Meestal classificeren we groenten niet als stengel- of wortelgroenten. We knuppelen ze samen als groenten en voegen ze toe aan ons dieet. De categorie gezonde groenten die onder de aarde groeien, heeft echter speciale voedingsvoordelen.
Er zijn veel wortelgroenten die veel voorkomen in onze keuken. De beste voorbeelden zijn aardappelen, uien en wortelen. Maar er zijn ook enkele zeldzame maar gezonde wortelgroenten zoals maca of venkel die niet zo populair zijn. Wortelgewassen zijn gezond omdat ze meestal energieboosters zijn. Elk van deze groenten heeft zijn eigen voedingswaarde.
Sommige religies, zoals het jaïnisme, staan het eten van wortelgroenten niet toe. Dit religieuze geloof komt voort uit het feit dat een plant niet kan overleven zonder zijn wortels. Dus om wortelgroenten te krijgen, moet je de hele plant doden. Bij andere planten kun je het fruit of de groente gewoon plukken zonder de plant te doden. Afgezien daarvan wordt veel chronische diabetespatiënten gevraagd om wortelgroenten zoals uien en aardappelen te vermijden omdat ze een hoog suikergehalte hebben.
Hier zijn enkele gezonde wortelgroenten die smaak en voedingsstoffen aan je eten kunnen toevoegen.
De voedingswaarde van rode biet is algemeen bekend. Bieten bevatten veel ijzer dat helpt bij mensen met bloedarmoede die een tekort aan ijzer hebben. De bètacarotenoïden in bietenwortels zijn zeer effectieve antioxidanten.
Rapen zijn geweldige groenten voor salades. In de eerste plaats zijn rapen hartgezonde groenten vanwege hun ontstekingsremmende eigenschappen. Ze bevatten ook veel gezonde antioxidanten.
Aardappelen zijn rijk aan zetmeel en geven je veel energie. Maar als u op dieet bent, moet u aardappelen vermijden, omdat u er zwaarlijvig van wordt. Aardappelschil zorgt voor ruwvoer en het vruchtvlees van aardappelen bevat kukoamines die de bloeddruk helpen verlagen.
Er komt gewoon geen einde aan de voedingswaarde van uien. Uien bevatten antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen die infecties helpen bestrijden. Ze bevatten ook zink dat de hormonale activiteit bij mannen stimuleert.
Knoflook bevat allicine waardoor het een extreem gezonde wortel is. Rauwe knoflook is ook zeer effectief om hoest en verkoudheid te genezen.
Venkel bevat zowel oplosbare als onoplosbare voedingsvezels die helpen het spijsverteringsstelsel gezond te houden. Venkel heeft ook grote hoeveelheden foliumzuur dat het zenuwstelsel op orde houdt.
Kortom, gember heeft te veel gezondheidsvoordelen. Gember heeft veel spijsverteringsenzymen die goed zijn voor mensen die vatbaar zijn voor zuurgraad. Gember helpt ook bij het genezen van hoest, verkoudheid en keelinfecties.
Wortelen zijn de beste groenten voor je ogen en huid. Wortelen zijn rijk aan vitamine A, dat helpt het gezichtsvermogen te verbeteren en is ook goed voor de huid. Verder geven ze je voldoende ruwvoer.
Radijs is een uitstekende keuze voor het maken van salades met rauwe groenten. Radijs is een zegen voor diabetici omdat ze een zeer lage glycemische index hebben. Ze bevatten ook grote hoeveelheden kalium die de bloeddruk helpen reguleren.
Yams zijn knollen die onder de grond groeien. Het zijn rijke bronnen van koolhydraten en een hoofdvoedsel in veel Afrikaanse landen. Yams zijn extreem rijk aan vitamine B-complex dat helpt de neuronen gezond te houden.
Zoete aardappelen zijn superfoods. Het zijn rijke bronnen van energie, maar bevatten niet zoveel zetmeel als gewone aardappelen. Behalve dat ze bronnen van vitamine B-complex zijn, helpen ze ook de insulineresistentie te genezen
