En dobbelt kedel er en specialiseret stykke kogegrej, der består af to gryder lavet til at passe inden i hinanden. Jo større en på bunden er fyldt med vand, der er bragt i kog. Den mindre gryde placeres over vandet med den ingrediens, der har behov opvarmet eller smeltet. Dobbelt kedler bruges til at smelte chokolade, kok tykke saucer eller creme. Crafters bruge dobbelte kedler til at smelte voks til stearinlys beslutningsproces. De fleste køkken levering butikker bære dobbelt kedler. Hvis du ikke har en eller ønsker at købe en, kan du allerede har et alternativ til en dobbelt kedel i dit køkken.
Metal Bowl
Den nemmeste alternativ til en dobbelt kedel er at placere et metal røreskål inde i en gryde; skålen skal være stort nok og bred nok til, at den ikke berører vandet i gryden. Skålens sider bør også være stor nok til at holde dine fødevarer fra sprøjt, når du røre ingredienserne i skålen. Skålen skal passe stramt inden gryden til at holde vand eller damp i at undslippe og ødelægger sauce eller chokolade. Fyld gryde med omkring en tomme af vand.
Silikone Bowl
Silikone skær er sammenklappelige indsatser, som skal anvendes i en række pan størrelser. De er billige alternativer til dobbelt kedler. Silikone skær er tåler opvaskemaskine, ovn-safe, mikrobølgeovn-safe og non-stick. For at sikre indsatsen, du vælger passer til dine pander, måle dybden og diameteren af dine pander, før du køber indsatsen. Indsatsen skal passe tæt og har flere inches af plads mellem indsatsen og panden. Silikone overfører varme langsommere end andre materialer.
Mikroovn
mikrobølgeovn er et godt alternativ til en dobbelt kedel til enkle smeltende projekter. Chokolade eller smør kan let smeltes i en skål i mikrobølgeovnen. Hak maden i små, ensartede stykker og mikrobølge det på den laveste indstilling af mikrobølgeovnen. Indstil timeren i 30 sekunder ad gangen, indtil maden er smeltet, omrøring mellem hver cyklus.
Andre metoder
Brug to gryder i forskellige størrelser i stedet for en dobbelt kedel. Sørg for, at mindre pan ikke rører bunden af større gryde. For ikke-fødevarer emner som stearin eller sæbe, kan en dåse placeres i en gryde med lavt vand fungerer godt.
