Ricotta-Käse ist ein Frischkäse aus Molke und etwas Quark, der zurückbleibt, wenn die beiden bei der Käseherstellung getrennt werden. Ricotta-Käse wird meistens aus Kuhmilch hergestellt, kann aber auch aus Schafen hergestellt werden, Ziege, oder Wasserbüffelmilch.
Traditionell, übrig gebliebene Molke wird erhitzt, mit etwas Milch und einer Säure wie Zitrus oder Essig, eine Gerinnung verursachen. Der Quark wächst an Größe, bevor er aus der restlichen flüssigen Molke abgeseiht wird. Bei der kaufmännischen Verarbeitung, Ricotta-Käse wird oft aus Milch anstelle von Molke hergestellt und erhitzt, koaguliert, und angespannt.
Ricotta-Käse ist reich an Kalzium und Vitamin B12 und ist eine gute Quelle für Protein und Vitamin A. Die Vollmilchsorte ist relativ reich an gesättigten Fetten und Cholesterin, Sie können jedoch fettärmere Versionen von Ricotta-Käse kaufen, wenn Sie Ihre Aufnahme einschränken möchten.
Nährwertangaben für Ricotta-Käse
Diese Nährwertangaben, für eine halbe Tasse Ricotta-Vollmilchkäse (129 g), wird vom USDA bereitgestellt.
Kohlenhydrate
Eine halbe Tasse Ricotta-Käse enthält 8,85 Gramm Kohlenhydrate, nur 0,3 Gramm davon stammen aus Zucker. Der Kohlenhydratgehalt umfasst 0 Gramm Ballaststoffe.
Der glykämische Index von Ricotta-Käse beträgt 27, Dies bedeutet, dass es als Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index gilt. Die Wahl von Lebensmitteln mit einem glykämischen Index unter 55 kann helfen, Blutzuckerspitzen zu kontrollieren und die Energie zu erhalten.
Fette
Eine halbe Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse enthält 14,2 Gramm Fett, 8 Gramm davon sind gesättigt. Gesättigte Fette tragen bekanntlich zum Risiko von Herzerkrankungen bei.
Jedoch, gesättigte Fette sind nicht unbedingt so ungesund wie bisher angenommen, und die Wahl einer Mischung aus fettarmen und vollfetten Milchprodukten ist eine kluge Wahl.
Einundsechzig Prozent der Kalorien in Ricotta-Käse stammen aus Fett. Die American Heart Association (AHA) empfiehlt, dass 20 % bis 35 % Ihrer täglichen Gesamtkalorien aus Fett, die Mehrheit ist ungesättigt.
Für eine 2, 000 Kalorien Diät, Es wird empfohlen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 20 Gramm oder weniger zu beschränken. Eine halbe Tasse Vollmilch-Ricotta würde 40 % Ihrer empfohlenen Aufnahmemenge bei einer 2, 000 Kalorien Diät.
Protein
Ricotta-Käse ist eine gute Proteinquelle. Eine halbe Tasse enthält 10 Gramm mit einem vollständigen Aminosäureprofil.
Dies macht Ricotta-Käse zu einer guten Wahl für diejenigen, die Muskeln aufbauen oder Fett verlieren möchten, und kann auch bei der Erholung des Trainings helfen. Die Aminosäuren in Milchprodukten können auch den Glukosehaushalt von Menschen mit Typ-2-Diabetes verbessern.
Vitamine und Mineralien
Ricotta-Käse ist eine reiche Kalziumquelle, die zu einer gesunden Knochenbildung und -erhaltung beiträgt. Erwachsene bis 50 Jahre benötigen 1, 000 Milligramm Kalzium pro Tag, während Frauen über 50 und Männer über 70 eine 1 anstreben sollten. 200 Milligramm. Ricotta ist auch eine gute Quelle für Vitamin A, Kalium, Magnesium, und Zink.
Und Vitamin B12 ist in Ricotta-Käse in großen Mengen enthalten. Bereitstellung von 44% des Tagesbedarfs basierend auf einer 2, 000 Kalorien Diät. Vitamin B12 ist an der Stoffwechselregulation beteiligt, die Bildung von roten Blutkörperchen, und Aufrechterhaltung der Gesundheit des zentralen Nervensystems. Vitamin B12 wird auch für die Entwicklung und Funktion des Gehirns benötigt.
Milchprodukte für die South Beach DiätKalorien
Eine halbe Tasse Vollmilch-Ricotta-Käse liefert 204 Kalorien, laut USDA. Ungefähr 20 % der Ricotta-Kalorien stammen aus Protein, 19% stammen aus Kohlenhydraten, und 61% aus Fett.
Gesundheitliche Vorteile
Ricotta-Käse, das ist leicht und cremig mit einem zarten Geschmack, ist eine nahrhafte Käsequelle. Plus, sein Nährstoffgehalt bietet mehrere gesundheitliche Vorteile.
