Love Beauty >> Älskar skönhet >  >> FAQ >> Viktminskning >> Nutrition bantning

Sås näringsfakta och hälsofördelar

Sås är en viktig del av många högtidsrätter. Om du har hållit koll på din vikt eller försökt att äta hälsosamt, kanske du undrar om du måste hoppa över såsen i år. Sås ger smak, främst på grund av dess natrium- och fetthalt. Det ger rikedom och dekadens till annars torrare livsmedel, som kalkon.

Även om sås inte är det mest näringsrika alternativet som ett vardagligt val, är det fortfarande möjligt att inkludera denna häftklammer på din jultallrik samtidigt som du upprätthåller en allmänt hälsosam livsstil. Här är lite bakgrund om olika typer av sås och hur man bibehåller ett realistiskt perspektiv på hälsosam kost.

Sås näringsfakta

Näringsfakta om sås kan variera en hel del beroende på vilket märke du köper eller oavsett om du gör det från grunden. Här är en uppdelning av vad du hittar i en 100-grams portion (ungefär 1/3 kopp) av en typisk butiksköpt kalkonsås.

  • Kalorier :25
  • Fett :0 g
  • Natrium :500 mg
  • Kolhydrater :5 g
  • Fiber :0 g
  • Protein :1,7 g

Kolhydrater

Kolhydraterna i såsen kommer från modifierad majsstärkelse och mjöl, som används som förtjockningsmedel .

Fetter

Du kan hitta "fettfri" sås i mataffären, men var uppmärksam av serveringsstorleken. Exemplet ovan innehåller kycklingfett som ingrediens, även om en portion på 100 gram tekniskt sett inte innehåller tillräckligt med fett för att anges på etiketten.

Protein

Det finns nästan 2 gram protein i 100 gram kalkonsås. Kalkon i sig är en utmärkt källa till protein, så om det blir roligare att toppa den med sås på Thanksgiving, gör det.

Vitaminer och mineraler

sås är inte en särskilt bra källa till vitaminer eller mineraler. Beroende på basen av din sås kan den innehålla lite zink, B-vitaminer, järn, kalium och fosfor. Köpsås tenderar att innehålla mycket natrium, så om du är orolig för ditt blodtryck, begränsa mängden sås du använder eller letar efter ett märke eller recept med låg natriumhalt.

Sorter

sås kan göras av en mängd olika kött, inklusive kalkon, kyckling, korv och nötkött. Fetthalten och mikronäringsämnena skiljer sig något beroende på typen av sås och hur den tillagas. Till exempel kan köttfärssås innehålla högre fett och kalorier än fågelsås.

När du köper färdig sås kan du jämföra näringsdeklarationer mellan märken. Att göra det från grunden innebär att näringsfakta kan vara svårare att beräkna. Men eftersom sås är mer av en "special tillfällesmat" är det upp till dig om du vill bry dig om att tyda varje detalj. En hälsosam kost inkluderar förmågan att släppa taget och slappna av reglerna då och då.

Förvaring och livsmedelssäkerhet

En gyllene regel för livsmedelssäkerhet är att hålla varm mat varm (140 grader F eller varmare) och kalla livsmedel kalla (40 grader F eller mindre). Efter att såsen har serverats bör den placeras i kylskåpet inom två timmar för att förhindra tillväxt av bakterier. Förvara såsen (och rester täckta av sås) i kylen i högst tre till fyra dagar. Du kan förvara dessa föremål i frysen i upp till sex månader.

Hur man förbereder sig

Om du vill njuta av sås till din Thanksgiving-måltid, prova att göra den hemma. Om du vill ändra näringsinnehållet, här är några tips:

  • Undvik recept som kräver grädde. Du kanske kan ersätta skummjölk, men det kan också resultera i en tunnare sås.
  • Undvik recept på korvsås, särskilt de som även innehåller grädde.
  • Gör en lågkolhydratsås. Kalorierna i såsen kommer främst från kolhydrater och fett. Att minska antingen kan minska kalorierna i din sås.
  • Hoppa över recept som kräver smör.

När du gör hemmagjord sås med panndropp kan du minska kalorierna och det mättade fettet genom att eliminera det mesta av fettet. Om du är van vid att göra sås med mjöl, gör fettet i kombination med mjölet förtjockningen roux. Istället kan du behålla köttets smak och använda majsstärkelse som förtjockningsmedel.

  • Använd en fettavskiljarkopp för eventuellt vätskeform som du vill använda till såsen, och behåll bara den fettfria delen.
  • Deglasera stekpannan med kalkonfond genom att värma pannan med fonden i fem minuter och skrapa de brynta bitarna från botten av pannan.
  • Sila av de avglaserade dropparna i fettavskiljarkoppen och använd den fettfria delen för att göra sås.
  • En alternativ metod för att ta bort fettet är att lägga isbitar i dropparna och ställa i frysen i 10 minuter. Fettet stelnar så att du kan ta bort det och använda resten för att göra sås.
  • Gör sås med vatten och majsstärkelse eller skummjölk och majsstärkelse. Blanda 1/4 kopp majsstärkelse med en kopp mjölk eller vatten för att lägga till 4 koppar sjudande fond och avfettade droppar. Koka upp under omrörning i 3 till 5 minuter.

Ett ord från Verywell

Tänk på att det är matvalen vi gör varje dag, snarare än några få gånger om året, som har störst inverkan på vår hälsa. Även om det inte är något fel med att ändra favoritrecept för att ha mindre natrium eller mättat fett, är det inte alltid nödvändigt. Njut av din jultallrik och gå vidare för att göra mer hälsomedvetna val vid måltiderna som följer.