Eetgerei zoals kookgerei, servies en bestek zijn gemaakt van een verscheidenheid aan materialen:hout, porselein, glas, hoorn, been en verschillende metalen. Veelgebruikte metalen zijn roestvrij staal, gietijzer, aluminium, koper, messing en brons. Al deze metalen zijn veilig voor gebruik bij het koken en eten, hoewel koper, messing en brons zorgvuldig moeten worden gebruikt en in bepaalde situaties het beste kunnen worden vermeden.
Koper is een zacht, kneedbaar mineraal element dat in verschillende delen van de wereld wordt aangetroffen. Metallurgen combineren puur koper met andere elementen om legeringen te maken die sterker zijn dan inheems koper. Wanneer koper wordt gecombineerd met zink, wordt de resulterende legering messing genoemd. Wanneer koper wordt gecombineerd met tin, wordt de resulterende legering brons genoemd. De woorden worden soms door elkaar gebruikt, maar de twee legeringen zijn heel verschillend. Brons is harder en beter bestand tegen corrosie.
Brons werd ontdekt in 3500 tot 4500 voor Christus. en was oorspronkelijk een legering van koper en arseen, terwijl de combinatie van tin en koper ongeveer 1000 jaar later voorrang kreeg. Vanwege zijn hardheid begon het steen te vervangen in wapens en uiteindelijk in kookgerei. De oude Griekse en Romeinse beschavingen hielpen het gebruik van brons over Europa te verspreiden, terwijl China en India bekend staan om hun bronzen beelden, zowel decoratief als culinair.
Zorg er bij gebruik van bronzen gebruiksvoorwerpen voor dat ze van moderne makelij zijn. Oudere items kunnen een hoeveelheid lood of arseen bevatten in combinatie met koper en tin. Deze elementen kunnen tijdens het koken uit het metaal in uw voedsel terechtkomen. Zowel lood als arseen zijn cumulatieve vergiften; dat wil zeggen, ze kunnen zich in de loop van de tijd in uw lichaam ophopen en uw gezondheid ondermijnen voordat ernstige symptomen duidelijk worden. Moderne fabrikanten van bronzen kookgerei en bestek raden aan om deze items niet te gebruiken met zure voedingsmiddelen. Vermijd voedingsmiddelen die azijn, tomaten of citrusvruchten bevatten. Het wordt ook aanbevolen om voedsel niet voor langere tijd in bronzen containers te bewaren. Moderne bronzen gebruiksvoorwerpen zijn vaak bedekt met tin; als uw gereedschap een dergelijke coating heeft, inspecteer deze dan regelmatig op schade en laat de coating indien nodig repareren.
Brons dat niet is gelakt, zal gemakkelijk vlekken en corroderen als het in contact komt met voedsel of vloeistof. Je bronzen gebruiksvoorwerpen kun je het beste direct na gebruik afwassen. Gebruik een commerciële reiniger die speciaal is ontwikkeld voor brons, volgens de aanwijzingen van de fabrikant, of gebruik een zelfgemaakte pasta bestaande uit 1 theelepel zout opgelost in 1 kopje witte azijn en gemengd met voldoende bloem om een pasta te maken. Breng de pasta aan op het brons en laat het 15 tot 60 minuten zitten, spoel het daarna af met schoon, warm water en poets het droog. Gebruik geen agressieve of schurende reinigingsmiddelen voor uw bronzen gebruiksvoorwerpen, aangezien dergelijke reinigingsmiddelen zowel het brons zelf als eventuele beschermende lak of tin-coating kunnen beschadigen.
