Meidoorn is een groep van vele bloeiende bomen van de soort Crataegus. Over het algemeen produceren meidoorns witte bloemen in de lente en rode bessen in de herfst. De meidoornbloem is de staatsbloem van Missouri. Gedroogde meidoornbessen geven geur aan potpourris en kunnen ook worden gebruikt in thee, infusies en extracten. Gebruik alleen rijp fruit om te drogen en verwerk ze zorgvuldig zodat ze goed kunnen worden bewaard.
Sorteer de bessen en gooi rot, beschimmeld en gekneusd fruit weg. Was de meidoornbessen met gewoon water.
Breng een pan water aan de kook en laat het koken. Vul een kom met ijswater en zet deze opzij.
Dompel de bessen 30 seconden in het kokende water zodat de schil kan barsten. Breng ze met een schuimspaan over naar de kom met ijswater.
Bereid een mengsel van gelijke delen citroensap en water in een kom om de bessen in te weken om ze te bewaren. Verplaats de bessen van de kom met koud water naar die met de citroensapoplossing. Gebruik de schuimspaan. Laat de bessen 10 minuten weken.
Leg de bessen op een dubbele laag keukenpapier om het water dat eraan vastzit te absorberen.
Leg de meidoornbessen in een enkele laag op een droogbak. Plaats de schaal in de oven. Verwarm het tot 140 graden Fahrenheit. Open de oven en roer de bessen om de drie uur om.
Begin na 20 uur te testen op gaarheid door een paar meidoornbessen uit de oven te halen. Laat ze afkoelen. Knijp ze in je hand. Als je handpalm droog blijft, zijn de bessen klaar voor de volgende stap in het droogproces. Haal ze uit de oven om af te koelen.
Plaats de bessen in glazen of plastic bakjes en vul maximaal tweederde van elk. Dek de opening losjes af en zet de potten op een warme, droge plaats waar eventueel resterend vocht kan verdampen. Schud de containers om vastzittende bessen 10 dagen lang elke dag te scheiden.
Spoel donkergekleurde glazen potten af in zeer heet water en laat ze drogen. Leg de bessen erin en sluit de deksel. Bewaar de potten in een donkere en koele kast, in de koelkast of in de vriezer.
