Wenn Sie eine Flasche Kefir im Regal eines Lebensmittelgeschäfts betrachten, Sie fragen sich vielleicht:Ist es Milch? Ist es Joghurt? (Und wie spricht man es aus, trotzdem?) Tatsächlich Kefir ist ein bisschen wie beides. Ausgesprochen „keh-feer, “ Es ist ein fermentiertes Milchgetränk mit vielen ähnlichen Eigenschaften wie Joghurt.
Kefir wird normalerweise durch Fermentieren von Kühen hergestellt, Ziege, oder Schafsmilch mit einer Bakterienkultur von Polysacchariden namens Kefiran. Wenn diese Bakterien an der Fermentation arbeiten, Sie erzeugen hohe Dosen an Probiotika und einen sprudelnden Knall, von dem manche Leute sagen, dass er dem von Bier ähnlich ist. In Geschmack und Textur, Kefir hat eine dünne, trinkbare Konsistenz. Sein Geschmack ist kräftig und würzig.
Lange von ganzheitlichen Heilpraktikern als Heilmittel für alles angepriesen, von Akne bis hin zu Depressionen, Kefir ist nicht nur etwas für die alternative Medizin. Reich an Kalzium und Probiotika, Dieses cremige Getränk mit osteuropäischen Wurzeln hat dokumentierte gesundheitliche Vorteile, die jeder genießen kann.
Nährwertangaben zu Kefir
Diese Nährwertangaben, für 1 Tasse (8 oz.) reinen Kefir wird vom USDA bereitgestellt.
Kohlenhydrate
Obwohl Kefir ein tierisches Produkt ist, was manche Leute mit einem niedrigen Kohlenhydratgehalt verbinden, es ist nicht kohlenhydratfrei. Dies ist auf natürlich vorkommende Zucker in seiner Milchbasis zurückzuführen. Jedoch, Die Fermentation, die Milch in Kefir verwandelt, „frisst“ einige dieser Zucker. Im Vergleich zu einem 8-Unzen-Glas mit 2% Milch, die 12 Gramm Kohlenhydrate enthält, eine 8-Unzen-Portion Kefir enthält nur 9 Gramm.
Fette
Wenn Sie Milch in Kefir umwandeln, Durch die Fermentation ändert sich der Fettgehalt nicht. Hergestellt mit Vollmilch, Kefir enthält 8 Gramm Fett.
Die Fettzusammensetzung der Vollmilch tendiert zur gesättigten Sorte, mit 62 % gesättigt, 30% einfach ungesättigt, und 4% mehrfach ungesättigte Fette. Trotz des negativen Rufs von gesättigten Fettsäuren, jedoch, viele Experten glauben, dass beim Verzehr in Vollmilchprodukten, es bietet schützende Wirkungen für die Herzgesundheit.
Protein
Wie ein Glas Milch, 8 Unzen Kefir liefern 8 Gramm vollständiges Protein. Das bedeutet, dass es alle essentiellen Aminosäuren enthält, die Ihr Körper nicht selbst herstellen kann.
Vitamine und Mineralien
Als Milchprodukt, Kefir ist reich an Kalzium. Eine Portion liefert 300 Milligramm, oder 30 % des Tageswertes. Sie finden auch bescheidene Mengen an Vitamin A (6% DV) und Natrium (4% DV) in einem 8-Unzen-Glas.
Gesundheitliche Vorteile
Es gibt viele Möglichkeiten, wie das Trinken von Kefir Ihre Gesundheit positiv beeinflussen kann.
Unterstützt das Immunsystem
Untersuchungen zeigen, dass der Verzehr von fermentierten Lebensmitteln eine Vielzahl von Vorteilen mit sich bringt. einschließlich des Aufbaus eines gesünderen Immunsystems. Die Lebendkulturen im Kefir kultivieren ein gesundes Mikrobiom, was die Immunität unterstützt.
Kann Verstopfung reduzieren
Wenn Sie alle aufgehört haben, etwas Kefir kann helfen. In einer 2014 durchgeführten Studie mit 20 Probanden mit chronischer Verstopfung Das Trinken von 500 Millilitern (etwa 17 Unzen) Kefir pro Tag für vier Wochen verbesserte die Häufigkeit und Konsistenz des Stuhlgangs.
Erträglich bei Laktoseintoleranz
Für diejenigen, die die Laktose in der Milch nicht vertragen, Kefir kann eine praktikable Alternative sein. Eine ältere Studie in der Zeitschrift der American Dietetic Association fanden heraus, dass das Trinken von Kefir die Laktoseverdauung und -toleranz bei 15 gesunden Probanden verbesserte.
Kann die Symptome bei Autoimmunerkrankungen verbessern
Autoimmunerkrankungen werden oft durch Entzündungen im Körper angeheizt. Die Probiotika in Kefir können eine Strategie sein, um diese Entzündung zu zähmen. Weitere Studien zu diesem Thema sind erforderlich, aber vorläufige Untersuchungen zeigen, dass Probiotika die Symptome bei rheumatoider Arthritis verbessern können, Colitis ulcerosa, und Multiple Sklerose
Der Beweis für den gesundheitlichen Nutzen von Probiotika ist vielversprechend, aber es bedarf weiterer Forschung, um sie als Behandlung für alle Gesundheitszustände zu empfehlen. In den Clinical Practice Guidelines 2020 der American Gastroenterological Association die Verwendung von Probiotika wird nur im Rahmen klinischer Studien für die meisten Magen-Darm-Probleme empfohlen.
