märgben

Fråga
hej, jag kämpar för att hitta information om näringsvärdet av märgben. Jag har lyckats ta reda på att de innehåller mycket fett. snälla kan du berätta mer eftersom jag älskar att äta dem men också är väldigt hälsomedveten. tack

Svar
Alla resurser jag känner till har sagt mig att på grund av det faktum att märgdensiteten, storleken och fetthalten varierar (på grund av diet, stutras, klimat etc.) finns det inget sätt att vara säker på näringsstatistiken. Det enda jag kan vara säker på är att de nästan inte är FETA. Detta är inte ett problem om det bara äts ibland och med måtta (tro mig, jag vet att det inte är lätt!). Själv har jag lärt mig att bara äta dem några gånger om året. Jag gillar att rosta dem med Demiglace och sedan sprida märgen på krispiga toastpunkter (jag dreglar just nu!). Liksom allt annat är måttlighet nyckeln och om du bara har dem några få gånger om året så uppskattar du det mer.

Meddela mig om jag kan vara till ytterligare hjälp.