Sie möchten das Beste aus Ihrem Wein herausholen, haben aber nicht vor, ihn sofort zu trinken? Tun Sie sich selbst einen Gefallen und lagern Sie es richtig. Hier erfahren Sie, was Sie tun und was Sie nicht wagen sollten, Wein zu Hause aufzubewahren.
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Temperaturschwankungen sind der größte Feind des Weins. Bei der richtigen Temperatur können Sie Ihren Wein lange schlummern lassen, bis Sie ihn trinken möchten. Aber wenn man ihn längere Zeit in einem zu heißen oder zu kalten Raum stehen lässt oder, schlimmer noch, ständig schwankenden Temperaturen ausgeliefert ist, wird man eher ein Glas voll Enttäuschung als einen köstlichen Cabernet (oder den Wein Ihrer Wahl) trinken.
Wenn die Temperatur steigt, kann dies zu Anarchie in Ihrer sorgfältig zusammengestellten Sammlung führen und dazu führen, dass Ihr Wein „gekocht“ wird. Höhere Lagertemperaturen beschleunigen auch den Alterungsprozess erheblich. Entspannen Sie sich also und bleiben Sie auf der kühleren Seite. Bei der idealen kühlen, aber nicht zu kalten Temperatur wird Ihr Wein komplexer, wenn Sie ihn reifen lassen. Besser noch, es geht nicht aus, wenn Sie es für einen späteren Zeitpunkt behalten.
Streben Sie in Ihrer Weinecke eine Temperatur von 10 bis 14 Grad Celsius an. Wenn Sie ein Glas Weiß- oder Roséwein beispielsweise zu einem frischen Salat genießen möchten, stellen Sie ihn vor dem Servieren einfach etwa 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
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Halten Sie Ihren Wein von der Sonne fern. Während die Trauben am Rebstock eine gesunde Dosis Sonnenschein benötigen, kann UV-Licht, wie es in den Sonnenstrahlen vorkommt, nach der Abfüllung des Weins zu Fehlern führen, dazu führen, dass der Wein vorzeitig altert und die Etiketten verblassen (falls Sie später einmal eine Flasche verkaufen möchten). Bewahren Sie die Sonne für Picknicks auf und bewahren Sie Ihren Wein im Dunkeln auf.
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Wenn Sie keinen Weinkühler oder keinen temperaturkontrollierten Lagerraum haben, in dem Sie Ihren Wein aufbewahren können, ist ein Kühlschrank (nicht) hilfreich in der Küche) ist eine gute Möglichkeit, damit auszukommen. Wenn Ihr Keller frei von Feuchtigkeit und Schimmel ist, kann er auch als provisorischer Weinkeller dienen. Dachböden, heiße Garagen, die Oberseite Ihres Kühlschranks oder der Schrank über der Waschmaschine sind tabu. Bewahren Sie Ihren Wein eigentlich nicht in der Küche auf, es sei denn, Sie entscheiden sich für die Investition in einen Weinkühlschrank (halten Sie ihn einfach von der Spülmaschine fern).
Lagern Sie Flaschen auf der Seite. Dadurch bleibt der flüssige Inhalt mit dem Korken in Kontakt und verhindert, dass der Korken austrocknet und zu viel Luft eindringt, was zu Oxidation führen kann. Und wenn ein Wein einmal oxidiert, gibt es eigentlich nichts mehr, was man tun kann, um ihn zu retten. Halten Sie ein paar Flaschen unter Schraubverschluss ? Dann keine Sorge, diese Regel gilt nicht und Sie können sie ruhig seitlich oder aufrecht lagern, was auch immer Sie für richtig halten.
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Wenn ich davon spreche, das Austrocknen von Korken zu verhindern, kann ich die Bedeutung einer feuchten Umgebung gar nicht genug betonen. Wenn die Luft in Ihrem Weinkeller (oder Kühlschrank, Schrank, Wandschrank usw.) nicht ausreichend feucht ist, kann es auch dazu kommen, dass Korken austrocknen und Weine oxidieren. Stellen Sie einen Luftbefeuchter in den Raum, wenn Sie sich Sorgen über die Luftfeuchtigkeit machen, oder stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser in den Weinschrank – vergessen Sie aber nicht, sie von Zeit zu Zeit nachzufüllen.
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Eine letzte Sache, die Sie Ihrer Checkliste hinzufügen sollten:Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Wein vor Vibrationen schützen. Ebenso wie Licht kann jede Art von längerem Anstoßen oder regelmäßigem Schütteln dazu führen, dass Ihr Wein vorzeitig altert.
Wenn Sie ernsthaft eine Weinsammlung anlegen möchten, können Sie sich ein geeignetes Aufbewahrungssystem, wie einen einfachen Weinkühlschrank, ansehen. Aber meiner ehrlichen Meinung nach brauchen die meisten von uns durchschnittlichen Weintrinkern keinen. Ein dunkler, kühler (wiederum etwa 10 bis 14 Grad) Schrank oder Schrank, der mit einigen Regalen ausgestattet ist und vor größeren Temperaturschwankungen geschützt ist, reicht vollkommen aus.
Befolgen Sie diese Tipps und Sie müssen sich nie Sorgen machen, dass Ihr Wein leer wird, egal ob Sie heute Abend, nächste Woche oder ein paar Jahre später eine Flasche öffnen.
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Ursprünglich veröffentlicht:5. Juli 2019