Även om det är lätt att frysa rått kött är det viktigt att göra det ordentligt. En stor fördel med att frysa kött är att du kan fylla på med det när det är på rea. Putsade och portionerade köttbitar som är frysta kan göra måltidsberedningen mycket snabbare och bekvämare när det är dags att laga en måltid i all hast.
Ta bort köttet från snabbköpsförpackningen och kyl det ordentligt.
Putsa köttet enligt dina specifikationer och skär det i rätt storlek. Använd steriliserade skärredskap och skärbräda och bär sterila handskar när du förbereder köttet.
Slå in köttet i ett lager av kraftig, luft- och fuktsäker plastfolie, var noga med att ta bort så mycket luft från förpackningen som möjligt. Lägg det nylindade köttet med den övervikta sömmen från det första lagret av plastfolie på ett annat ark plastfolie och slå in det igen. Täta båda sömmarna med frystejp.
Märk paketen tydligt med en markör. Lista köttet som är inuti tillsammans med datumet det frystes.
Frys in köttet till noll grader Fahrenheit eller lägre, lämna utrymme mellan förpackningarna så att luften kan cirkulera. Kött som inte är hårdfryst utvecklar luftbubblor i muskeln, vilket förringar kvaliteten.
