Fråga FRÅGA:hej. Jag går över till en rå diet och har en fråga om lagring av rått kött. Jag har läst att frysning av kött kan orsaka några av samma typ av "dåliga effekter" som uppvärmning och tillagning... är detta sant? är det oklokt att frysa kött?
SVAR:Det finns inte mycket vetenskaplig data om detta, och den detaljerade vetenskapliga sidan som jag brukade hänvisa till har raderats från Internet. Enligt vad jag har läst och upplevt, spricker frysning av kött cellmembranen i köttet, så att när det väl är upptinat går näringsförlusten snabbt. Detta förklarar varför tinat förfryst kött smakar mindre gott än offrosset kött. För övrigt, på grund av denna effekt, frys aldrig en köttbit igen när den har tinat, bara ät upp allt (eller skär upp det i små separata bitar innan du stoppar in det i frysen).
Aajonus hävdar gärna att frysning av kött förstör ungefär 25 % av dess näringsvärde. Jag skulle inte hålla med. Frysning verkar göra en liten strukturell skada på enzymerna i köttet (jag har stött på en RPDer som hävdade att frysning av kött gradvis förstör alla enzymer i slutet av den 10:e lagringsveckan - dock inte säker på att det är sant). Men frysning är definitivt inte i närheten av så skadligt som matlagning, eftersom matlagning tillför många värmeskapade gifter och större näringsförluster etc.
Min rekommendation, baserat på ovanstående, är att inte oroa dig för mycket om du inte har något annat val än att köpa förfryst kött. Men om du kan få tag i icke-fryst kött skulle det vara bättre (särskilt eftersom smak är viktigt för nybörjare som övergår till en rå diet). Till exempel, om du har en lokal gård som levererar till din dörr, få dem att kyla köttet (dvs. ofruset kött omgivet av isförpackningar) istället för att förfrysa dem som de brukar insistera på för lagringsändamål.
RPG.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:Jag har möjligheten att köpa färskt, ofrossat, gräsmatat nötkött... och köpte en "liten" (1/2 pund) bit härom natten. min första måltid med detta nötkött var inget mindre än underbart, men min rädsla var att hålla den oanvända delen i kylen i 4 eller fler dagar, eftersom det kan ta längre tid att konsumera denna mängd nötkött...
Jag placerade den återstående, "oskurna" mängden i frysen i går kväll, med avsikten att skära frysta bitar från den efter behov. Jag tänkte att frysning av små portioner skulle vara ett mindre val, på grund av den ökade ytan. du har rätt angående bristen på information online, och jag uppskattar mycket din input. Jag är exalterad över att fortsätta experimentera med denna diet, de senaste två nätterna har gett positiva resultat, hur "okonventionell" konsumtion av rått kött än må vara... (första natten var med tunt skuret kalvkött av hög kvalitet, jag hade möjlighet att köpa en engångsmängd). Jag är säker på att nötköttet inte kommer att frysas i mer än en vecka innan det konsumeras.
Jag har försökt att gå med i forumet för rå paleo-diet som ett sätt att lära mig och ställa frågor, men det har gått nästan 4 dagar, utan att det har skickats något aktiveringse-postmeddelande till mitt konto, utan någon uppenbar utväg. att försöka omregistrera sig har inte lyckats, eftersom det talar om för mig att mitt användarnamn och e-postadress används för närvarande (av mig, naturligtvis!). om du också kan hjälpa till på detta sätt skulle jag vara tacksam. Jag har ytterligare frågor angående recept och förberedelser.
igen, tack för ditt svar.
SVAR:Jag behöver användarnamnet och lösenordet du använde för rawpaleoforum.
---------- UPPFÖLJNING ----------
FRÅGA:användarnamn:bookittyrun
lösenord:snygga byxor
det föll för mig under mitt senaste svar... här är jag, orolig över hur länge jag förvarar en bit nötkött i kylskåpet och söker råd från någon som har ätit "high-meat"... det är roligt trodde! jag känner att jag är väldigt nära att bli full-rå #jag kokar fortfarande ris, klär mig lite på grönt och dricker kaffe#, och på min fjärde dag #idag# vaknade jag till jobbet utan lust att röka cigaretter. Jag köpte ett paket i morse i alla fall, i förutseende av ett sug som aldrig riktigt hände... har du hört talas om det här?
Svar GS har hävdat att han löste återaktiveringsproblemet. han måste ha skickat ett e-postmeddelande till dig.
När det gäller cravings, ja, det händer ofta. Jag upptäckte till exempel att även om jag behövde dem, när jag var i min dietfas före RPD, upptäckte jag att lagad animalisk mat blev smaklös för mig efter 25 års ålder. När jag bytte till RPD-diet var det därför mycket lättare för mig att gå över.
