O molho Teriyaki é uma marinada de carne japonesa doce e salgada. Embora as receitas variem, molho de soja e mirin - um vinho japonês doce - são os principais ingredientes do molho teriyaki. Quando combinados, esses produtos básicos da cozinha japonesa adicionam sabor, cor, e umidade para sua carne, frango, peixe, ou vegetais.
Você pode usar molho teriyaki como marinada ou cobertura ao grelhar frango ou peixe. Mas o molho também funciona bem com salteados e serve bem como base líquida para uma refeição cozida lentamente de inspiração asiática.
O molho Teriyaki pode ajudá-lo a criar um novo prato a partir de seus jantares habituais de frango ou peixe. Mas ao usar o molho para dar sabor às suas carnes saudáveis, você pode se perguntar se essa é a melhor escolha.
Por exemplo, o molho teriyaki tem poucas calorias, mas é muito rico em sódio. Aqui está uma olhada nas informações nutricionais, benefícios para a saúde, e usos de molho teriyaki.
Uma colher de sopa de molho teriyaki (16g) tem 14 calorias, 2,5g de carboidratos, 1g de proteína, e quantidades insignificantes de gordura. A marinada de carne não é uma boa fonte de vitaminas e minerais, mas é muito rico em sódio, com 613mg por colher de sopa. Esta informação nutricional vem do USDA.
A maioria das calorias no molho teriyaki vem dos carboidratos. Uma colher de sopa contém 2,5g de carboidratos. Feito de vinho doce ou saquê, e às vezes açúcar ou mel, a maioria dos carboidratos no molho teriyaki está na forma de açúcar. Cada colher de sopa contém 2,2g de açúcar.
O molho Teriyaki tem quantidades insignificantes de gordura por porção. Embora a gordura tenha a reputação de causar ganho de peso e problemas de saúde, é um nutriente essencial. Ao grelhar ou fritar suas carnes ou vegetais marinados, use pequenas quantidades de um óleo vegetal saudável, como azeite de oliva.
Com apenas 1g por colher de sopa, molho teriyaki não é uma boa fonte de proteína.
Como outros molhos, condimentos, e marinadas, o molho teriyaki não contém vitaminas ou minerais essenciais. Contudo, com molho de soja como um dos ingredientes principais, é um alimento com alto teor de sódio. Embora o teor de sódio possa variar de acordo com a marca e a receita, uma porção de 1 colher de sopa pode ter mais de 600mg de sódio.
Especialistas em saúde recomendam limitar a ingestão diária de sódio a 2, 300mg por dia. Uma colher de sopa de molho teriyaki fornece mais de 25% do seu limite diário.
Com apenas 14 calorias por porção, o molho teriyaki não adiciona muitas calorias extras à sua carne, peixe, ou vegetais.
Dado o perfil nutricional do molho teriyaki e o fato de ele ser usado em pequenas quantidades, não é provável que forneça quaisquer benefícios de saúde significativos. Contudo, alguns dos ingredientes do molho teriyaki têm características interessantes que podem beneficiar sua saúde.
O molho de soja também é uma fonte significativa de isoflavonas, que são fitoestrogênios - um composto vegetal que pode agir como o estrogênio em seu corpo. O estrogênio é um hormônio sexual feminino que apoia a saúde sexual, saúde óssea, e saúde do coração.
Comer grandes quantidades de alimentos à base de soja pode diminuir o risco de certos tipos de câncer, como câncer de mama em mulheres e câncer de próstata em homens. Os pesquisadores teorizam que a alta ingestão de isoflavonas de produtos de soja contribui para a redução do risco.
Você não está sozinho se perceber que está perdendo e recuperando o mesmo peso repetidamente. A perda de peso é difícil. Contudo, fazer pequenas mudanças no estilo de vida aqui e ali pode ajudá-lo a atingir seus objetivos de peso e permanecer lá. O molho Teriyaki é uma marinada e glacê de carne de baixa caloria.
Em vez de frango frito ou peixe frito, Mergulhe suas proteínas em molho teriyaki para adicionar sabor e umidade sem as calorias extras. Você pode economizar cerca de 100 calorias ao trocar seu frango frito por frango teriyaki.
Nem todas as versões de molho teriyaki contêm gengibre. Mas adicionar a raiz picante à marinada pode beneficiar sua saúde digestiva. Muitas pessoas bebem refrigerante de gengibre para aliviar náuseas e vômitos. Ele age ajudando a quebrar e expelir o gás.
O alho também é um ingrediente popular no molho teriyaki. Esta planta saborosa oferece muitos benefícios à saúde, incluindo suporte do sistema imunológico. O alho é um alimento funcional que contém muitos compostos que apoiam a saúde e o funcionamento do sistema imunológico. Embora não seja uma cura para tudo, incluindo alho em suas refeições, pode ajudar seu corpo a lutar contra os germes que o deixam doente.
O molho Teriyaki contém soja. Se você tem alergia a soja, você pode procurar marcas feitas sem molho de soja. Ou, faça seu próprio molho teriyaki usando substitutos da soja, como aminoácidos líquidos ou aminoácidos de coco, um intensificador de sabor popularizado pela Dieta Whole30. O molho Tamari também é um bom substituto do molho de soja. Contudo, este molho é feito de trigo e não é adequado para pessoas com alergia ao glúten.
O que é a dieta sem glúten e quem deve segui-la?Existem muitos tipos de molho teriyaki, incluindo baixo teor de sódio, açúcar grátis, sem soja, e variedades orgânicas. Você pode até encontrar versões picantes do molho, bem como versões aromatizadas com alho ou cebola.
Você pode armazenar com segurança sua garrafa estável de molho teriyaki no armário da cozinha por até 3 anos após a data de compra. Contudo, manter sua garrafa de molho teriyaki na geladeira pode prolongar a qualidade da marinada. Você deve descartar o molho teriyaki caseiro ou refrigerado após 1 mês.
Você pode preferir a conveniência do molho teriyaki comprado em lojas, para não mencionar o prazo de validade. Mas fazer sua própria marinada coloca você no controle dos ingredientes e de seus potenciais benefícios à saúde. Ingredientes saudáveis para usar em seu molho teriyaki caseiro incluem molho de soja com baixo teor de sódio, vinagre de maçã, gengibre fresco, alho fresco, e um toque de mel.
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