Cukor Turbinado je svetlé sladidlo, ktoré sa spracováva len minimálne, tak, aby si zachovala časť melasy, ktorá je prirodzene prítomná v cukrovej trstine. Slovo „turbinado“ je španielsko-americký derivát slova turbína-stroj používaný na spracovanie cukru.
Tento blond cukor má niekoľko rôznych mien, vrátane demerarského cukru alebo surového trstinového cukru. Kryštály cukru Turbinado sú väčšie ako ostatné kryštály hnedého cukru alebo bieleho rafinovaného cukru. Cukor Turbinado môže niektorým ľuďom ponúkať zdravotné výhody v závislosti od ich stravovacích preferencií, ale pretože je to stále cukor, treba ho konzumovať s mierou.
Nasledujúce výživové informácie poskytuje USDA na 1 čajovú lyžičku (4,6 g) cukru turbinado.
Všetky kalórie v cukre turbinado pochádzajú zo sacharidov. V 1 čajovej lyžičke porcie sladidla je 18 kalórií. Komerčný balíček cukru turbinado pravdepodobne obsahuje porciu 1 čajovej lyžičky.
Všetky kalórie v porcii cukru turbinado sú cukry; neobsahuje vlákninu ani škrob. Glykemické zaťaženie cukru turbinado sa odhaduje na 3, čo je veľmi nízke. Avšak, Nezabudnite, že glykemická záťaž zohľadňuje veľkosť porcie. Ak teda konzumujete viac ako čajovú lyžičku, odhadovaná glykemická záťaž sa zvýši.
V cukre turbinado nie je žiadny tuk.
Cukor Turbinado neposkytuje žiadne bielkoviny.
Keď sa konzumuje v typických množstvách, cukor turbinado neposkytuje žiadne významné mikroživiny. Avšak, vo väčších množstvách, cukor môže poskytnúť niektoré minerály. Jedna šálka tohto cukru poskytne malé množstvo železa, vápnik, horčík, fosfor, sodík, draslík, a zinku.
Cukor turbinado je často chválený ako zdravšia alternatíva rafinovaného bieleho cukru. Existuje niekoľko dôvodov, prečo môže mať toto tvrdenie určitú hodnotu.
Kryštály cukru turbinado sú väčšie ako kryštály v bežnom granulovanom bielom cukre. Z toho dôvodu, môžete ho skonzumovať o niečo menej, keď ho vložíte do rannej kávy, bobule, alebo obilniny. Tento cukor si tiež zachováva niektoré prírodné príchute melasy, čo môže byť pre niektorých uspokojivejšie - a pomôcť im to menej konzumovať.
Surový cukor môže poskytovať viac antioxidantov ako ostatné druhy cukru. Antioxidanty sú látky (často sa prirodzene vyskytujú v potravinách), ktoré môžu pomôcť predchádzať alebo oddialiť poškodenie buniek. Jedna štúdia zistila, že surový trstinový cukor obsahuje viac antioxidantov ako rafinovaný cukor. kukuričný sirup, a agávový nektár.
Cukor Turbinado môže tiež osloviť tých, ktorí dodržiavajú vegánsku alebo vegetariánsku diétu. Toto sladidlo nie je vystavené kostnému charu, živočíšny produkt používaný na rafináciu cukru. Tí, ktorí dodržiavajú rastlinnú diétu, môžu dať prednosť použitiu turbinadového cukru pred bielym stolovým cukrom alebo inými sladidlami.
Možné sú alergie na cukor a neznášanlivosť na cukor. Príznaky môžu zahŕňať mierne zažívacie ťažkosti, plyn, bolesti hlavy, alebo závažnejšie vedľajšie účinky, ako je mdloba.
Ak máte podozrenie na alergiu alebo neznášanlivosť na cukor, porozprávajte sa so svojím poskytovateľom zdravotnej starostlivosti o personalizovaných radách.
Akýkoľvek zdravotný prínos cukru turbinado - alebo akéhokoľvek cukru alebo sladidla - musí byť v prvom rade zvážený s nevýhodami konzumácie cukru. Väčšina z nás konzumuje príliš veľa cukru, často bez toho, aby o tom vedel. Pridaný cukor sa môže skrývať tam, kde ho nečakáte, napríklad v špagetovej omáčke, šalátové dresingy, a ďalšie slané jedlá.
Nadmerná konzumácia cukru a sladených výrobkov môže viesť k priberaniu na váhe, problémy so zubami, obezita, a ďalšie podmienky, vrátane cukrovky 2. typu.
Cukor sa prirodzene nachádza v mnohých rôznych druhoch potravín - napríklad v mliečnych výrobkoch a čerstvom ovocí. Z toho dôvodu, neexistuje odporúčanie na celkové množstvo cukru, ktoré by ste mali denne skonzumovať. Avšak, Pokyny pre Američanov na výživu 2020-2025 USDA odporúčajú, aby ste denne konzumovali menej ako 10% kalórií dodal cukry (cukor v ovocí a mlieku je prirodzene sa vyskytujúci cukor ).
Skontrolujte štítok s prísadami na balených potravinách a vyhľadajte pridaný cukor. K 1. januáru 2021, Úrad pre potraviny a liečivá požaduje, aby výrobcovia uvádzali na etikete výživových údajov „cukor“ aj „pridaný cukor“.
Majte na pamäti, že mnohé potraviny s vysokým obsahom pridaného cukru poskytujú veľmi malú výživovú hodnotu vo forme vlákniny, vitamíny, alebo minerály. Tieto potraviny majú tiež tendenciu mať vyšší obsah kalórií.
Väčšina obchodov s potravinami nosí v uličke cukor turbinado. Keď obeduješ, vyhľadajte hnedé balíčky zvyčajne označené ako Cukor v surovom stave (značka).
Uchovávajte cukor turbinado mesiace alebo dlhšie vo vzduchotesnom vrecku alebo nádobe v chlade, suché miesto. Pri skladovaní vo vlhkom alebo horúcom prostredí, cukor sa môže hrudkovať a koláčovať, ale stále je bezpečné ich konzumovať.
Varte so surovým cukrom, rovnako ako varíte, a pečte s inými druhmi cukru, bez akýchkoľvek úprav receptu. Pri použití surového cukru na pečenie si môžete všimnúť miernu zmenu chuti alebo textúry. Koláče, ktoré majú cesto s vyššou vlhkosťou, bývajú ľahšie a nadýchanejšie so surovým cukrom. Ale v receptoch na muffiny a iné pečivo s cestom s nižšou vlhkosťou, surový cukor na tom tiež nie je dobre.
Surový cukor môžete použiť aj mimo kuchyne. Veľké kryštály a sladká vôňa surového cukru z neho robia obľúbenú súčasť peelingov na telo a pery. Ak si chcete doma vyrobiť svoj vlastný, jednoducho skombinujte cukor s kokosom, mandľový, alebo olivový olej.
