Conosciamo tutti le basi della tavola:masticare con la bocca chiusa, tenere i gomiti lontani dal tavolo e usare una forchetta, non le dita, giusto? Non esattamente. È comune imbattersi in qualcosa che mangi con le mani anche nei ristoranti più esclusivi ed è importante sapere quando è opportuno scavare con le dita.
"In caso di dubbi, considera l'ambiente e il tipo di cibo", afferma l'esperta di etichetta Lisa Grotts. "Se è un'esperienza informale, i finger food sono spesso un gioco leale, ma in un contesto formale, è meglio seguire l'esempio di chi ti ospita o osservare come mangiano gli altri."
È anche importante ricordare che le regole dell'etichetta differiscono in tutto il mondo, quindi se ti trovi in un luogo in cui non hai familiarità con le usanze, non c'è niente di sbagliato nel chiedere consiglio al tuo cameriere. "Culturalmente, in molti paesi, mangiare con le mani è molto comune", afferma lo chef David Campos Vargas del CAMP a Greenville, nella Carolina del Sud. "Dobbiamo capire che le nostre abitudini culinarie provengono da una regione specifica del mondo, ma non è l'unico posto al mondo. Sii aperto ai costumi e alle tradizioni di altre culture!"
Se sei in un ristorante, l'esperta di etichetta Dianne Gottsman dice di considerare la compagnia in cui ti trovi prima di ordinare cose che mangi con le mani. "Usare le mani per mangiare cibi disordinati è una distrazione. Evita di ordinare cibi che mangi con le mani per una riunione importante o un pasto formale come un colloquio di lavoro."
Attenzione:prima di frugare in qualcosa che mangi con le mani, è importante fare un breve salto al lavandino. "Mangiare con le mani non significa essere sporco o non avere buone maniere, ma devi essere pulito al riguardo", afferma Campos. "Lavati accuratamente le mani con acqua calda e sapone."
Sebbene le buone maniere a tavola siano certamente importanti, ciò che è ancora più importante è assicurarsi che ti piaccia ciò che stai mangiando. "Abbraccia il caos!" afferma David McIntyre, comproprietario di The Mash House a Westfield, Indiana. "Mangiare con le mani può essere complicato, ma fa parte del divertimento! Non aver paura di sporcarti le mani e goditi l'esperienza di sentire la consistenza del tuo cibo."
Ecco un elenco di cibi comuni che dovrebbero essere mangiati con le mani.
Ricevi la newsletter Read Up di Reader's Digest per ulteriori informazioni su etichetta, cibo, umorismo, pulizia, viaggi, tecnologia e curiosità per tutta la settimana.
CARLO A/GETTY IMAGES "I nachos vengono normalmente serviti in luoghi informali come ristoranti e bar, chioschi e camion di cibo, ma questo non ti dà la licenza di buttare le buone maniere fuori dalla finestra", dice Grotts. Se i nachos sono pieni di condimenti, usare una forchetta per sollevarli dal piatto può aiutare a ridurre al minimo il disordine. È anche importante tenere almeno un tovagliolo a portata di mano per tenere le mani pulite e tamponare eventuali nachos o guac intorno alla bocca.
"Cerca di scegliere patatine facili da raccogliere senza disturbare il resto, consiglia Grotts. "Non prendere le patatine sepolte in profondità sotto i condimenti e fai attenzione a non raccogliere tutti i condimenti in un solo boccone. E se c'è una salsa o una salsa comune, intingi le patatine solo una volta."
TODD TAULMAN/500PX/GETTY IMAGES Nei piatti seduti, i petti, le cosce e le cosce di pollo dovrebbero essere sempre mangiati con coltello e forchetta. Le ali, tuttavia, sono qualcosa che si mangia con le mani, idealmente solo con la mano dominante, secondo gli esperti di etichetta. (Anche se siamo onesti, l'etichetta può essere un concetto un po' discutibile quando si mangiano ali di pollo.) "L'uso di utensili renderebbe difficile mangiare la carne senza ossa", afferma Grotts. Assicurati solo di lavarti le mani prima e dopo aver mangiato.
