Supermarkten verkopen pannenkoekensiroop en ahornsiroop naast elkaar, maar het zijn eigenlijk heel verschillende producten. Amerikanen geven elk jaar meer dan $ 450 miljoen uit aan deze siropen, maar de meeste mensen kiezen voor de imitatie-pannenkoeksiroop in plaats van pure ahornsiroop.
Pure ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van esdoorns, dat vervolgens wordt ingekookt om een deel van het water te verwijderen en de smaak en zoetheid te concentreren. Pannenkoeksiroop wordt meestal gemaakt van fructose-glucosestroop en aroma's zoals butterscotch, karamel en vanille om het meer naar ahornsiroop te laten smaken.
Pannenkoeksiroop kost slechts 14 cent per oz., Volgens online "Cooks Illustrated" Magazine. Daarentegen kan pure ahornsiroop $ 1 per oz kosten. of meer, afhankelijk van de kwaliteit.
Pure ahornsiroop wordt gesorteerd op basis van de kleur, waarbij klasse A-stropen een lichtere kleur hebben dan klasse B-stropen. Veel mensen geven echter de voorkeur aan de sterkere smaak van Ahornsiroop van klasse B, volgens 'Cooks Illustrated'.
