Zomerse hitte en vochtigheid zorgen ervoor dat brood snel gaat schimmelen. Brood gemaakt zonder conserveringsmiddelen, zoals zelfgebakken brood, en volkorenbrood, dat vaak meer vet bevat, schimmelt sneller dan andere soorten. Houd je brood langer vers door het goed in te pakken en te bewaren. Maak broodkruimels van brood dat niet binnen drie of vier dagen gegeten kan worden.
Bewaar brood in een luchtdichte verpakking. Schimmelsporen leven in zuurstof. Een plastic bak met een goed sluitend deksel houdt de zuurstof weg van je brood. Wikkel zelfgemaakte of knapperige ongesneden broden in vetvrij papier en bewaar ze in een goed gesloten plastic zak.
Koel brood in een luchtdichte verpakking om twee of drie dagen aan zijn levensduur toe te voegen. Brood kan maximaal zes maanden in de vriezer worden bewaard in een luchtdichte verpakking. Door brood in te vriezen, blijft het op zijn huidige niveau van versheid.
Snijd brood dat u niet kunt gebruiken voordat u het in blokjes vormt. Bak de blokjes in de oven op 350 graden F tot ze helemaal droog zijn, en bewaar ze in een luchtdichte bak om er zo nodig zelfgebakken broodkruimels van te maken. Door het vocht uit het brood te verwijderen, gaat het niet schimmelen.
