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Resulta que hay una razón científica por la que el chocolate puede parecer polvoriento. Esto es lo que es y por qué no debería preocuparse demasiado por ello.
Seguramente te habrás topado con una barra de Snickers, Milky Way o Hershey con un extraño polvo blanco o una sección descolorida. Lo más probable es que te hayas preguntado exactamente cuánto tiempo lleva esa barra de chocolate en el estante de la tienda de conveniencia. Tal vez incluso te hayas preguntado si era seguro comerlo. Bueno, resulta que la apariencia polvorienta se debe a un proceso conocido como “floración del chocolate”. Así es como funciona.
La explicación de la floración del chocolate es simple ciencia alimentaria:ocurre cuando la grasa del chocolate se separa del resto del caramelo. Cuando el chocolate se deja en un lugar cálido y se derrite, la grasa del chocolate (también conocida como manteca de cacao) se separará del resto de los ingredientes a medida que se enfría y se reforma. Luego, a medida que la grasa sube a la superficie, crea esa película blanca y polvorienta.
En un proceso similar conocido como floración del chocolate con azúcar, el azúcar cristalizará debido al exceso de humedad. Cuando eso sucede, normalmente verás una apariencia moteada en la parte superior de la barra de chocolate.
La respuesta corta es sí, es seguro. El sabor puede resultar un poco desagradable, pero aun así es comestible.
Si no te sientes cómodo comiendo chocolate florecido, pero no quieres desperdiciar el caramelo, úsalo para hornear. Colóquelos en galletas de barra de chocolate, triture las barras de chocolate para cubrir los granos de espresso cubiertos de chocolate o agregue los trozos a los brownies de barra de chocolate.
A continuación, descubra qué fechas de vencimiento nunca debe ignorar.