Okokta ramennudlar

Fråga
Jag fick höra att råa ramennudlar inte har samma kolhydratantal som kokta. Jag tror att kolhydratantalet skulle vara detsamma. Jag har ett favoritrecept som kräver bryning av ramen tills den är krispig som topping för bok choy sallad, men jag kan inte äta denna sallad eftersom jag försöker hålla mig lågkolhydratsnål. En vän sa till mig att eftersom ramen inte är kokt finns det inga kolhydrater. Vänligen ge råd. Tack.

Svar
Hej Jan,
Hmmm, jag tror att tanken att mat måste lagas för att kolhydraterna ska vara tillgängliga kan komma från en kombination av önsketänkande och den råa kontra kokta debatten om matens näringsämnen. Det kan finnas en mycket, mycket liten förlust av kolhydrattillgänglighet. Men mellan enzymerna i munnen och syran och enzymerna i magen kommer kolhydraterna att brytas ner även utan matlagning.

Det betyder inte att du behöver ge upp din bok choy sallad (vilket låter smaskigt). Du kan lägga till mindre ramen-topping varje gång du gör det för att få dig själv att lära dig att verkligen, verkligen älska ens lite ramen. Efter ett tag med låga kolhydrater kommer du till och med att kunna njuta av att bara känna lukten av dessa kolhydrater! Verkligen, det är sant. När jag är strikt på lågkolhydrat luktar spannmålsön i butikerna sjukt sött och frukt luktar spektakulärt. Dina sinnen förändras till det bättre. Jag föreslår också att du lägger till hackad, nyrostad mandel eller sesamfrön till din sallad när du skär ner på ramen. Båda dessa går bra med bok choy.

Jag slår vad om att du kommer att komma med dina egna bra idéer för alternativ till ramen och att en av dem kommer att vara överlägsen smak och bättre för viktminskning. En av de svåra sakerna med lågkolhydrat är att hitta på alternativ för maten vi gör av vana. Om du gör bok choysallad och rostar ramennudlar är du redan före många människors förmåga att äta intressant mat och laga lite mat.

Nåväl, lycka till med din lösning. Ledsen att jag inte kunde ge dig svaret "hurra" att nudlar måste tillagas för att vara carby.

Med vänlig hälsning, Arlene

PS Jag måste köpa lite bok choy idag - jag hade glömt hur bra den är och det har gått flera år sedan jag hade någon. Tack.