stentøj har været brugt i køkkener i tusinder af år. Traditionelle ler gryder bruges over hele verden. Nordafrika og Kina har deres versioner. Den berømte spanske parabol paella er lavet i en stentøj pot kaldes en cazuela. Du kan købe en bred vifte af stentøj gryder i dag til at bage sprøde brød eller forjættende stege. Mest stentøj kan gå fra ovnen til bordet eller endda fra mikrobølgeovnen til køleskabet. Kokke har genopdaget den gamle praksis med madlavning i ler. Stentøj, når de behandles korrekt, kan blive videregivet gennem generationer.
Definition
Stentøj er lavet af ler og brændes ved en temperatur på 2.300 grader Fahrenheit. Potterne kan glaseret eller venstre uglaserede. Udtrykket "stentøj" er undertiden bruges til at beskrive emaljeret støbejern eller dekorative potter, som ikke må anvendes til madlavning. Jean Pare i sin bog, "Gaver fra køkkenet," siger, at stentøj ikke vil absorbere lugt eller smag af fødevarer. De glaserede krukker er mindre porøse end buff farvet eller terracotta uglaserede krukker. Stentøj kan ikke anvendes på stovetop.
Funktioner
Stentøj opvarmer jævnt, hvilket resulterer i fødevarer, der er ensartet kogt. De gryder er en "grøn" måde at lave mad, fordi de er lavet af naturlige ler. De er fri for giftstoffer, som kan sive ind i maden. Tjek etiketterne, når du køber stentøj at sikre, at det er blevet gjort med blyfri ler. Stentøj gryder kan være dyrere end keramik eller metal køkkengrej, og de kan chip, hvis de er faldet. Små chips forhindrer ikke fortsat brug.
Care
Når du køber glaseret stentøj, kan du behandle det som enhver anden gryde eller pande. Men uglaseret stentøj bør være krydret. Du skal gnide indersiden af potten med madolie, og lade den stå i en ovn indstillet til 250 grader natten over. Lad det køle af, inden du gemmer det. Hver gang du bruger potten, bruge nogle madolie. Vask aldrig en erfaren pot med sæbe. Bare skyl den med varmt vand, og tør den grundigt. Metal redskaber kan ridse krydderier, så brug træ eller plast redskaber.
Holdbarhed
De tunge gryder kan vare i generationer, hvis de er korrekt passet. De fleste stentøj sælges i dag kommer med en garanti. Nogle har endda en levetid garanti. Stentøj, ligesom støbejern, bliver bedre med alderen. Hvis den er korrekt krydret, bliver det mere effektivt med brug. Du har måske kigge efter brugte stentøj, fordi du ikke behøver at bryde det i Potterne vokse sort med brug, men denne belægning bør overlades på potterne -., Der er det, der kaldes krydderier. Stentøj er porøs, så krydderier det giver det en nonstick kapacitet.