MaraZe/Shutterstock Piccoli pezzetti di formaggio a pasta dura come il cheddar possono essere messi in bocca a mano. Se i formaggi vengono serviti su un piatto condiviso con un coltello condiviso, usa quel coltello per tagliare i bocconi, mai il tuo. Il formaggio sui cracker può essere mangiato anche con le mani.
Gottsman sottolinea che mentre va bene mangiare il formaggio con le mani, non va bene usarle per servirsi. "Quando viene servito su un vassoio, usa un utensile per togliere il formaggio dalla teglia universale o dalla ciotola e posizionalo sul tuo piattino da antipasto."
LightField Studios/Shutterstock Le bacchette sono la scelta preferita dalla maggior parte dei commensali quando si gusta questo cibo tradizionale giapponese. Ma la maggior parte del sushi è in realtà pensata per essere mangiata con le mani. Il nigiri (un po' di riso confezionato condito con sushi) e il maki (i panini a fette ripieni di riso, pesce e verdure) dovrebbero essere mangiati con le dita, poiché pizzicarli con le bacchette può far cadere o sbriciolare il riso. Solo il sashimi, ovvero pezzi di pesce non accompagnati da riso, dovrebbe essere mangiato usando le bacchette.
"Credo che le cene occidentali abbiano l'idea che sushi e nigiri siano piatti raffinati, cosa che può essere", afferma Vargas. “Ma storicamente, il nigiri è nato come una sorta di ‘fast food’ nel 19° secolo in Giappone. La prossima volta che sarai in un ristorante di sushi, non aver paura di usare le mani e goderti il tuo sushi e nigiri!
Pixel-Shot/Shutterstock Uno dei preferiti dei barbecue estivi, le pannocchie dovrebbero essere mangiate con le mani quasi sempre (anche se è anche possibile utilizzare i supporti per pannocchie inseriti in entrambe le estremità della pannocchia). Secondo l'Emily Post Institute, usare un coltello per strofinare con cura una noce di burro su alcune file di pannocchie di mais va bene. Ma dopo, metti giù il coltello! Procedi lentamente, fai bocconi misurati, pulisci la faccia dai chicchi vaganti e dalle gocce di burro e goditi appieno il tuo mais nel modo in cui deve essere mangiato.
Un avvertimento:se hai bisogno di mangiare pannocchie di mais in un ambiente formale, posiziona la pannocchia in posizione verticale e usa un coltello per tagliare la pannocchia.
TODDTAULMAN/GETTY IMAGES La maggior parte dei piatti nei ristoranti formali sono a base di coltello e forchetta, ma il cocktail di gamberetti, uno dei preferiti delle steakhouse, è qualcosa che si mangia con le mani. "Il cocktail di gamberetti viene solitamente servito con una coda, che fornisce una comoda maniglia per mangiare", afferma Grotts. "L'uso delle dita ti consente di immergere i gamberetti nella salsa cocktail senza fare confusione." Una volta mangiati i gamberetti, rimetti la coda nel bicchiere da portata o sul lato del piatto da scartare.
nadianb/Shutterstock Se le olive sono nella pasta, nell'insalata o in altri cibi, mangiale con una forchetta. Ma quando mangi singole olive, ad esempio da un piatto di formaggi o da una ciotola di antipasti, è educato usare le dita. "In un bar, servito con un vassoio di noci, o a un cocktail party, prendi l'intera oliva con il piccolo plettro che ti viene offerto, metti l'intera oliva in bocca e masticala", dice Gottsman. "Se ha un nocciolo, toglilo con l'indice e il pollice con la mano sinistra e copriti delicatamente la bocca con la mano destra."
Karissaa/Shutterstock Se i lunghi gambi verdi sono croccanti, senza salsa e serviti come primo piatto, va bene raccoglierli con le mani al 100%. In questi casi si mangiano generalmente con la mano sinistra e si intingono in una salsa olandese.
"Se serviti interi, gli asparagi possono essere mangiati con le dita", afferma Grotts. "Storicamente veniva servito come finger food durante i pasti formali, soprattutto se leggermente cotto o sbollentato." Ma se i gambi sono cadenti o grondanti di salsa o burro, è molto più efficace usare forchetta e coltello. Dovresti usare anche le posate quando gli asparagi vengono serviti come contorno.
