När sommaren närmar sig börjar kockarna tänka på lättare rätter som är mer lämpliga för varmt väder och uteservering. Ingenting är mer välsmakande på en sommargrill, picknick eller grytmiddag än en kall tortellinisallad. Tortellini är ringar av pasta vanligtvis fyllda med en köttblandning, eller ibland ost. Förväxla dem inte med tortelloni, som är dubbelt så stora och fyllda med en grönsaksblandning, eller ibland ost. Beroende på dina gästers preferenser och kost, gör denna sallad "vanlig", vegetarisk eller lågkalori.
Koka tortellinin enligt anvisningarna på förpackningen.
Häll av och kör under kallt vatten tills det är väl kylt, cirka 5 minuter.
Häll pastan i en stor skål och tillsätt de hackade grönsakerna - broccoli, selleri, morötter, tomater, röd och grön paprika eller vad du vill. Tillsätt pepperoni, överbliven kyckling eller tofu och ostarna. Rör om väl och ställ i kylen i minst en timme.
Häll 3/4 av en flaska väl kyld italiensk dressing på salladen och blanda. Spara resten av dressingen för att fräscha upp salladen om den blir torr.
Servera i en glasskål så att alla färger syns.
