Citroenen voegen pit toe aan visgerechten en ijsthee, maar ze versterken ook het uiterlijk van taarten. Deze natuurlijke garnituren voegen een felle kleur toe aan een cake, vooral die met pastel of geel glazuur. Citroen- of citruscakes zijn een natuurlijke basis voor citroengarnituren omdat het fruit de smaak van de cake binnenin aangeeft, maar stop niet bij citroencakes. Donkere gembercakes of un-iced angel food cakes hebben zowel hun uiterlijk als smaak verbeterd door de toevoeging van citroen erop. Gebruik dezelfde methode voor het snijden van citroenen voor een cake om garnituren te maken voor andere gerechten.
Leg de citroen op zijn kant op een snijplank.
Snijd de citroen over de breedte in flinterdunne rondjes.
Trek met je vingers of de punt van het schilmesje eventuele zaadjes uit de schijfjes citroen.
Druk de citroenschijfjes rond de onderkant van de zijkanten van de cake en gebruik het glazuur van de cake om de schijfjes citroen vast te houden om een rand aan de zijkanten van de cake te creëren. Schik de plakjes bovenop de cake in een spiraal, waarbij elk plakje de plak ernaast overlapt om de bovenkant van een ronde cake te verbeteren.
Houd de citroen vast met je niet-dominante hand en een dunschiller in de andere.
Start de dunschiller bij het puntje van de citroen en draai de citroen langzaam rond terwijl je de dunschiller stilhoudt om de citroenschil in een enkele strook te verwijderen. Gebruik desgewenst de overgebleven citroen bij het koken.
Snijd de citroenschilstrook in kortere segmenten om ze beter hanteerbaar op de taart te maken. De grootte van de stukjes citroenschil hangt af van of je lange of korte citroenkrullen op de taart wilt.
Houd elk citroenschilsegment aan beide uiteinden vast en draai de uiteinden in tegengestelde richting om een spiraal te maken.
Verspreid de citroenschilkrullen langs de zijkanten en bovenkant van de cake voor een nonchalante look of schik ze rond de randen van de cake met regelmatige tussenruimte voor een meer formele cake.
Houd de citroen verticaal op een snijplank.
Snijd de citroen in de lengte doormidden om hem doormidden te snijden.
Leg elke helft met de snijkant naar beneden op de snijplank en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd elk van de kwarten in de lengte doormidden als je dunnere partjes wilt.
Leg de partjes citroen rond de bodem van de cake, rustend op de schil met de gesneden kant naar boven, of leg de partjes citroen op hun kant met een van de gesneden kanten op de cake.
