Selvom du muligvis ikke kan rejse til Italien med en hat, du kan nyd en af fornøjelserne ved en italiensk flugt næsten når som helst - gelato! Denne cremede mejeriprodukt er bredt tilgængelig i dagligvarebutikker og dessertbutikker i USA Lavet med en base af fløde, mælk, og sukker, gelato kan komme i enhver smag, fra frugtagtig til chokoladeagtig til almindelig gammel (og lækker) vanilje.
Du har måske hørt gelato rost for at have et lavere fedtindhold end is. Og generelt, du kan forvente, at den har lidt færre kalorier og fedt end traditionel amerikansk is, da opskriften kræver mere mælk og mindre fløde. Fordi gelato ikke bliver væltet så hurtigt som is, den indeholder også mindre luft, så den er typisk tættere og cremet.
På trods af det lavere kalorieindhold, store mængder sukker betyder, at gelato er en godbid at nyde med måde. Stadig, det kommer med nogle bemærkelsesværdige fordele. Her er et kig på ernærings- og sundhedsmæssige virkninger af Italiens berømte dessert.
Gelato Ernæringsfakta
Følgende ernæring, til ½ kop (88 gram) vanilje gelato, er leveret af USDA.
Kulhydrater
Omkring 35% af gelato's kalorier kommer fra kulhydrater, det meste er i form af tilsat sukker. De resterende kulhydrater er fra lactose, der naturligt forekommer i mælk og fløde.
Fedtstoffer
Selvom gelato kan have mindre fedt end is, det er bestemt ikke lavt i dette makronæringsstof. Kombinationen af tung fløde og komælk - plus, lejlighedsvis, æggeblommer-tilføjer op til 14,2 gram fedt pr. halv kop. Huske, jo mere fløde der bruges i en opskrift, jo højere vil det være i mættet fedt.
Protein
En halv kop gelato indeholder cirka 3 gram protein-6% af den daglige værdi på 50 gram. Fordi dette protein kommer fra animalske produkter (mælk, fløde, og æg), den indeholder alle de essentielle aminosyrer, din krop ikke kan producere alene.
Vitaminer og mineraler
Mængden af vitaminer og mineraler i gelato afhænger delvist af dets smagstilskud. Frugtige smag som appelsin og jordbær, for eksempel, kan få et C -vitamin boost, hvis der bruges rigtig frugt i opskriften.
Selv i almindelig vanilje, finder du en betydelig mængde af et vigtigt mikronæringsstof - calcium. En halv kop vanilje gelato leverer 103 milligram calcium-9% af det anbefalede daglige indtag (RDI) for kvinder og 10% for mænd.
Nogle opskrifter er også en betydelig kilde til vitamin A. For at bestemme de nøjagtige mængder mikronæringsstoffer i en karton med gelato, Sørg for at læse etiketterne omhyggeligt.
Sundhedsmæssige fordele
Gelato er lavere i kalorier end traditionel is, men alligevel pakket med calcium, som kan hjælpe med at opbygge sunde knogler og tænder. Og, afhængigt af hvad der tilsættes gelato, det kan endda indeholde antioxidanter. Her er et nærmere kig på fordelene ved at spise gelato.
Kan være et bedre valg til vægttab
Fordi gelato har en tendens til at være lavere i kalorier og fedt end almindelig is, det kan være et bedre dessertvalg, når du prøver at tabe dig. Bare glem ikke, at portionskontrol stadig er vigtig.
Hjælper med at bygge bedre knogler
Ved 10% af RDI af calcium i en 1-kop servering, gelato kvalificerer sig som en god kilde til dette næringsstof. Calcium hjælper med at opbygge sunde knogler.
Kan indeholde betændelsesbekæmpende antioxidanter
Ligesom mikronæringsstoffer i gelato varierer afhængigt af aromaer, det samme gør indhold af antioxidanter. Gelato smagt med mørk chokolade kan være et højt antioxidant valg, for eksempel.
Mørk chokolade indeholder kraftfulde antioxidanter, der har været forbundet med at reducere betændelse, muligvis hjælpe med at beskytte mod hjertesygdomme. Citrus smag, imens, indeholder antioxidanten C -vitamin, mens gelato med smag af blåbær kommer med et udbrud af bærens berømte polyfenoler. Det er dog vigtigt at huske, at disse antioxidanter leveres i en fødevare, der er høj i mættet fedt og sukker - fødevarer, der er forbundet med hjertesygdomme.
