Pesto é um grosso, molho verde originário de Gênova, Itália. Tradicionalmente feito com alho, pinhões, manjericão, queijo, e azeite, pesto tem um forte, sabor rico. Este molho saboroso pode ser usado como molho de macarrão, mergulho saboroso, Molho de pizza, espalhar, molho de salada, e mais.
Você pode encontrar pesto pré-fabricado, incluindo algumas variedades veganas, na maioria dos supermercados. Embora os molhos pesto caseiros e comprados em lojas possam variar em termos de nutrição, o pesto é geralmente uma fonte rica em gorduras saudáveis.
Por ser feito com ingredientes nutritivos, o pesto pode ser consumido como parte de uma dieta balanceada. Também faz parte da Dieta Mediterrânea.
Estas informações nutricionais para 1 colher de sopa (16g) de pesto são fornecidas pela FoodData Central do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA).
Uma colher de pesto contém pouco menos de 1 grama de carboidratos. Pesto não é uma fonte significativa de carboidratos complexos, fibra dietética, ou açúcar. Contudo, muitas vezes é combinado com alimentos ricos em carboidratos, como macarrão, pizza, e sanduíches.
Quase 60% das calorias do pesto são de gorduras, que vem do azeite de oliva, queijo, e pinhões. Existem 9,47 gramas de gorduras por colher, que inclui 5,63 gramas de ácidos graxos monoinsaturados, 1,53 gramas de ácidos graxos saturados, e 1,68 gramas de ácidos graxos poliinsaturados.
O pesto também contém 2,56 mg de colesterol. De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos 2020-2025, 20% a 35% das calorias diárias devem vir da gordura.
Com 1,38 gramas de proteína por colher de sopa de pesto, este molho não é um alimento rico em proteínas. Porque é tratado como um condimento, ele pode ser usado para adicionar sabor a outros alimentos que são ricos em proteínas.
Pesto normalmente não é consumido em grandes quantidades. Alguns podem consumir mais do que o tamanho de uma porção. Alguns nutrientes estão presentes. Pesto contém 33,1 miligramas de cálcio, 36,8 miligramas de fósforo, 31,8 miligramas de potássio, e 9,76 miligramas de magnésio.
Uma colher de sopa de pesto feito com queijo parmesão, manjericão, azeite, sal, alho, e pinhões contém 91,8 calorias. Mais da metade das calorias vem das gorduras.
Alguns dos ingredientes do pesto - principalmente o azeite de oliva - podem trazer alguns benefícios à saúde. Aqui estão alguns dos benefícios potenciais do pesto para a saúde.
Alho, pinhões, azeite, e o manjericão são fontes ricas em antioxidantes. Dietas ricas em antioxidantes podem reduzir o risco de muitas doenças, incluindo doenças cardíacas e câncer.
Os antioxidantes desempenham um papel fundamental na defesa contra os danos dos radicais livres, o que pode levar a doenças. O consumo regular de alimentos ricos em antioxidantes, como o pesto, pode contribuir para um aumento do nível de antioxidantes no corpo, que pode proteger contra doenças.
Tomar suplementos não é tão benéfico quanto comer alimentos ricos em antioxidantesO azeite tem muitos benefícios para a saúde, e o risco reduzido de doenças cardíacas pode ser um deles. Substituindo outros alimentos ricos em gordura, como margarina, manteiga, laticínio, e maionese com azeite pode diminuir o risco de doenças cardíacas e o risco de acidente vascular cerebral.
Fatos nutricionais e benefícios para a saúde do azeite de olivaExistem quatro tipos diferentes de gorduras - gorduras saturadas, Gorduras Trans, gorduras monoinsaturadas, e gorduras poliinsaturadas. Embora as gorduras saturadas possam aumentar seus níveis de colesterol LDL (considerado colesterol "ruim"), alimentos ricos em gorduras mono e poliinsaturadas como o pesto podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol LDL no sangue e podem suportar os níveis de HDL (considerado colesterol "bom").
A gordura monoinsaturada é boa para você?Pesto é uma comida tradicional italiana, e é comumente consumido na dieta mediterrânea. A pesquisa mostrou que seguir uma dieta mediterrânea pode levar a mudanças a longo prazo no peso e na circunferência da cintura. O pesto pode fazer parte de um estilo de vida nutritivo que apóia o controle de peso saudável.
Pesto tradicionalmente contém queijo parmesão (um produto lácteo) e pinhões (uma noz de árvore), que são alérgenos alimentares comuns. É possível que uma reação alérgica possa ocorrer em pessoas alérgicas a produtos lácteos e nozes.
Embora o queijo parmesão e os pinhões sejam tolerados por algumas pessoas, recomenda-se cautela. Os sintomas de alergias alimentares incluem urticária, inchaço, coceira, falta de ar, dor de estômago, vômito, dificuldade em engolir, e tontura.
Você deve entrar em contato com um profissional de saúde se tiver sintomas de alergia alimentar. O provedor pode fazer um teste cutâneo para determinar a quais alérgenos alimentares você é alérgico.
O pesto comprado em lojas pode conter uma grande quantidade de sódio. Aqueles que seguem uma dieta com baixo teor de sódio ou tomam medicamentos para o coração devem consultar o médico antes de adicionar esses produtos à dieta. Para controlar a quantidade de sódio em seu pesto, considere fazer uma receita de pesto caseiro que use menos sal.
As mercearias geralmente oferecem diversas variedades de pesto. Embora o pesto seja um molho adequado para vegetarianos, os veganos podem procurar versões sem queijo e sem laticínios. Pessoas alérgicas a nozes também podem optar por variedades sem nozes.
Embora o manjericão seja o principal ingrediente do pesto, alguns produtos são feitos com outras ervas em seu lugar. Para ter mais controle sobre os ingredientes do seu pesto, experimente uma receita caseira que corresponda às suas preferências alimentares.
Guarde o pesto caseiro em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Verifique o rótulo do seu recipiente de pesto comprado na loja para saber as datas de validade ou o melhor antes das datas.
O pesto pode ser adicionado como molho em cima de qualquer prato que você desejar. É principalmente associado a pratos italianos, como massas e pizzas, mas também pode ser usado como um mergulho, molho de salada, propagação de sanduíche, e mais.
