Det bästa sättet att försegla Mason Jars

Hemmakare använder Mason-burkar i hemkök för att burka eller konservera mat för förvaring. Glasburkarna är designade för att klara de höga temperaturer som säker konservering kräver. De försluts lufttätt under konservering och kylning, när gummikanten på ett metallburklock mjuknar och sprider sig något över burkkanten. En metallring eller ett band fäster locket löst under konservering och tillåter luft från burken att komma ut. När burkarna svalnar efter konservering bildas ett vakuum som drar ner locket till en tätning. Hemmafruar lyssnar ofta efter ett lugnande knallande ljud efter konservering, vilket gör dem uppmärksamma på den framgångsrika förseglingen.

• Ös eller skeda mat i en steriliserad, varm Mason-burk. Tillåt 1/2 tums huvudutrymme mellan innehållet och burkens topp.

• Kör en gummispatel runt insidan av burken för att tvinga ut luftbubblor ur maten och burken. Torka av toppen och sidorna av burkens kant försiktigt med en fuktig, ren trasa eller pappershandduk. Detta tar bort alla matrester som kan förhindra en bra försegling.

• Förslut Mason-burken med ett rent, nytt lock. Flytta locket på plats så att gummikanten passar tätt mot burkens kant.

• Fäst locket med en ren metallkonservering. Skruva på ringen löst så att ånga och luft kan komma ut under konserveringen.

• Ta bort Mason-burkarna efter att ha bearbetat maten i en burk. Dra inte åt ringarna. Ställ de varma burkarna på en torr trasa på ett bord eller bänk för att svalna.

• Vänta på ett knäppande ljud från varje burk innan du tar bort metallringarna eller -banden. Dra fingret över locket efter att Mason-burkarna svalnat helt. En förseglad burk kommer att ge ett konkavt lock i mitten, vilket indikerar ett framgångsrikt vakuum.