Als u paprika's in tomatensaus inblikken wanneer ze in het seizoen zijn, kunt u genieten van paprika's als het seizoen voorbij is zonder exorbitante prijzen te betalen. Als de paprika's die u gaat inblikken hete pepers zijn, draag dan rubberen of plastic handschoenen bij het hanteren of aanraken van de paprika's om te voorkomen dat de olie op uw gezicht of ogen terechtkomt, omdat dit een branderig gevoel geeft. Als je echt niet tegen het dragen van handschoenen kunt, pas dan op dat je je gezicht of ogen niet aanraakt totdat je je handen grondig hebt gewassen met sterke zeep en water.
Kies stevige paprika's van goede kwaliteit. Als de paprika's "zacht" beginnen te worden, worden ze papperig tijdens het inmaakproces.
Ontpit en ontpit de paprika's, snijd een kleine hoeveelheid van het uiteinde van de stengel. Kleine paprika's mogen heel blijven; grotere paprika's moeten worden gehalveerd of in vieren gedeeld om gemakkelijk in de potten te passen.
Verwarm de oven tot 400 graden Fahrenheit. Leg de paprika's op een bakplaat en bak 6 tot 8 minuten of tot de schil begint te blazen.
Leg een koele, vochtige doek over de paprika's om het koelproces te vergemakkelijken en om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Zodra ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, verwijdert u de schil. Als de schil er niet meteen "afschuift", gebruik dan een schilmesje om ze te verwijderen.
Steriliseer de potten, deksels en afdichtingen door ze in de vaatwasser te wassen op de sterilisatiecyclus. Als je geen vaatwasser hebt, zet je de potten tien minuten in kokend water en de deksels en afdichtingen vijf minuten.
Maak paprika's plat en pak potten in, laat een centimeter vrije ruimte over. Kook tomatensaus en giet over paprika's, laat een centimeter vrije ruimte.
Plaats de deksels en ringen op de potten. Draai de ringen vast.
Plaats de potten in uw drukcanner, voeg de hoeveelheid vloeistof toe en stel de temperatuur in volgens de aanwijzingen die bij uw canner zijn geleverd. Elk merk conservenblik heeft iets andere vereisten, die nauwlettend moeten worden gevolgd om bederf te voorkomen.
Verwerk de paprika's in tomatensaus gedurende 35 minuten. Verwijder de blikken met een inmaaktang en laat ze afkoelen voordat je ze opbergt.
