Het hedendaagse inblikken omvat het verwerken van voedsel in glazen potten die zijn afgesloten met deksels en schroefbanden. Verschillende factoren kunnen van invloed zijn op het al dan niet goed afsluiten van de potten, waaronder defecte deksels, inkepingen in de potranden en voedsel dat op de potranden achterblijft.
De onderranden van de huidige conservendeksels zijn bedekt met een dun laagje rubber dat in contact komt met de bovenrand van de potten. Standaard inmaakpotten zijn de beste keuze, omdat de randen van lege mayonaise- en pindakaaspotten niet zo breed zijn en een slechte afdichting kunnen veroorzaken. Inspecteer al uw standaard inmaakpotten op deuken en krassen die het verzegelingsproces verstoren.
Voor het juiste inblikken is het gebruik van de waterbad- of drukcannermethode vereist; beide creëren een vacuüm dat de lucht tussen de rand en het deksel van een pot naar buiten duwt. De verzegeling is voltooid zodra alle lucht in een pot is uitgeput. Zure voedingsmiddelen, zoals tomaten en augurken, kunt u veilig verwerken in een waterbad. Dit proces vereist een grote ketel die het voedsel in potten tot het kookpunt verwarmt, waarbij alle organismen worden gedood die het zuur niet heeft vernietigd. Drukconserven omvat het verwerken van potten in stoom die een hogere temperatuur bereikt en die alle giftige organismen kan doden.
Beide thuisconservenmethoden vereisen het gebruik van nieuwe deksels die een goede afdichting vormen zodra u de potten uit het inblikmechanisme haalt en ze laat afkoelen. Deksels maken vaak een scherp pingelend geluid als de verzegeling zich vormt; als alternatief klapt het deksel naar beneden als je er met een lepel op tikt. Als een pot niet afsluit, verwerk hem dan opnieuw met een gloednieuw deksel of zet hem in de koelkast en gebruik de inhoud binnen een paar dagen.
