Los productos frescos de otoño son más asequibles que las frutas y verduras importadas, ¡y también saben mejor! Aquí encontrará formas sencillas de prolongar la vida útil de sus alimentos de cosecha favoritos.
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Secar productos frescos de otoño es una forma de “hacer que una abrumadora abundancia de productos quepa en un par de frascos”, dice Rick Havlak, propietario de Homestead Junction de Vancouver. . Si fue demasiado entusiasta en el huerto, intente hacer chips de manzana. Espolvorea rodajas finas con jugo de limón y luego cocínalas a 225 F hasta que estén crujientes, o aproximadamente 2,5 horas.
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Congelar productos frescos de otoño parece sencillo, pero si se hace mal, puede dejarlos blandos y con un sabor extraño. Evítelo blanqueando verduras como zanahorias o guisantes. Primero, sumérjalos en agua hirviendo durante uno o dos minutos y luego sumérjalos en agua con hielo. Seque las verduras y luego extiéndalas en una bandeja para hornear galletas. Una vez que estén congelados, transfiéralos a una bolsa para congelar. Las hierbas como el tomillo y el romero también se congelan bien, dice Robin Long, chef instructor de la Escuela de Artes Culinarias Pearson en LaSalle, Que. También puedes echarlos en guisos para darles un toque de sabor.
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Productos enlatados caseros son el regalo perfecto para un anfitrión, dice Havlak. Pero esterilizar frascos para hacer tus propias conservas puede ser complicado. Si bien Havlak conserva su salsa de tomate casera, ofrece esta versión para principiantes:cocine su propia salsa y luego congélela en frascos Mason. Es una actividad de otoño muy apreciada por Havlak y su familia. "Tenemos dos quemadores en el porche y todos estamos cortando y viendo hervir la salsa", dice. "Es un ritual divertido".
Publicado originalmente:16 de septiembre de 2016