Saya tidak pernah kekurangan herba de Provence buatan sendiri di dapur kami. Berlimpah di selatan Perancis, campuran rempah-rempah ini benar-benar menunjukkan kecintaan saya pada masakan Perancis. Saya menggunakannya di hampir semua hal yang saya bisa!
Warisan Prancis ibu saya memberikan pengaruh besar saat tumbuh dewasa, dan karena dia, saya akan selalu menyukai masakan Prancis seperti boeuf bourguignon dan pâté. Saya bukan Julia Child (atau bahkan Martha Stewart!), tetapi saya mencoba memasukkan resep Prancis ke dalam rencana makan kami bila memungkinkan.
Banyak orang mengira masakan Prancis itu rewel atau sulit, padahal tidak harus begitu.
Saya selalu terpesona dengan budaya makanan Prancis dan betapa anak-anak di Prancis pun biasanya menyukai beragam jenis makanan. Kita bisa belajar banyak dari orang Prancis, terutama dalam cara kita mengajari anak kita memandang makanan. Saya sebenarnya mendedikasikan sebagian dari Buku Masak Wellness Mama saya untuk topik ini!
Salah satu bagian penting dalam membesarkan anak-anak yang tidak pilih-pilih makanan adalah dengan memberikan anak-anak rasa yang lengkap dan bervariasi—seperti yang ada dalam campuran bumbu ini.
Campuran ini berasal dari selatan, atau wilayah Provence, Perancis, dan terbuat dari tumbuhan yang tumbuh secara alami di daerah tersebut. Campuran asli bahan herbal de Provence mengandung gurih musim panas, thyme, marjoram, dan rosemary. Belakangan, lavendel, adas, dan bahkan kulit jeruk ditambahkan ke versi tertentu. Banyak campuran rempah-rempah herbal de Provence di toko bahan makanan termasuk lavender dan herbal lainnya.
Tidak hanya rasanya yang enak, ramuan ini juga memiliki sifat antimikroba yang kuat untuk membantu sistem kekebalan tubuh melakukan tugasnya. Di antara banyak hal lainnya, rosemary membantu daya ingat, thyme baik untuk paru-paru, dan marjoram membantu mengendurkan ketegangan saraf. Lavender juga baik untuk menghilangkan stres, kulit jeruk membangkitkan semangat, dan adas membantu melancarkan pencernaan. Bersama-sama, mereka menghasilkan campuran rempah yang kuat dan lezat.
Meskipun saya menyukai kedua bumbu tersebut, keduanya pasti memiliki beberapa perbedaan. Bumbu Italia juga mengandung timi dan rosemary, tetapi Anda juga sering menemukan oregano pedas dan basil di dalamnya. Dan sebagian besar versi bumbu Italia tidak menyertakan marjoram atau gurih musim panas (dan tentunya tidak mengandung lavender)!
Jika Anda membutuhkan pengganti herba de Provence, resep paling sederhana adalah gurih musim panas, timi, marjoram, dan rosemary.
Ini sangat sederhana, tetapi memerlukan langkah ekstra dibandingkan dengan banyak resep campuran bumbu saya. Biasanya saya tinggal memasukkan semua bumbu ke dalam toples, kocok, dan voila… selesai. Karena ramuan ini sering kali utuh, seperti biji adas atau kuncup lavender, saya menjalankannya dengan cepat melalui food processor terlebih dahulu. Tidak hanya membuatnya lebih mudah digunakan dalam resep, tetapi herba yang baru digiling juga lebih harum dan beraroma. Mencampur atau memotong herba akan melepaskan lebih banyak minyak atsiri sehingga rasanya lebih segar.
Jadi untuk apa herbes de Provence, selain terdengar mewah? Jawabannya banyak!
Herbes de Provence sangat serbaguna. Ini dapat digambarkan sebagai berani, bernuansa hutan, dan sedikit bermotif bunga. Ini cocok dipadukan dengan hampir semua potongan daging (terutama resep daging babi dan ayam) dan sangat melengkapi sebagian besar ikan dan makanan laut. Saya juga sering menambahkannya ke sup dan kaldu buatan sendiri.
Kami senang mencampurkannya sedikit ke dalam mentega yang diberi makan rumput dan menyiapkannya untuk taburan sayuran, roti penghuni pertama, atau nasi kembang kol. Ini juga bisa menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan sarapan seperti gigitan telur sous vide favorit saya atau sosis sarapan buatan sendiri.
Coba tambahkan mentega majemuk herba de Provence ke ayam panggang sebelum memasukkannya ke dalam oven. Karena ramuannya lebih kental, tidak terlalu berbentuk bubuk, ramuan ini bekerja paling baik bila ditambahkan ke awal resep. Ini memberi mereka kesempatan untuk memasukkan cita rasa mereka ke dalam hidangan. Sama lezatnya dengan sayuran panggang atau kentang.
Bonusnya… tidak hanya menyehatkan dan rasanya enak, tetapi juga memenuhi dapur dengan aroma yang luar biasa!
Anda tentu dapat membelinya dari toko, tetapi campuran rempah-rempah herbes de Provence buatan sendiri dan campuran rempah-rempah buatan sendiri lainnya adalah cara terbaik untuk menghemat waktu dan uang. Dan dengan cara ini, Anda tahu persis sudah berapa lama barang tersebut disimpan di rak! Ini juga merupakan proyek dapur yang menyenangkan dan mudah yang dapat dibuat oleh anak-anak.
Jamu buatan sendiri de Provence memadukan herba seperti timi dan marjoram dengan lavendel, adas, dan kulit jeruk untuk menghasilkan campuran rempah yang gurih dan beraroma.
Gunakan lesung dan alu atau alat pengolah makanan untuk menggiling sedikit herba utuh, seperti rosemary, bunga lavendel, atau adas. Herba harus digiling kasar, bukan digiling halus.
Jika Anda membuat kulit jeruk sendiri, buang kulit satu buah jeruk organik dan keringkan dalam oven dengan pengaturan terendah atau mesin dehidrator hingga benar-benar kering.
Campurkan semua bahan dalam toples atau mangkuk dan aduk.
Simpan dalam wadah kedap udara, jauh dari panas dan cahaya.
Fakta Nutrisi
Resep Herbal de Provence Buatan Rumah
Jumlah Per Porsi (1 sdt)
Kalori 9 Kalori dari Lemak 2
% Nilai Harian*
Gemuk 0,2g0%
Lemak Jenuh 0,1g1%
Lemak Tak Jenuh Ganda 0,04g
Lemak Tak Jenuh Tunggal 0,01g
Natrium 2mg0%
Kalium 28mg1%
Karbohidrat 2g1%
Serat 1g4%
Gula 0,04g0%
Protein 0,3g1%
Vitamin A 131IU3%
Vitamin C 2mg2%
Kalsium 60mg6%
Besi 3mg17%
*Persen Nilai Harian didasarkan pada diet 2000 kalori.
Saya sering membeli jamu dalam jumlah besar secara online, tetapi terkadang rasa gurih sulit ditemukan di toko lokal Anda. Jika Anda sedang mencari resep tanpa rasa gurih musim panas atau sekadar sesuatu yang baru untuk dicoba, saya juga suka campuran ini. Cukup proses, campur, dan simpan seperti resep di atas. Semua ramuan berikut dikeringkan:
Apakah Anda pernah menggunakan herba de Provence? Cita rasa Prancis apa yang Anda sukai?
