Menyimpan telur di konter bukanlah hal yang menyenangkan. Teruslah membaca untuk mengetahui di mana Anda harus menyimpan telur dan alasannya.
Foto:Aleksandrs Samuilovs/Shutterstock
Kita semua pernah mengalaminya:Anda mungkin lupa memasukkan kembali karton telur ke dalam lemari es setelah menyiapkan sarapan yang luar biasa atau terganggu saat menyimpan hasil tangkapan dari toko kelontong. Apa pun yang terjadi, telur Anda akan disimpan di konter lebih lama dari yang Anda inginkan. Jadi pertanyaannya adalah, apakah masih bagus?
Sayangnya, telur yang dibiarkan di meja selama lebih dari dua jam harus dibuang. Hal ini karena telur rentan terhadap kontaminasi salmonella karena cara pengolahannya sebelum sampai ke toko kelontong. Hal yang sama tidak berlaku untuk telur di Eropa .
Telur dapat terkontaminasi salmonella sebelum meninggalkan peternakan , baik karena ayam terinfeksi (bakteri tidak membuat ayam sakit) atau telur bersentuhan dengan kotoran dan kotoran setelah diletakkan. Karena risiko ini, Badan Pengawas Obat dan Makanan AS mewajibkan peternak telur untuk mencuci, mengeringkan, mensterilkan, dan mendinginkan telur secara menyeluruh sebelum dikirim. Proses ini menghilangkan potensi salmonella dari cangkangnya tetapi sedikit mengencerkannya dan menghilangkan sebagian perlindungan alaminya. Jadi, telur segera disimpan di lemari es untuk mencegah masuknya bakteri baru (salmonella tumbuh subur pada suhu antara 4-60°C).
Setelah telur disimpan di lemari es, membiarkannya tanpa disimpan di lemari es adalah tindakan yang tidak boleh dilakukan. Memindahkan telur dari lemari es ke meja dapur dapat menyebabkan pengembunan pada kulit telur. Air dan suhu hangat merupakan tempat berkembang biaknya salmonella, artinya air pada kulit telur membuat telur terkontaminasi. Meskipun telur bersuhu ruangan tidak mengalami kondensasi, bakteri masih dapat mengkontaminasi telur melalui cangkang yang tipis.
Jika disimpan di lemari es dengan suhu 4°C atau lebih rendah, telur bisa bertahan hingga lima minggu. Anda sebaiknya menyimpan telur di salah satu rak lemari es—pintu adalah salah satu bagian lemari es yang paling hangat.
Setelah lima minggu tersebut, udara akan merembes melalui cangkang dan mulai memecah kuning dan putihnya .
Gejala salmonella tidak sebanding dengan risikonya, jadi meskipun Anda berpikir telur Anda akan baik-baik saja setelah beberapa waktu dijual, lebih baik aman daripada sakit.
Selanjutnya, pelajari tentang makanan yang dapat rusak jika disimpan di lemari es .
Awalnya Diterbitkan:27 Mei 2019