Wortel adalah salah satu sayuran favorit kami dan saya sering membuat resep seperti wortel coulis, salad wortel, atau wortel panggang. Kue wortel buatan sendiri ini adalah cara lain untuk menikmati semua yang ditawarkan wortel. Mudah dibuat, lembab, dan penuh rasa yang lezat.
Bertahun-tahun yang lalu saya membuat kue wortel gandum dan bebas gluten dengan nanas. Resep itu menggunakan tepung kelapa dan banyak telur untuk protein. Meskipun saya masih menyukai resep itu dan kadang-kadang membuatnya, saya ingin memiliki resep kue wortel lain yang lebih tradisional.
Sekarang keluarga kami kadang-kadang menyertakan tepung organik, saya telah membuat lebih banyak makanan panggang dengan tepung tersebut. Ini adalah cara mudah untuk membuat makanan penutup yang lebih sehat yang memiliki rasa dan tekstur yang sama dengan makanan penutup tradisional. Namun bukan berarti makanan ini mengandung gula, minyak sayur, atau bahan lain yang sebaiknya saya hindari!
Bahan kue wortel biasanya berupa tepung terigu, gula pasir, wortel, bumbu halus, minyak, dan telur. Lalu ada campuran opsional seperti kismis, nanas, dan kelapa parut. Resep ini sangat mirip, tapi saya memilih madu mentah daripada gula. Dan itu menggunakan mentega sebagai pengganti minyak sayur. Saus apel menambahkan sedikit kelembapan dan rasa manis alami.
Butuh kue wortel bebas gluten? Cukup gantikan campuran tepung bebas gluten 1:1 dengan tepung organik serbaguna.
Daftar bahan yang panjang mungkin terasa menakutkan pada awalnya, tetapi ini sebenarnya resep yang sederhana. Pada dasarnya Anda menggabungkan semua bahan basah, lalu menggabungkan semua bahan kering, lalu menambahkannya menjadi satu. Terakhir, masukkan campuran seperti wortel, kismis, dan kelapa.
Ada langkah tambahan yaitu mencoklatkan mentega terlebih dahulu, yang benar-benar menambah lapisan rasa ekstra pada kue. Mentega kecoklatan rasanya sangat mirip karamel, tetapi tanpa tambahan gula.
Tip:Saat Anda mencoklatkan mentega, pastikan untuk terus memperhatikannya. Harus dikeluarkan dari kompor setelah warnanya kecoklatan, tapi sebelum warnanya benar-benar coklat tua (alias gosong). Karena kue wortel mentega gosong tidak lezat.
Kue wortel tidak akan jadi seperti ini tanpa frosting krim keju yang ikonik. Ini menambah rasa manisnya, jadi makanan penutupnya tidak terlalu manis. Kebanyakan resep frosting krim keju memerlukan gula halus untuk membantu mengentalkan dan membuatnya mudah dioleskan. Versi saya menggunakan madu mentah untuk rasa manis dan mentega untuk konsistensi frosting krim mentega. Saya lebih suka madu dalam resep ini, tapi sirup maple juga terasa enak.
Alih-alih gula halus untuk mengental, saya menggunakan tepung garut (juga dikenal sebagai tepung garut). Ini membantu mengentalkan tanpa membuat frosting menjadi terlalu manis. Mulailah dengan 2 sendok makan garut dan tambahkan lebih banyak sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi yang tepat. Anda ingin adonannya cukup kental agar kuenya tidak jatuh, tetapi jangan terlalu kental sehingga sulit dioleskan.
Kue ini tingginya 4 lapis karena saya suka tampilan lapisan tambahannya. Jika Anda tidak memiliki empat loyang berukuran 6 inci, dua loyang bundar berukuran 9 inci juga bisa digunakan. Cukup ubah waktu memanggang menjadi 30-35 menit jika menggunakan loyang berukuran 9 inci. Jika ingin membuat cupcakes, panggang selama 18-22 menit.
