Beslutet att hysa värphöns på din gård är ett som kan ge dig ett överflöd av färska gårdsägg för att förbereda och införliva i olika recept. Ändå måste du utveckla en rutin för korrekt hantering av äggen -- från det att du samlar in dem till förvaring -- så att de är säkra att äta och intakta.
Om du hyser dina värphöns i ett hönshus vet du vart du ska gå varje morgon för att hämta äggen. Om du låter fåglarna att gå på fri fot -- vandra runt på gården efter egen vilja -- kommer du att upptäcka att de lägger ägg överallt, även på de mest oklara platserna. När du hittar flera ställen där hönsen värper kan du kolla tillbaka varje dag. Om du hittar ägg på en annan plats, men du inte vet hur länge de har legat där, kan du lägga dem i en separat korg. När du kommer tillbaka till huset kan du fylla upp en skål med vatten och lägga mysterieäggen i vattnet. Om de sjunker på sidorna är de förmodligen okej att äta. Om de vänder sig upprätt eller flyter har ägget förlorat en del av sin fukt och bör kasseras. När du samlar ägg, ta en behållare eller korg med lite stoppning för att skydda äggen från att spricka.
Inspektera varje ägg efter insamling, men före rengöring, för att säkerställa att det inte har några sprickor. Kasta bort knäckta ägg. För att rengöra äggen, fyll upp en liten skål med ljummet vatten och tillsätt ett par droppar mild diskmedel, utan några tillsatta färgämnen eller dofter. Doppa en pappershandduk i tvålvatten och skrubba försiktigt utsidan av ägget för att rengöra det. Håll ägget under ljummet rinnande vatten och torka torrt med en ren pappershandduk. Använd inte varmt vatten, eftersom det kan skada det yttre skalet och orsaka kontaminering. Använd inte heller hårda rengöringsmedel, tvål eller slipande rengöringsverktyg. Information från Colorado State University Extension föreslår att äggen desinficeras efter rengöring genom att doppa dem i en blandning av 1 gallon vatten och 1 msk. av hushåll, oparfymerat blekmedel. Klappa äggen torra efter doppning.
Den bästa platsen för ägg är i ett kylskåp inställt på en temperatur mellan 35 och 40 grader Fahrenheit. Medan vissa kylskåp har platser för ägg i dörren, är temperaturen i dörren i allmänhet varmare än resten av apparatens insida, så det är bättre att placera äggen på en hylla. Förvara dem i en gammal ren äggkartong eller i en behållare. Förvara färska ägg i upp till 3 veckor, enligt information från Colorado State University Extension.
När du lagar ägg är det viktigt att tillaga dem och inte äta dem råa. Råa eller dåligt tillagade ägg medför risken för Salmonella enteritidis, en bakterie som kan orsaka gastrointestinala problem hos människor som feber, kramper och diarré. Koka äggulor tills de är fasta, inte rinnande, och laga rätter som innehåller ägg till en temperatur på minst 160 grader Fahrenheit. Kokta eller råa ägg bör inte förvaras i rumstemperatur i mer än två timmar.
