Pittige kikkererwtensalade

Ik ben de laatste tijd echt een fan van kikkererwten (AKA garbanzo bonen) geworden! Natuurlijk hou ik van bonen in het algemeen, dus dat zou geen verrassing moeten zijn. Maar kikkererwten hebben gewoon een geweldige textuur en kunnen worden gebruikt om snelle, vullende gerechten te maken! Ik had afgelopen weekend iets simpels nodig als bijgerecht bij een BBQ. Ik overwoog een paar verschillende opties, maar toen ik een blik kikkererwten in mijn voorraadkast tegenkwam, wist ik precies wat ik wilde doen! Hier is hoe ik deze Tangy Kikkererwtensalade heb gemaakt !

Openbaarmaking: Dit bericht kan gelieerde links naar Amazon en/of Etsy bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen met sommige links in dit bericht. Zie onze Openbaarmakingspagina voor meer informatie.

Ik maakte deze kikkererwtensalade de dag voordat ik ermee naar de barbecue moest. Het smaakte goed toen ik het meteen na het maken proefde, maar de volgende dag was het nog beter! Dus je zou het meteen kunnen serveren als je haast hebt, maar als je de tijd hebt, laat het dan zitten. Net als goede wijnen worden salades als deze met de tijd lekkerder!

Als je deze pittige kikkererwtensalade niet voor een groep maakt, kun je het recept misschien halveren. Of je kunt het teveel een paar dagen in de koelkast bewaren terwijl je gezin er doorheen eet. Er is niets mis met een zelfgemaakte kant klaar in de koelkast!

Pittige kikkererwtensalade

Maakt 8 kopjes.

Ingrediënten

Salade
1 blik kikkererwten (28 oz)
1 blik black eyed peas (19oz)
1 oranje paprika, in blokjes gesneden
2 stengels bleekselderij, gehakt
1 kopje sperziebonen , in stukken van 2,5 cm gesneden
1 kleine rode ui, in blokjes gesneden (ongeveer 1/2 kop)

Kleding
1 teentje knoflook, fijngehakt
1/4 kop appelciderazijn
3 eetlepels olijfolie
1/2 citroen, geperst (ongeveer 1 eetlepel sap)
2 eetlepels schat

Routebeschrijving

1. Meng in een grote kom de kikkererwten en erwten met zwarte ogen.
2. Bereid je groenten voor. Voeg ze toe aan de kikkererwtenkom. Goed mengen.
3. Meng in een kleine kom de dressingingrediënten. Klop.
4. Giet de dressing over de kikkererwtensalade en meng om te combineren.

5. Zet 12-24 uur in de koelkast om de smaken te laten combineren. Serveer en geniet!

Hoe vaak maak je bonensalades voor bijgerechten?