Baknings- och matkonserveringsexperter rekommenderar ofta att du förvarar mjöl i ditt kylskåp. Det bästa stället att förvara din färska, nya påse med mjöl beror dock mer på dina behov, hur snabbt du planerar att använda mjölet och vilken sorts mjöl det är. För att skydda din hälsa och säkerhet bör du dessutom vara uppmärksam på tecken på förstörelse och följa varningar för att förhindra det.
Den allmänna rekommendationen är att förvara mjöl svalt och torrt. Alla mjöl har en hållbarhet på cirka sex månader. När mjölförpackningen väl är öppen minskar hållbarheten; förvara den i en förseglad behållare eller återförslutbar plastpåse för längre förvaring. Att förvara mjöl i en behållare eller påse skyddar det också mot lukt när det förvaras i frys eller kyl. Oxidation uppstår när oljorna i mjölet utsätts för luft, vilket resulterar i ett härskande mjöl. Att förvara mjöl i kyl eller frys förlänger dess livslängd och skyddar det från insekter och gnagare.
Vitt mjöl, även kallat all-purpose mjöl, har längre hållbarhet än vissa mjöl. Den håller i upp till åtta månader när den förvaras i en tättsluten behållare i ett skåp. Att förvara den i kylen förlänger dess livslängd med ett till två år.
De naturliga oljorna från grodden i fullkornsmjöl gör att det snabbt härsknar om det förvaras i rumstemperatur. Den håller bara ungefär en månad om den förvaras i ett skåp. Förvara allt fullkornsmjöl i kylen. Använd en tätt försluten behållare för förvaring och den bör hålla i ungefär sex månader till ett år i kylskåpet.
Varmt väder påskyndar oxidation; förvara allt mjöl i kylen när temperaturen är varmare. Vid förvaring i en behållare, fyll behållaren för att eliminera luft och fördröja oxidation. Förvara inte mjöl i originalpappersförpackningen när den öppnats; förpackningen är porös och kan utsätta mjölet för fukt och lukt. Använd inte mjölet om det inte ser likadant ut som när det ursprungligen förvarades eller om det luktar.