Trägt zur Knochengesundheit bei
Das Kalzium und Protein in Ricotta-Käse und anderen Milchprodukten tragen zur Knochengesundheit bei. Diese Aufnahme ist der Schlüssel zur Vorbeugung von Frakturen und Osteoporose und zur Verringerung des altersbedingten Knochenverlusts.
Untersuchungen zeigen, dass Frauen im Alter von 19 bis 50 Jahren, die Milchprodukte meiden, nur 44% des empfohlenen Kalziums und 57% des Magnesiums und Kaliums erhalten, das sie benötigen. Diese Nährstoffe sind der Schlüssel zum Knochenaufbau.
Kann beim Gewichtsausgleich helfen
Einige Untersuchungen zeigen, dass die Aufnahme von Milchprodukten dazu beiträgt, fettfreie Körpermasse zu erhalten und gleichzeitig die Kalorien zu senken. Dadurch wird Ihnen geholfen, Körperfett zu reduzieren und gleichzeitig die Muskulatur zu erhalten. Es hat sich auch gezeigt, dass Milchprodukte bei einer kalorienreduzierten Diät beim Abnehmen helfen.
Diese Tatsache kann auf den hohen Proteingehalt von Milchprodukten zurückzuführen sein, von dem bekannt ist, dass es das Sättigungs- und Sättigungsgefühl steigert und gleichzeitig beim Aufbau und Erhalt von Muskeln hilft.
Geringeres Risiko für Darmkrebs
Untersuchungen haben ergeben, dass Milchprodukte dazu beitragen, das Risiko für Darmkrebs zu senken. Dieser Effekt ist wahrscheinlich auf den Kalziumgehalt zurückzuführen. Weitere Metaanalysen zeigen, dass der Verzehr von Milchprodukten durchweg mit einem geringeren Risiko für Dickdarmkrebs und Dickdarmkrebs korreliert ist.
Verbesserte B12-Aufnahme
Vitamin B12 ist ein lebenswichtiger Nährstoff, der den Stoffwechsel und die Gesundheit des Gehirns unterstützt. Die besten B12-Quellen stammen von Tieren, einschließlich Fleisch und Milchprodukte. Für diejenigen, die wenig Fleisch konsumieren oder ganz darauf verzichten, Milchprodukte wie Ricotta-Käse sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin B12.
Milchprodukte sind eine ausgezeichnete bioverfügbare Quelle für Vitamin B12, die den Spiegel nachweislich besser erhöht als Nahrungsergänzungsmittel.
Kann Entzündungen reduzieren
Entzündungen tragen zu Stoffwechselstörungen wie Typ-2-Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei. Der Verzehr von Ricotta-Käse und anderen Milchprodukten kann auch bestimmte Arten von Entzündungen reduzieren. Milchprodukte werden mit einer möglicherweise günstigen Wirkung auf die Biomarker der Entzündung in Verbindung gebracht.
Milchprodukte, die nicht mit dem Brustkrebsrisiko verbunden sind, StudienausstellungenAllergien
Ricottakäse ist ein Milchprodukt, und Milch ist eines der häufigsten Nahrungsmittelallergene. Anzeichen einer Milchallergie sind:
Wenn Sie nach dem Verzehr von Ricotta-Käse einige gastrointestinale Nebenwirkungen bemerken, dies könnte eine Unverträglichkeit anstelle einer Allergie sein. Laktoseintoleranz ist eine häufige Erkrankung, die später im Leben auftreten kann.
Anzeichen einer Laktoseintoleranz sind Verdauungsstörungen nach dem Verzehr von Milchprodukten wie Blähungen, Gas, Brechreiz, oder Durchfall. Wenn Sie glauben, eine Allergie oder Unverträglichkeit zu haben, sprechen Sie mit einem Gesundheitsdienstleister.
Sorten
Ricotta-Käse kann aus verschiedenen tierischen Milchsorten wie Schafs-, Ziege, oder Wasserbüffel. Es kann auch mit geringerem Fettgehalt verkauft werden.
Teilentrahmter Ricotta-Käse enthält 171 Kalorien pro halbe Tasse (124 Gramm) Portion mit 14 Gramm Protein, 6,3 Gramm Kohlenhydrate, und 9,8 Gramm Fett.
Lagerung und Lebensmittelsicherheit
Ricotta-Käse im Kühlschrank lagern, mit der Temperatur unter 40 Grad Fahrenheit. Die Haltbarkeit des Produkts beträgt etwa 2 Wochen im verschlossenen Zustand oder 5 bis 7 Tage nach dem Öffnen.
Wenn Sie es über diese Zeiten hinaus aufbewahren, kann dies zur Entwicklung von unerwünschtem Schimmel führen, Hefe, und Bakterien. Lassen Sie Ricotta-Käse nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur aus dem Kühlschrank oder die Hälfte davon, wenn es über 90 Grad ist.
Wie vorzubereiten
Sie können Ricotta-Käse allein essen oder mit frischem Obst kombinieren, Blattgemüse, oder andere Add-Ins. Probieren Sie die folgenden Ergänzungen aus:
Rezepte
Gesunde Ricotta-Rezepte zum Ausprobieren
