Een veelvoorkomend probleem met diepvriesjam is dat het niet geleert of hard wordt. Het goede nieuws is dat je het kunt repareren.
Jam wordt niet hard als je het in de vriezer legt voordat de gel zich heeft gevormd. Het kan ook niet worden ingesteld als u het recept niet precies hebt gevolgd. Je kunt kunstmatige zoetstoffen niet vervangen door suiker, of vloeibare pectine door poeder, of omgekeerd.
Roer 2 el om ongekookte jam te fixeren. suiker in elk kopje jam. Combineer 1 1/2 theelepel. pectine in poedervorm en 1 eetl. water op laag vuur tot het is opgelost. Meng door het suiker- en jammengsel. Containers vullen, sluiten en in de koelkast zetten. Zodra de jam is gezet, verplaats je hem naar de vriezer.
Meng voor gekookte jam 4 tl. pectinepoeder, 1/4 kopje water, 2 el. citroensap en 1/4 kop suiker in een liter jam. Breng het mengsel op hoog vuur onder voortdurend roeren aan de kook en voeg dan de jam toe. Kook dit een minuut. Schuim het schuim af en vul de potten opnieuw. Herverwerk het volgens receptinstructies met nieuwe deksels.
