¿Quiere aprovechar al máximo su vino pero no piensa beberlo de inmediato? Hágase un favor y guárdelo correctamente. A continuación te explicamos lo que debes y lo que no debes hacer al almacenar vino en casa.
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Las fluctuaciones de temperatura son el mayor enemigo del vino. A la temperatura correcta, puedes dejar el vino en reposo durante años hasta que estés listo para beberlo. Pero si lo dejas durante períodos prolongados en una habitación demasiado caliente o demasiado fría, o peor, a merced de temperaturas que fluctúan constantemente, te quedarás bebiendo una copa de decepción en lugar de un delicioso Cabernet (o el vino que prefieras).
Cuando la temperatura sube, puede causar anarquía en su colección cuidadosamente seleccionada, lo que hace que su vino se "cocine". Las temperaturas de almacenamiento más cálidas también acelerarán el proceso de envejecimiento de una manera bastante dramática. Así que relájate y mantén las cosas más frescas. A la temperatura ideal, fresca pero no demasiado fría, su vino se volverá más complejo si decide envejecerlo. Mejor aún, no sonará si lo guardas para más adelante.
Apunte a una temperatura de entre 10 y 14 grados centígrados en su rincón de vino. Si va a disfrutar de un vaso de vino blanco o rosado con, por ejemplo, una ensalada fresca, simplemente colóquelo en el refrigerador durante unos 20 minutos antes de servirlo.
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Mantenga su vino alejado del sol. Si bien una dosis saludable de sol es imprescindible para las uvas mientras están en la vid, una vez embotellado el vino, la luz ultravioleta, como la que se encuentra en los rayos del sol, puede causar fallas, hacer que envejezca prematuramente y descolorar las etiquetas (en caso de que alguna vez quiera vender una botella en el futuro). Reserva el sol para los picnics y mantén tu vino en la oscuridad.
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Si no tiene una vinoteca o un espacio de almacenamiento con temperatura controlada donde pueda guardar el vino, un armario fresco (no en la cocina) es una excelente manera de arreglárselas. Si tu sótano está libre de humedad y moho, también puede servir como bodega improvisada. Los áticos, los garajes calurosos, la parte superior de la nevera o el armario encima de la lavadora están prohibidos. De hecho, no guardes el vino en la cocina a menos que decidas invertir en un refrigerador para vinos (simplemente mantenlo alejado del lavavajillas).
Guarde las botellas de lado. Esto mantiene el contenido líquido en contacto con el corcho y evita que el corcho se seque y deje entrar demasiado aire, lo que puede provocar oxidación. Y una vez que un vino se oxida, realmente no hay nada que puedas hacer para salvarlo. Tenga algunas botellas con tapón de rosca ? Entonces no te preocupes, esta regla no se aplica y puedes guardarlos de lado, en posición vertical, como mejor te parezca.
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Hablando de evitar que los corchos se sequen, no puedo enfatizar lo suficiente la importancia de un ambiente húmedo. Si el aire de su bodega (o del frigorífico, alacena, etc.) carece de humedad suficiente, también puede provocar que los corchos se sequen y los vinos se oxiden. Coloca un humidificador en la habitación si te preocupan los niveles de humedad o puedes poner un recipiente pequeño con agua en el armario con tus vinos, pero no olvides rellenarlo de vez en cuando.
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Una última cosa que añadir a tu lista de control:asegúrate de proteger tu vino de las vibraciones. Al igual que la luz, cualquier tipo de empujón prolongado o agitación regular puede provocar que el vino envejezca antes de tiempo.
Si realmente quieres iniciar una colección de vinos, puedes buscar un sistema de almacenamiento adecuado, como una nevera para vinos básica. Pero en mi sincera opinión, la mayoría de nosotros, los bebedores de vino promedio, no necesitamos uno. Un armario o alacena oscuro y fresco (de nuevo, entre 10 y 14 grados) equipado con algunas rejillas y a salvo de grandes cambios de temperatura funcionará bien.
Siga estos consejos y nunca tendrá que preocuparse de que su vino se estropee, ya sea que abra una botella para la cazuela de esta noche, la semana que viene o dentro de unos años.
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Publicado originalmente:05 de julio de 2019