Fremmer madglæde
Gelato serveres traditionelt i små portioner med en miniature, skovllignende ske. Ud over at være en ny måde at spise en frossen godbid på, disse visuelle tegn kan også hjælpe dig med at spise din gelato langsommere, nyde oplevelsen, mens du går. Forskning viser, at det at nyde og spise langsommere kan forbedre vores mæthedsfornemmelse fra mindre portioner.
Velegnet til en fedtholdig kost
Sommetider, sundhedsmæssige omstændigheder kræver en fedtholdig, højt kalorieindhold. Personer med cystisk fibrose, dem på kemoterapi, eller nogen, der forsøger at tage på i vægt, kan rådes til at inkludere rige, fedtholdige fødevarer i deres madplaner. Med sin store procentdel af kalorier fra fedt, gelato tjener et sted på denne type kost.
Allergi
Hvis du har mælkeallergi eller laktoseintolerance, du bliver nødt til at styre uden om gelato -kassen. Til en lignende godbid, overvej en ikke-mejeriis eller frugtbaseret sorbet.
Ligeledes, dem med ægallergi bør være ekstra forsigtige med at indtage gelato, da nogle opskrifter omfatter æggeblommer. Når I tvivl, spørg din server om ingredienserne i en gelato -opskrift. Eller, hvis du køber gelato fra købmanden, se godt på ingredienslisten.
Bivirkninger
En kegle af gelato kan være en herlig måde at kanalisere italienske vibes på eller fejre en særlig lejlighed - men pas på for meget af det gode. Næsten alle gelatoer indeholder meget sukker. Overskydende sukker i kosten kan drive vægtøgning, bidrage til udviklingen af hulrum, og endda øge risikoen for død af hjerte -kar -sygdomme.
Gelatos fedtindhold kan også være problematisk for helbredet. For meget mættet fedt i kosten kan øge kolesterolet, potentielt øger din risiko for hjertesygdomme og slagtilfælde. Igen, det er bedst at reservere gelato som en her-og-der-godbid.
Varianter
Gelato -sorterne inkluderer ikke bare den vifte af smag, der er spredt i regnbue rækkefølge bag tallerkenglas. Ud over det næsten uendelige antal velsmagende varianter at vælge imellem, gelatoer varierer efter ingredienserne, der bruges i deres base.
Nogle opskrifter omfatter æg, mens andre ikke gør det; nogle indeholder mere eller mindre fedt fra fløde. Og nogle kan endda være lavere i sukker. Det er også op til hver gelato -maker at beslutte, hvor længe de skal kaste deres produkt, som bestemmer, hvor tæt den bliver. At finde din yndlingssort kan være et lækkert eksperiment.
Opbevaring og fødevaresikkerhed
Interessant nok, gelato serveres typisk ved en varmere temperatur (ca. 10 til 15 grader varmere, for at være præcis) end is. Formålet bag denne temperaturforskel? Et varmere produkt er mindre følelsesløs i munden, giver mulighed for en fyldigere smagsoplevelse.
Imidlertid, der ikke sætter din gelato -shop -godbid i temperaturfareområdet, hvor bakterier er mere tilbøjelige til at vokse. De fleste gelato -butikker holder serveringstemperaturer omkring 10 til 22 grader Fahrenheit.
Når du serverer gelato derhjemme, Det kan være en god idé at lade en karton tø lidt længere end normalt for at opnå en mere cremet konsistens og en mere kraftfuld smag - men hold den ikke ude af fryseren for længe. Hvis gelato sidder ude i 2 timer ved 40 grader Fahrenheit eller mere, det er bedst at kassere det. Holdt frossen, gelato har en holdbarhed på omkring 3 til 9 måneder.
Sådan forbereder du dig
For nemheds skyld, det er nemmest at købe gelato fra dit supermarked eller din lokale gelato -butik, men det er også helt muligt at lave det selv! Når du laver denne cremede dessert, du kommer til at tilpasse det til din smag.
Start med at varme 2 kopper mælk og 1 kop fløde sammen i en gryde på komfuret. I mellemtiden, Pisk 4 æggeblommer og ½ kop sukker med en stavmikser ved maksimal hastighed, til det er skummende. Tilsæt æggesukkerblandingen til den varme flødeblanding og fortsæt med at koge over medium varme, indtil den begynder at tykne.
Hæld gennem en finmasket sil i en skål. Bland enhver smag, du kan lide, dække over, og afkøl blandingen natten over. Endelig, vend hele partiet i en ismaskine, indtil det når den ønskede konsistens.
Opskrifter
Sunde gelatoopskrifter at prøve