Anda juga bisa membuat kue wortel loyang, tapi saya pribadi belum mencobanya. Beri tahu saya jika Anda melakukannya! Jika Anda mendambakan kue wortel atau membutuhkan makanan penutup musim semi yang mewah (tapi mudah!), cobalah kue wortel ini.
Kue wortel lezat ini lembab dan dimaniskan secara alami dengan madu dan
Lelehkan mentega dengan api sedang, aduk sesekali hingga berbusa dan berubah warna menjadi keemasan dengan aroma pedas. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin selama sekitar 5 menit.
Parut wortel menggunakan parutan kotak berukuran sedang.
Panaskan oven hingga 350°F dan olesi serta lapisi empat loyang berukuran 6 inci (atau lihat catatan untuk opsi loyang lainnya).
Ke dalam mentega coklat yang sudah dingin, masukkan madu atau sirup maple, saus apel, telur, santan, dan ekstrak vanila hingga halus dan tercampur sempurna.
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, kayu manis, jahe, pala, kapulaga, baking powder, soda kue, dan garam.
Masukkan bahan kering ke dalam bahan basah lalu aduk hingga tercampur rata, hati-hati jangan sampai overmix. Masukkan wortel parut, kacang cincang, kismis, dan kelapa parut jika digunakan.
Bagi adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama 24–28 menit, atau sampai tusuk gigi yang dimasukkan di tengahnya keluar bersih.
Biarkan kue mendingin di dalam loyang selama sekitar 10–15 menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
Untuk membuat frosting, kocok krim keju dan mentega hingga halus. Tambahkan madu, vanila, garam, dan tepung garut, lalu terus kocok hingga ringan, mengembang, dan mudah dioleskan. Mulailah dengan 2 sendok makan garut dan tingkatkan seperlunya untuk mengentalkan frosting hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Letakkan satu lapis kue di piring saji dan oleskan lapisan frosting di atasnya. Ulangi dengan lapisan yang tersisa. Oleskan lapisan remah tipis ke seluruh kue. Dinginkan selama 20–30 menit agar mengeras sebelum diakhiri dengan sisa frosting.
Fakta Nutrisi
Kue Wortel Mentega Coklat Dengan Frosting Keju Krim Madu
Jumlah Per Porsi (1 porsi)
Kalori 399 Kalori dari Lemak 234
% Nilai Harian*
Gemuk 26g40%
Lemak Jenuh 15g94%
Lemak Trans 0,4g
Lemak Tak Jenuh Ganda 3g
Lemak Tak Jenuh Tunggal 6g
Kolesterol 86mg29%
Natrium 306mg13%
Kalium 254mg7%
Karbohidrat 39g13%
Serat 2g8%
Gula 20g22%
Protein 6g12%
Vitamin A 3410IU68%
Vitamin C 2mg2%
Kalsium 70mg7%
Besi 2mg11%
*Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.
Karena resep ini menggunakan krim keju, sisa makanan harus disimpan di lemari es. Saya juga menemukan bahwa kue/muffin yang dibuat dengan saus apel atau buah lain sebagai pemanis lebih cepat rusak pada suhu kamar. Tahan berapa lama di kulkas? Nah, asal keluargamu tidak langsung menyantapnya, bisa bertahan hingga seminggu!
Namun rasanya paling enak pada suhu ruangan, jadi saya suka mengeluarkannya dan membiarkan potongannya memanas sebelum dimakan.
Ya dan tidak. Beberapa orang merekomendasikan untuk membekukan lapisan kue atau irisan individu yang tidak dibekukan dan didinginkan. Mereka akan bertahan sekitar 2-3 bulan di dalam freezer dengan cara ini. Tidak disarankan untuk membekukan kue wortel utuh yang dibekukan. Lapisan bekunya bisa retak dan tampilannya mungkin tidak terlalu cantik, tapi rasanya tetap enak. Pastikan untuk menggunakan wadah kedap udara untuk mencegah freezer burn.
Apa saja resep wortel favorit Anda? Tinggalkan komentar dan beri tahu kami!