De beslissing om legkippen op uw boerderij te huisvesten is er een die u een overvloed aan verse eieren van de boerderij kan opleveren om te bereiden en op te nemen in verschillende recepten. Toch moet je een routine ontwikkelen om de eieren op de juiste manier te hanteren - vanaf het moment dat je ze verzamelt tot ze worden bewaard - zodat ze veilig zijn om te eten en intact zijn.
Als je je legkippen in een kippenhok huisvest, dan weet je elke ochtend waar je heen moet om de eieren te rapen. Als je de vogels vrij laat rondlopen -- naar believen door de boerderij dwalen -- zul je merken dat ze overal eieren leggen, zelfs op de meest obscure plekken. Als u meerdere plaatsen heeft gevonden waar de duivinnen liggen, kunt u elke dag terugkomen. Vind je eieren op een andere locatie, maar weet je niet hoe lang ze daar al liggen, dan kun je ze in een apart mandje leggen. Wanneer je terugkeert naar het huis, kun je een kom met water vullen en de mysterie-eieren in het water leggen. Als ze op hun zij zinken, zijn ze waarschijnlijk in orde om te eten. Als ze rechtop gaan staan of drijven, heeft het ei wat van zijn vocht verloren en moet het worden weggegooid. Neem bij het verzamelen van eieren een bak of mand met wat vulling om te voorkomen dat de eieren barsten.
Inspecteer elk ei na het verzamelen, maar voor het schoonmaken, om er zeker van te zijn dat het geen scheuren heeft. Gooi gebarsten eieren weg. Voor het schoonmaken van de eieren vult u een schaaltje met lauw water en voegt u een paar druppels mild afwasmiddel toe, zonder toegevoegde kleur- of geurstoffen. Dompel een papieren handdoek in het sopje en schrob voorzichtig de buitenkant van het ei om schoon te maken. Houd het ei onder lauw stromend water en dep het droog met een schone papieren handdoek. Gebruik geen heet water, dit kan de buitenschaal beschadigen en vervuiling veroorzaken. Gebruik ook geen agressieve reinigingsmiddelen, zeep of schurende schoonmaakmiddelen. Informatie van de Colorado State University Extension stelt voor om de eieren na het schoonmaken te ontsmetten door ze in een mengsel van 1 gallon water en 1 el. van huishoudelijk, ongeparfumeerd bleekmiddel. Dep de eieren droog na het onderdompelen.
De beste plaats voor eieren is in een koelkast die is ingesteld op een temperatuur tussen 35 en 40 graden Fahrenheit. Hoewel sommige koelkasten plaatsen hebben voor eieren in de deur, is de temperatuur in de deur over het algemeen warmer dan de rest van de binnenkant van het apparaat, dus het is beter om de eieren op een plank te plaatsen. Bewaar ze in een oude, schone eierdoos of in een bak. Bewaar verse eieren tot 3 weken, volgens informatie van de Colorado State University Extension.
Bij het bereiden van eieren is het belangrijk om ze te koken en niet rauw te eten. Rauwe of onvoldoende verhitte eieren brengen het risico met zich mee van Salmonella enteritidis, een bacterie die bij mensen gastro-intestinale problemen kan veroorzaken, zoals koorts, krampen en diarree. Kook eidooiers tot ze stevig zijn, niet vloeibaar, en kook gerechten met eieren tot een temperatuur van niet minder dan 160 graden Fahrenheit. Gekookte of rauwe eieren mogen niet langer dan twee uur op kamertemperatuur worden bewaard.
