi, la parte superiore del frigorifero o il mobile sopra la lavatrice sono tutti vietati. Infatti, non tenere il vino in cucina a meno che tu non decida di investire in un frigorifero per il vino (tienilo lontano dalla lavastoviglie).
Conservare le bottiglie su un lato. Ciò mantiene il contenuto liquido a contatto con il tappo ed evita che il tappo si secchi e lasci entrare troppa aria che può portare all'ossidazione. E una volta che il vino si ossida, non c’è davvero nulla che tu possa fare per salvarlo. Tenere alcune bottiglie con il tappo a vite ? Allora non preoccuparti, questa regola non si applica e puoi sentirti libero di riporli lateralmente, in posizione verticale, come preferisci.
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Parlando di come evitare che i tappi si secchino, non sottolineerò mai abbastanza l’importanza di un ambiente umido. Se l'aria nella cantina (o nel frigorifero, nell'armadio, nel ripostiglio, ecc.) non dispone di sufficiente umidità, anche i tappi di sughero possono seccarsi e i vini ossidarsi. Metti un umidificatore nella stanza se sei preoccupato per il livello di umidità oppure puoi mettere una piccola ciotola d'acqua nella credenza con i tuoi vini, ma non dimenticare di riempirla di tanto in tanto.
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Un'ultima cosa da aggiungere alla tua lista di controllo:assicurati di proteggere il tuo vino dalle vibrazioni. Come la luce, qualsiasi tipo di spinta prolungata o agitazione regolare può portare all'invecchiamento del vino prima del tempo.
Se sei seriamente intenzionato ad avviare una collezione di vini, puoi esaminare un sistema di conservazione adeguato, come un semplice frigorifero per il vino. Ma secondo la mia onesta opinione, la maggior parte di noi bevitori medi di vino non ne ha bisogno. Un armadio o una credenza buio e fresco (di nuovo, circa 10-14 gradi) dotato di alcuni scaffali e che rimanga al sicuro da forti sbalzi di temperatura andrà benissimo.
Segui questi suggerimenti e non dovrai mai preoccuparti che il tuo vino si sgonfi, sia che tu stia aprendo una bottiglia per lo stufato di stasera, la prossima settimana o tra qualche anno.
Successivamente, dai un'occhiata a questi modi intelligenti per utilizzare il vino avanzato .
Pubblicato originariamente:5 luglio 2019