Jeg opdagede første gang en opskrift på ildcider for år siden. Varm peber og tilfældige krydderurter i eddike lød ikke alt for tiltalende dengang. Da jeg dog lærte om dets immunstøttende fordele, besluttede jeg mig for at være modig og prøve det. Nu er det stadig en fast bestanddel i vores hjem i forkølelses- og influenzasæsonen!
Ildcider er en traditionel opskrift, der inkluderer hvidløg, løg, ingefær, cayennepeber og peberrod infunderet i eddike. Så rører du lidt rå honning i, inden du drikker. Mens den originale opskrift kræver peberrod, erstatter jeg af hensyn til børnene typisk echinacea-rod. Hvis du bruger frisk peberrod, prøv at rive den i hånden for en fantastisk måde at rense bihulerne på!
Denne sundheds-tonic stammer fra den berømte urtelæge Rosemary Gladstar og har gennemgået mange gentagelser gennem årene. Urtelæger og hjemmekokke vil tilføje forskellige immununderstøttende urter og fødevarer afhængigt af, hvad de har ved hånden. Du kan prøve frisk rosmarin, timian eller basilikum for deres antimikrobielle fordele. Brug forskellige krydrede peberfrugter, tilsæt lidt citronskiver eller frisk gurkemeje.
Dette er også en god måde at bruge forskellige odds og ender i køleskabet, før de bliver dårlige (som frisk ingefærrod). For børnene reducerer jeg cayennenøden eller udelader den. De har ikke noget imod smagen, da honningen hjælper med at balancere eddiken.
Efter at planterne har gæret i eddike blandes den silede væske med rå honning. Ikke alene tilføjer det flere antimikrobielle fordele, men honningen blødgør smagen af krydderierne og den sure eddike. Hvis du vil være teknisk omkring det, laver vi virkelig en oxymel.
At dømme efter ingredienserne i opskriften, forventer du måske ikke, at den smager særlig godt. Det gjorde jeg heller ikke, men jeg blev positivt overrasket over smagen. Sådan bruger du din nye brandcider:
Du kan finde den originale brandcideropskrift plus tonsvis af andre i denne Fire Cider-opskriftsbog, med tilladelse fra Rosemary Gladstar. (Og må jeg også foreslå min Wellness Mama 5-trins livsstilsdetox-bog til naturlige midler og skønhedsopskrifter!)
Nogle opskrifter kræver, at ildcideren placeres et varmt, solrigt sted til eddikeinfusionen (hvilket er, hvad jeg gør). Den originale opskrift kræver også et varmt sted. Nogle naturlæger kræver dog gæring af eddike på et køligt, mørkt sted. Begge vil virke, men du vil opdage, at det infunderer hurtigere på et varmt (ikke varmt) sted.
Sådan laver du det.
Et gammelt urtemiddel, der bruger de bakteriebekæmpende egenskaber fra løg, hvidløg, ingefær og urter. plus eddike og rå honning for en immunforstærkende og nærende drik med et lille kick.
Læg løg, hvidløg, ingefær, echinacea-rod, appelsin og jalapeño (hvis du bruger) i en Mason-krukke i kvartsstørrelse.
Hæld nok æblecidereddike i glasset til at dække ingredienserne helt. Brug en gæringsvægt, hvis du har en til at holde alt under vand.
Låg tæt og lad sidde i 2-4 uger på et varmt sted, ryst glasset dagligt, hvis det er muligt.
Efter fermentering skal du si ud og kassere de faste stoffer og gemme den infunderede eddike.
Mål, hvor meget eddike du har tilbage, og rør en lige så stor mængde rå honning i plus cayennepeber. Bland indtil det er helt blandet.
Opbevar i køleskabet og ryst før brug.
Ernæringsfakta
Krydret ildcideropskrift
Mængde pr. portion (1 TBSP)
Kalorier 0,4
% daglig værdi*
Fedt 0,02 g0 %
Mættet fedt 0,004 g0 %
Flerumættet fedt 0,01 g
Enkelumættet fedt 0,003 g
Natrium 0,04 mg0 %
Kalium 3 mg0 %
Kulhydrater 0,1 g0 %
Fiber 0,03 g0 %
Sukker 0,01 g0 %
Proteiner 0,01 g0 %
A-vitamin 52IU1 %
C-vitamin 0,1 mg0 %
Calcium 0,2 mg0 %
jern 0,01 mg0 %
* Procent daglige værdier er baseret på en diæt på 2000 kalorier.
Holder sig i flere måneder i køleskabet eller et køligt spisekammer.
Når du først har siet din brandcider, er der ingen grund til at smide urter og krydderier ud. De laver også en lækker chutney, der er fantastisk med ris, surdejstoast eller rørt i supper. Du skal blot pulse det anstrengte plantemateriale i en foodprocessor. Tilsæt om nødvendigt lidt af ildcidervæsken for at få det til at blande sig. Sørg for at lade det være tykt og blend det ikke glat.
Hvis du tilføjer flere lægeurter, såsom echinacea, kan det have en lidt mere bitter smag. Leg med ingredienserne for at finde dine favoritter!
Har du nogensinde lavet ildcider før? Hvad er nogle af dine yndlingsingredienser at tilføje? Fortæl os det nedenfor!
Denne artikel blev lægeligt gennemgået af Dr. Shani Muhammad, MD, bestyrelse certificeret i familiemedicin og har praktiseret i over ti år. Som altid er dette ikke personlig lægerådgivning, og vi anbefaler, at du taler med din naturlige læge.