Kebiasaan memasak yang buruk ini dapat menyebabkan Anda kehilangan nutrisi penting, membuat Anda makan berlebihan, atau bahkan membuat Anda sakit.
1 / 5
Foto:Shutterstock
Sebuah ulasan diterbitkan dalam International Journal of Gastronomi dan Ilmu Pangan pada tahun 2016 menunjukkan bahwa merebus sayuran mengakibatkan kehilangan vitamin C dan folat dalam jumlah besar . Sebuah penelitian menemukan bahwa brokoli, misalnya, kehilangan sekitar 33 persen vitamin C-nya. “Vitamin yang larut dalam air akan hilang,” kata Nishta Saxena , ahli diet terdaftar yang berbasis di Toronto. “Jika Anda tidak menggunakan cairan dalam sup, Anda kehilangan nutrisi.”
Berikut delapan makanan yang sebaiknya Anda makan mentah .
2 / 5
Foto:Shutterstock
Meskipun buku masak lama favorit Anda mungkin meminta Anda untuk membilas ayam sebelum dipanggang, saran kuno ini adalah bahaya keselamatan . Menjalankan unggas di bawah keran dapat menghilangkan beberapa bakteri (termasuk salmonella dan campylobacter, yang dapat menyebabkan diare, muntah, dan demam), namun bakteri tersebut juga kemungkinan akan berpindah ke dapur Anda—sejauh hampir satu meter dari wastafel, menurut penelitian dari Universitas Drexel di Philadelphia. “Tetesan air dapat menyebar dari tangan Anda ke meja dapur dan bahkan ke lantai, dan hal ini dapat menjadi perhatian, terutama jika Anda memiliki anak kecil,” kata Saxena. Agar tetap aman, jangan membilasnya dan cuci tangan Anda hingga bersih setelah Anda selesai menyiapkan burung.
Lihat daftar periksa rumah sehat kami untuk menghilangkan potensi bahaya, ruangan demi ruangan.
3/5
Foto:Shutterstock
Mengupas produk akan menghilangkan lapisan nutrisi penting pada makanan Anda. “Sejumlah besar vitamin, mineral, dan serat ditemukan di kulit,” kata Liz Powell, ahli diet terdaftar di Yaletown Nutrition di Vancouver. Peneliti di Universitas Maine memperkirakan bahwa kulit kentang, misalnya, mengandung antioksidan 10 hingga 12 kali lebih banyak dibandingkan dagingnya. Mengupas buah dan sayuran juga menghilangkan sejumlah serat tidak larut, yang penting untuk pencernaan dan fungsi usus. (Berikut adalah 12 makanan berserat tinggi layak ditambahkan ke keranjang Anda.)
Kekhawatiran terhadap residu herbisida atau pestisida bukanlah alasan yang cukup untuk tidak melakukan pengupasan, kata Powell. Mencuci produk segar akan menghilangkan sisa pestisida dari permukaan, katanya. Anda juga dapat memilih varietas organik dari produk yang banyak disemprot, seperti buah persik.
Cari tahu buah dan sayuran mana yang sebaiknya (dan tidak boleh) Anda kupas .
4/5
Foto:Shutterstock
Sebuah smoothie adalah cara cerdas untuk memakan sayuran hijau (dan segera sarapan), tetapi makanan cair cenderung tidak seimbang. Mereka sering kali kekurangan protein , lemak sehat dan karbohidrat kompleks. Komponen-komponen ini bekerja sama untuk membuat kita merasa kenyang dan puas, kata Powell. “Tanpa mereka, makanan kita bukanlah makanan yang seimbang.” Powell merekomendasikan untuk menambahkan satu sendok yogurt atau bubuk protein dan sebagian buah alpukat atau sesendok hati rami untuk mendapatkan protein dan lemak. Untuk memasukkan karbohidrat kompleks, Anda bisa menambahkan oat ke dalam blender atau menambahkan sepotong roti panggang dari gandum utuh, katanya.
5/5
Foto:Shutterstock
“Salad memiliki halo kesehatan—kita pikir kita bisa menambahkan apa saja ke dalamnya dan salad tetap menjadi pilihan bergizi, tapi itu tidak benar,” kata Saxena. “Jika Anda menambahkan cranberry kering, manisan pecan, dan keju kambing manis ke dalam mangkuk, Anda dengan mudah menambahkan 30 gram gula ke dalam makan siang sehat Anda.” Kacang dan biji-bijian mentah yang dicincang adalah pilihan yang lebih baik untuk meningkatkan profil rasa sayuran Anda. Dressing berbahan dasar minyak juga cenderung lebih bergizi dibandingkan dressing berbahan dasar krim.
Cari tahu lebih lanjut kesalahan memasak yang dilakukan semua orang .