Che tu stia servendo il tacchino del Ringraziamento per la prima o la 51esima volta, molti cuochi casalinghi hanno le stesse domande e lo chef Shahir Massoud ha le risposte.
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Sapevi che questa è la domanda numero uno posta dalla hotline Butterball ogni Ringraziamento? Se devi scongelare il tacchino in fretta, immergilo completamente, con il petto rivolto verso il basso, in acqua fredda. Cambia l'acqua ogni 30 minuti e dovrebbero volerci circa trenta minuti per libbra per scongelare completamente il tacchino (sono 5 ore per un tacchino da 10 libbre).
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La mancia generale è di 1,5 sterline a persona. Su Butterball.ca , inserisci semplicemente il numero di ospiti che stai ospitando per ottenere calcoli istantanei sulle dimensioni di un uccello di cui hai bisogno, quanto tempo ci vorrà per scongelarlo e quanto tempo ci vorrà per cucinarlo, che sia ripieno, non farcito o congelato pre-ripieno.
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L'umidità è nemica della freschezza. Per ottenere quella croccantezza soddisfacente, assicurati che la pelle sia asciutta prima di iniziare a preparare l'uccello. Quindi strofina il tacchino con un olio neutro prima di metterlo nel forno:la mia preferenza è l'olio di canola per un bellissimo aspetto dorato!
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Per prima cosa, dai al tacchino il tempo di scongelarsi. Se il tacchino è congelato anche solo leggermente, i cristalli di ghiaccio nella carne si scioglieranno e cuoceranno a vapore il tacchino dall'interno, asciugandolo durante la cottura. In secondo luogo, utilizzare un termometro per carne. Un tacchino troppo cotto è un tacchino secco. Il tuo obiettivo è raggiungere i 180°F nella parte più spessa della coscia. E infine, lascialo riposare; continuerà a cuocere mentre riposa. Prepara un altro giro di cocktail dopo che il tacchino è uscito dal forno. Lascia al tuo uccello almeno 20 minuti sul bancone per consentire la ridistribuzione dei succhi. Coprilo con un foglio di alluminio, ma senza stringere:se il vapore rimane intrappolato sotto il coperchio, ti ritroverai con la pelle fradicia.
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Per un pubblico più ristretto, sono un grande fan della preparazione di un arrosto di tacchino piuttosto che di un tacchino intero. Ungere l'arrosto di tacchino con olio vegetale e poi cuocerlo su una griglia in una teglia finché non raggiunge i 165°C nella parte più spessa dell'arrosto. Non dimenticare di lasciarlo riposare! E, naturalmente, puoi ancora goderti la tradizione di un tacchino intero con un piccolo gruppo.
Ora che conosci questi consigli sul tacchino del Ringraziamento di Shahir Massoud, fatti una risata a queste esilaranti chiamate alla hotline di Butterball !