Baut gesunde Knochen auf
Das reichliche Kalzium in Kefir ist ein bekannter Knochenaufbau. Wenn Sie genug von diesem Mikronährstoff bekommen, hilft Ihr Körper dabei, gesundes Knochengewebe kontinuierlich umzubauen und zu regenerieren.
Kann vor bestimmten Krebsarten schützen
Eine Überprüfung aus dem Jahr 2015, in der 11 Einzelstudien bewertet wurden, „zeigte durchweg positive Auswirkungen von Kefir auf die Krebsprävention und -behandlung“. Die Überprüfung konzentrierte sich auf Brust, Doppelpunkt, Haut, und Magenkrebs, sowie Leukämie. Diese Forschung reicht möglicherweise nicht aus, um sichere Schlussfolgerungen über die Auswirkungen von Kefir auf Krebs zu ziehen. aber es ist vielversprechend
Allergien
Während Kefir eine befriedigende Milchalternative für Menschen mit Laktoseintoleranz sein kann, Das gilt nicht für Menschen mit einer Milchallergie. Kefir enthält noch Kasein und Molke, die Proteine, die allergische Reaktionen auslösen. Wenn Sie eine bekannte Milchallergie haben, Sie sollten keinen Kefir trinken.
Nebenwirkungen
Für die meisten Leute, Kefir ist ein gesundes, probiotikareiche Nahrungsergänzung. Aber für manche, es kann Magen-Darm-Beschwerden in Form von Blähungen oder Darmkrämpfen verursachen.
Zusätzlich, Kefir ist möglicherweise nicht für Personen geeignet, die Alkohol nicht vertragen oder an Alkoholismus leiden. Eine australische Studie aus dem Jahr 2019 ergab, dass über 36 % der Kefir auf Wasserbasis einen Alkoholgehalt von mehr als 1,5 % aufwiesen. Obwohl der Alkoholgehalt in Kefir normalerweise recht gering ist, Es ist am besten, auf der sicheren Seite zu sein, wenn Sie Probleme mit Alkohol haben.
Sorten
Wie normale Milch, Sie finden Kefir mit verschiedenen Geschmackszusätzen, wie Erdbeere oder Schokolade. Beachten Sie jedoch, dass diese Aromen Kalorien und Zucker hinzufügen können. Ähnlich, Kefir kann mit allem beginnen, von fettarm bis Vollmilch, was sich auch auf den Kalorien- und Fettgehalt auswirkt.
Kefir ist nicht nur für Allesfresser, entweder. Für Veganer (oder alle, die ihren Geschmack bevorzugen) sind Alternativmilch-Versionen erhältlich, die Kokos- oder Mandelmilch verwenden.
Inzwischen, eine weitere Kefir-Sorte hat in den letzten Jahren immer mehr an Beliebtheit gewonnen:Wasserkefir. Manchmal Tibicos genannt, Dieses Getränk verwendet den gleichen Fermentationsprozess wie Milchkefir auf Wasserbasis. Süß- und Aromastoffe, viele davon fruchtig, werden in der Regel hinzugefügt.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Kefir sollte im Kühlschrank kalt aufbewahrt werden, sowohl vor als auch nach dem Öffnen. Einmal geöffnet, im Kühlschrank sollte er etwa fünf Tage haltbar sein.
Da Kefir bereits einen etwas säuerlichen Geruch hat, Es kann schwer zu sagen sein, wann es schlecht geworden ist. Jedoch, Sie können jederzeit mit Augen und Nase nach Anzeichen von Frische suchen. Kefir mit extrem starkem Geruch oder sichtbarem Schimmel, Flaum, oder Flecken sollten weggeworfen werden. Andere Anzeichen dafür, dass das Getränk schlecht geworden ist, sind Verklumpungen oder Farbveränderungen.
Wie vorzubereiten
Obwohl es am bequemsten ist, vorgefertigten Kefir zu kaufen, Sie können es auch selbst machen! Alles, was Sie brauchen, ist Milch und Kefir-Körner, ” AKA die Bakterien- und Hefekultur, die die Fermentation verursacht. Kefirkörner sind als Pulver erhältlich. Fügen Sie etwa einen Teelöffel dieses pulverisierten Starters zu 8 Unzen Milch hinzu, Startseite, und 24 Stunden bei Zimmertemperatur lagern. (Mach dir keine Sorge, der Fermentationsprozess verhindert, dass die Mischung verdirbt.)
Rezepte
Gesunde Kefir-Rezepte zum Ausprobieren
51 schöne kurze lockige Frisuren:Tipps für gesunde kurze Locken
Dramatische Brautkleider in A-Linie für die Statement-Braut
3 herausragende Nachteile, die Sie berücksichtigen sollten, bevor Sie zum Augenbrauen-Tattoo gehen
Die verträumtesten Brautkleider dieses Jahrzehnts von Maggie Sottero
Errötendes Spitzenhochzeitskleid in Klassisch + Bunte Hochzeit
