Brödbrädor av trä ger ditt kök en varm, hemtrevlig känsla, samt ger en knivvänlig yta för att skiva hembakat bröd. Dessutom har forskare vid University of Wisconsin visat att skärbrädor i trä är ogästvänliga mot bakterier och ett säkrare val än plastbrädor. För att förlänga din brödbrädes livslängd, olja in den för skydd mot sprickning och uttorkning. Mineralolja är det vanliga valet, men andra oljor är också lämpliga.
Bröd och skärbrädor är oljade för att förhindra att träet torkar ut och spricker. Med rätt skötsel kommer skärbrädor av trä att hålla i årtionden. Brädor som endast används för att skiva bröd behöver sällan tvättas med rengöringsmedel; borsta bara bort smulorna eller torka av dem med en fuktig pappershandduk. Multifunktionsbrädor, inklusive de som används för att knåda bröddeg, bör tvättas med ett rengöringsmedel och varmt vatten. Lägg aldrig träskivor i diskmaskinen. Du vet att din skärbräda i trä behöver oljas om när ytan ser torr och urtvättad ut.
University of Michigan Extension service rekommenderar att du använder mineralolja, en inert, petroleumbaserad produkt med en obestämd hållbarhetstid och ingen risk för förstörelse. Köp alltid mineralolja av livsmedelskvalitet, som säljs i apotek som ett botemedel mot förstoppning; mineraloljor som säljs i järnaffärer kanske inte är livsmedelsklassade, så läs etiketten noggrant. Le Cordon Bleu matlagningsskolor rekommenderar kokt linfrö eller vegetabilisk olja, medan hantverkaren Lee Chesson, som gör skärbrädor av inhemska och exotiska träslag, rekommenderar oliv-, valnöts-, mandel- eller kokosolja. Men organiska oljor härskna eller förstöras så småningom. Summan av kardemumman:Om du använder din bräda enbart för att skära bröd och bara borstar bort smulorna eller torkar av den med en fuktig pappershandduk, behöver du sällan olja in den, så använd mineralolja för att undvika risk för att det förstörs. Om din bakbräda också används för att tillaga andra typer av mat och skuras ofta, är det OK att använda oljor som vegetabiliska eller olivolja, eftersom brädan kommer att behöva oljas ofta och organiska oljor inte har en chans att härskna.
Värm din valda olja för enklare absorption; det ska vara behagligt varmt vid beröring, inte varmt. Använd en mjuk trasa och applicera oljan över hela den övre och undre ytan och sidorna, med långa drag som följer riktningen för träets ådring. Låt oljan dra in i träet i några minuter, torka sedan av brädet med en annan mjuk trasa eller pappershandduk för att ta bort överflödig olja. Låt mineralolja oxidera eller stelna i fyra till sex timmar och organiska oljor i 24 timmar innan du använder brädan. Nya, okryddade träskivor kan kräva fyra eller fem appliceringar innan det råa träet har absorberat tillräckligt med olja för ett bra skydd.
Om du föredrar att arbeta med en pasta istället för en flytande olja, kan du göra din egen med liten ansträngning. Användning behöver lika delar i volym av livsmedelsklassad mineralolja och paraffinvax, som du kan hitta i avdelningen för konserver i din stormarknad eller järnaffär. Värm oljan på spisen på låg värme och rör sedan ner paraffinet. För snabbare smältning, raka paraffinet till flingor innan du lägger det i oljan. Rör hela tiden tills vaxet smälter och häll sedan blandningen i en liten behållare. Låt svalna och täck sedan över. Denna blandning fungerar bra på alla typer av skärbrädor i trä, oavsett om den är fast eller i bitar.
