Todos conocemos los conceptos básicos de la mesa:masticar con la boca cerrada, mantener los codos fuera de la mesa y usar un tenedor, no los dedos, ¿verdad? No exactamente. Es común encontrarse con algo que se come con las manos Incluso en los restaurantes más elegantes, y es importante saber cuándo es apropiado cavar con los dedos.
"En caso de duda, considere el entorno y el tipo de comida", dice la experta en etiqueta Lisa Grotts. "Si es informal, comer con los dedos suele ser un juego limpio, pero en un ambiente formal, es mejor seguir el ejemplo de su anfitrión u observar cómo comen los demás".
También es importante recordar que las reglas de etiqueta difieren en todo el mundo, por lo que si estás en un lugar donde no estás familiarizado con las costumbres, no hay nada de malo en pedirle consejo a tu camarero. “Culturalmente, en muchos países, comer con las manos es muy común”, dice el chef David Campos Vargas de CAMP en Greenville, Carolina del Sur. "Necesitamos entender que nuestros modales en la comida provienen de una región específica del mundo, pero ese no es el único lugar del mundo. ¡Esté abierto a las costumbres y tradiciones de otras culturas!"
Si estás en un restaurante, la experta en etiqueta Dianne Gottsman recomienda considerar la compañía en la que te encuentras antes de ordenar cosas que comes con las manos. "Usar las manos para comer alimentos sucios es una distracción. Evite pedir alimentos que come con las manos para una reunión importante o una comida formal, como una entrevista de trabajo".
Una advertencia:antes de hurgar en algo que comes con las manos, es importante hacer un viaje rápido al fregadero. “Comer con las manos no significa que estés sucio o que no tengas modales, pero sí hay que ser limpio”, afirma Campos. “Lávese bien las manos con agua tibia y jabón”.
Si bien los buenos modales en la mesa son ciertamente importantes, lo que es aún más importante es asegurarse de disfrutar lo que come. “¡Acepta el desorden!” dice David McIntyre, copropietario de The Mash House en Westfield, Indiana. "Comer con las manos puede ser complicado, ¡pero eso es parte de la diversión! No temas ensuciarte las manos y disfruta la experiencia de sentir las texturas de la comida".
Aquí hay una lista de alimentos comunes que se deben comer con las manos.
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CARLO A/GETTY IMAGES "Los nachos normalmente se sirven en lugares informales como restaurantes y bares, puestos de comida y camiones de comida, pero esto no te da licencia para tirar tus modales por la ventana", dice Grotts. Si los nachos están llenos de ingredientes, usar un tenedor para ayudar a levantarlos del plato puede ayudar a minimizar el desorden. También es importante tener al menos una servilleta lista para mantener las manos limpias y quitarse el queso nacho o el guacamole alrededor de la boca.
"Trate de elegir patatas fritas que sean fáciles de recoger sin molestar al resto, aconseja Grotts. "No recoja las patatas fritas enterradas profundamente debajo de los ingredientes y tenga cuidado de no recoger todos los ingredientes de un solo bocado. Y si hay un aderezo o salsa común, moja el chip solo una vez”.
TODD TAULMAN/500PX/GETTY IMAGES En entornos sentados, las pechugas, muslos y piernas de pollo siempre deben comerse con cuchillo y tenedor. Las alitas, sin embargo, se comen con las manos; idealmente, solo con la mano dominante, según los expertos en etiqueta. (Aunque, seamos honestos, la etiqueta puede ser un concepto un poco dudoso cuando se comen alitas de pollo). "El uso de utensilios haría difícil comer la carne sin hueso", dice Grotts. Sólo asegúrate de lavarte las manos antes y después de comer.
MaraZe/Shutterstock Se pueden introducir en la boca con la mano trozos pequeños de queso duro, del tamaño de un bocado, como el cheddar. Si los quesos se sirven en un plato compartido con un cuchillo compartido, use ese cuchillo para cortar los bocados, nunca el suyo. El queso con galletas también se puede comer con las manos.
Gottsman señala que si bien está bien comer queso con las manos, no está bien usarlos para servirse uno mismo. “Cuando lo sirva en bandeja, utiliza un utensilio para sacar el queso de la bandeja o bol universal y colócalo en tu plato pequeño de aperitivo.”
LightField Studios/Shutterstock Los palillos son la opción preferida por la mayoría de los comensales cuando disfrutan de esta comida tradicional japonesa. Pero la mayor parte del sushi en realidad debe comerse con las manos. El nigiri (un trozo de arroz envasado cubierto con sushi) y el maki (los panecillos en rodajas rellenos de arroz, pescado y verduras) deben comerse con los dedos, ya que al pellizcarlos con los palillos el arroz puede caerse o desmoronarse. Sólo se debe comer con palillos el sashimi, que son trozos de pescado sin arroz.
“Creo que las cenas occidentales tienen la idea de que el sushi y el nigiri son buena comida, y pueden serlo”, dice Vargas. “Pero históricamente, el nigiri comenzó como una especie de 'comida rápida' en el siglo XIX en Japón. ¡La próxima vez que estés en un restaurante de sushi, no tengas miedo de usar tus manos y disfrutar de tu sushi y nigiri!