VVMICH/GETTY IMAGES Le tue ostriche sul mezzo guscio possono essere servite con una forchettina, ma ciò non significa che non siano un alimento che puoi mangiare con le mani. "Le ostriche sono considerate finger food", afferma Gottsman. "Il guscio è lo strumento utilizzato per portarlo alla bocca. La piccola forchetta serve per staccare l'ostrica dal guscio e poi portarla alla bocca."
EllyGri/Shutterstock I cuori di carciofo tagliati nella pasta o serviti sott'aceto sulle insalate vanno infilzati con una forchetta. Ma i carciofi interi, al vapore o ripieni sono tutta un'altra cosa. "Le foglie di un carciofo vengono generalmente staccate una per una e immerse nella salsa o nel burro", afferma Grotts. "Poiché la parte tenera si mangia tirandola tra i denti, usare le dita è il metodo più pratico."
Per mangiare un carciofo, staccate le foglie una ad una dall'esterno verso l'interno, immergete la base di ogni foglia nella salsa, e raschiate la parte commestibile della verdura mettendola tra i denti e tirando in avanti. Le foglie scartate dovrebbero quindi essere poste nel piatto o in un piatto separato se l'ospite ne ha fornito uno. Quindi, una volta mangiate tutte le foglie, è il momento di tirare fuori forchetta e coltello per tagliare il cuore e mangiarlo.
Yulia 1971/Shutterstock I tacos sono uno degli alimenti più popolari che mangi con le mani, ma sono anche uno dei più disordinati. "Se il tuo taco è andato in pezzi, usa la forchetta per portare gli ingredienti del taco alla bocca", dice Gottsman. "Puoi mangiare la tortilla fradicia allo stesso modo, con coltello e forchetta." Se hai un appuntamento o un importante pranzo di lavoro, ti consigliamo di evitare questi alimenti che possono rappresentare un campo minato sociale.
MagicBones/Shutterstock Quando ti siedi a banchettare in un ristorante etiope, potresti rimanere sorpreso dalla totale assenza di posate. Invece di forchette e cucchiai, la cucina etiope si basa sull'injera, una grande focaccia simile a una crêpe servita sotto mucchi di carne e altri antipasti. I commensali sono incoraggiati a strappare un pezzo di injera e usarlo per raccogliere altri cibi sul piatto. Non aver paura di sporcarti le mani durante il processo, affermano i ristoratori dietro Tadu Belgian Kitchen a San Francisco:è assolutamente accettabile!
Assicurati solo di mangiarlo con la mano destra. Nella cultura etiope, la mano sinistra è considerata impura e non dovrebbe essere usata per mangiare o passarsi il cibo.
Digest del lettore ha pubblicato centinaia di storie di etichetta che aiutano i lettori a orientarsi nella comunicazione in un mondo in cambiamento. Trattiamo regolarmente argomenti come i migliori messaggi da inviare per ogni occasione, abitudini educate che non sono così educate come sembrano, etichetta per e-mail e SMS, etichetta aziendale, etichetta per le mance, etichetta di viaggio e altro ancora. Ci impegniamo a produrre contenuti di alta qualità da parte di autori con competenza ed esperienza nel loro campo, in consultazione con esperti pertinenti e qualificati. Facciamo affidamento su fonti primarie affidabili, tra cui organizzazioni governative e professionali e istituzioni accademiche, nonché sull'esperienza personale dei nostri scrittori, ove appropriato. Per questo pezzo, Allison Robicelli ha sfruttato la sua lunga esperienza come scrittrice di cibo, autrice di libri di cucina e chef. Quindi Laura Windsor, un’esperta di etichetta con sede nel Regno Unito che è stata formata da un membro della famiglia della Regina Elisabetta II e che ora fornisce consulenza a reali internazionali, celebrità e persone normali, ha effettuato una revisione rigorosa per garantire che tutte le informazioni siano accurate e offrano i migliori consigli possibili ai lettori. Scopri di più sul nostro team, sui nostri collaboratori e sulle nostre politiche editoriali.
Fonti: