Als het verkeerd is om van de smaak van pompoen te houden, dan wil ik niet gelijk hebben! En er zijn zoveel verschillende manieren om van de smaak van pompoen te genieten, zoals met deze koekjes. Ten eerste passen ze letterlijk perfect in je hand. En ten tweede is de pompoensmaak en smaak niet van deze wereld geweldig. Je zult dol zijn op deze Mini Pumpkin Cheesecake Sandwich Cookies .
Openbaarmaking: Dit bericht kan gelieerde links naar Amazon en/of Etsy bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen met sommige links in dit bericht. Zie onze Openbaarmakingspagina voor meer informatie.
Net toen je dacht dat je onmogelijk verliefd kon worden op nog een pompoendessert, vallen deze toevallig op. En geloof me, deze zijn ongelooflijk eenvoudig te maken en nog gemakkelijker te eten. En ik raad je aan gewoon door te gaan en een dubbele batch te maken, want ze zullen zo snel op zijn!
Omdat deze mini-pompoen-cheesecake-sandwichkoekjes zo gemakkelijk te maken zijn, zijn ze perfect voor grote bijeenkomsten of herfstfeesten! Of geniet er gewoon van met je kinderen als naschoolse traktatie!
4 oz roomkaas, verzacht
1 theelepel vanille
¼ kopje poedersuiker
1 eetlepel gemalen kaneel
¼ theelepel gemalen nootmuskaat
¼ theelepel gemalen gember
½ kopje pompoenpuree
1 ¾ kopje opgeklopte topping, ontdooid
1 doos mini-vanillewafels, ongeveer 80 koekjes
1. Klop de roomkaas in een standmixer gedurende 10 seconden op gemiddelde snelheid om zacht te worden.
2. Voeg vanille en poedersuiker toe en klop opnieuw tot gecombineerd, ongeveer 15 seconden.
3. Voeg pompoenpuree, kaneel, nootmuskaat en gember toe en klop tot gecombineerd, ongeveer 30 seconden. Zorg ervoor dat u de kom schraapt als dat nodig is.
4. Voeg geklopte topping toe en klop op middelhoog/hoog gedurende ongeveer 20-30 seconden tot het dik en zacht is.
5. Breng het mengsel over in een spuitzak voor eenmalig gebruik met de basis van het koppelstuk erin. (Ik heb geen fooi gebruikt, dit was alleen om hem rond en open te houden.)
6. Plaats 40 koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat (voor eenvoudig opruimen) met de platte kant naar boven.
7. Knijp ongeveer een theelepel vulling op een koekje. Het is misschien makkelijker om elk koekje vast te houden terwijl je de vulling toevoegt in plaats van ze te vullen terwijl ze op de bakplaat liggen.
8. Herhaal dit voor alle cookies.
9. Bedek elk met een ander koekje, met de platte kant naar beneden, en druk zachtjes om de vulling niet uit te persen. Geniet dan van je mini-pompoen cheesecake sandwich koekjes!
Wat is je favoriete pompoentraktatie?