Pixel-Shot/Shutterstock La mazorca de maíz, una de las favoritas de las barbacoas de verano, debe comerse con las manos en casi todos los casos (aunque también puedes usar soportes para mazorcas insertados en ambos extremos de la mazorca). Según el Emily Post Institute, está bien usar un cuchillo para frotar cuidadosamente un poco de mantequilla en algunas hileras de mazorcas de maíz. Pero después de eso, ¡baja el cuchillo! Vaya despacio, tome bocados medidos, límpiese los granos perdidos y las gotas de mantequilla y disfrute plenamente del maíz de la forma en que debe comerse.
Una advertencia:si alguna vez necesitas comer mazorcas de maíz en un ambiente formal, coloca la mazorca en posición vertical y usa un cuchillo para cortar la mazorca.
TODDTAULMAN/GETTY IMAGES La mayoría de los platos en los restaurantes formales se preparan con cuchillo y tenedor, pero el cóctel de camarones, uno de los favoritos de los asadores, es algo que se come con las manos. "El cóctel de camarones generalmente se sirve con una cola, lo que proporciona un asa conveniente para comer", dice Grotts. "Usar los dedos te permite mojar los camarones en la salsa de cóctel sin ensuciar". Una vez que hayas comido los camarones, vuelve a colocar la cola en el vaso para servir o en el costado del plato para desecharla.
nadianb/Shutterstock Si las aceitunas están en tu pasta, ensalada u otro alimento, cómelas con un tenedor. Pero cuando comes aceitunas individuales, como las de un plato de queso o un tazón de entremeses, es de buena educación usar los dedos. “En un bar, servido con una bandeja de nueces, o en un cóctel, toma la aceituna entera con el palito que te ofrecen, métete la aceituna entera en la boca y mastícala”, dice Gottsman. “Si tiene hoyo, sácalo con el dedo índice y el pulgar con la mano izquierda y cúbrete suavemente la boca con la mano derecha.”
Karissaa/Shutterstock Si los largos tallos verdes están crujientes, sin salsa y se sirven como primer plato, está 100% bien recogerlos con las manos. En estos casos, generalmente se comen con la mano izquierda y se bañan en una salsa holandesa.
"Cuando se sirven enteros, los espárragos se pueden comer con los dedos", dice Grotts. "Históricamente se servía como aperitivo durante las comidas formales, especialmente cuando estaba ligeramente cocido o escaldado". Pero si los tallos están caídos o goteando salsa o mantequilla, es mucho más sencillo usar un tenedor y un cuchillo. También debes utilizar utensilios cuando sirvas espárragos como guarnición.
VVMICH/GETTY IMAGES Las ostras en media concha pueden servirse con un tenedor pequeño, pero eso no significa que no sean un alimento que puedas comer con las manos. "Las ostras se consideran un bocadillo", dice Gottsman. "La concha es la herramienta que se utiliza para llevarla a la boca. El tenedor pequeño sirve para soltar la ostra de la concha y luego llevarla a la boca".
EllyGri/Shutterstock Los corazones de alcachofa cortados en pasta o servidos en escabeche en ensaladas se deben pinchar con un tenedor. Pero las alcachofas enteras, al vapor o rellenas son un asunto completamente diferente. "Las hojas de una alcachofa generalmente se quitan una por una y se sumergen en salsa o mantequilla", dice Grotts. “Debido a que la parte tierna se come sacándola entre los dientes, usar los dedos es el método más práctico”.
Para comer una alcachofa, retire las hojas una por una de afuera hacia adentro, sumerja la base de cada hoja en salsa y raspe la parte comestible de la verdura colocándola entre los dientes y tirando hacia adelante. Luego, las hojas desechadas deben colocarse en su plato o en uno separado si el anfitrión le ha proporcionado uno. Luego, una vez que te hayas comido todas las hojas, es el momento de sacar un tenedor y un cuchillo para cortar el corazón y comértelo.
Yulia 1971/Shutterstock Los tacos son uno de los alimentos más populares que se comen con las manos, pero también son uno de los que más ensucian. "Si su taco se ha desmoronado, use el tenedor para llevarse los ingredientes del taco a la boca", dice Gottsman. “Puedes comer la tortilla empapada de la misma manera, con cuchillo y tenedor”. Si estás en una cita o en un almuerzo de negocios importante, querrás evitar estos alimentos que pueden ser un campo minado social.
MagicBones/Shutterstock Al sentarse a darse un festín en un restaurante etíope, le sorprenderá la ausencia total de cubiertos. En lugar de tenedores y cucharas, la cocina etíope se basa en la injera, un pan plano grande parecido a un crepe que se sirve debajo de montones de carne y otros platos principales. Se anima a los comensales a arrancar un trozo de injera y utilizarlo para recoger otros alimentos del plato. No tengas miedo de ensuciarte las manos en el proceso, dicen los restauranteros detrás de Tadu Etíope Kitchen en San Francisco:¡es totalmente aceptable!
Solo asegúrate de comerlo con la mano derecha. En la cultura etíope, la mano izquierda se considera impura y no debe usarse para comer o pasar alimentos.
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