Ik ben een enorme koekjesfan! Hoewel ik de meeste van mijn koekjes tijdens de feestdagen maak, probeer ik ook excuses te vinden om het hele jaar door koekjes te maken. Maar een soort koekje dat ik tot voor kort niet had gemaakt, waren de imitatiekoekjes van Lofthouse-suiker. Ik ben een grote fan van in de winkel gekochte Lofthouse-suikerkoekjes, maar ik ben ook dol op het maken van mijn eigen lekkernijen. De oplossing om deze heerlijke Aqua Blue Frosted Copycat Lofthouse Sugar Cookies te ontwikkelen recept!
Openbaarmaking: Dit bericht kan gelieerde links naar Amazon en/of Etsy bevatten, wat betekent dat ik een kleine commissie kan verdienen met sommige links in dit bericht. Zie onze Openbaarmakingspagina voor meer informatie.
Als je nog nooit Lofthouse-koekjes hebt gehad, mis je iets! Ze zijn het best te omschrijven als suikerkoekjes, maar met een andere, meer cakeachtige textuur. Ze zijn altijd bedekt met helder glazuur en mooie hagelslag, net als mijn copycat!
Omdat het nog steeds lente is, koos ik voor een helder kleurenschema voor de mijne, waarbij ik een felblauw koos. Maar dit zijn ook geweldige verjaardagskoekjes of Moederdagkoekjes. En als je de pastelkleurige hagelslag zou verwisselen voor blauwe en witte, zou je heerlijk Frozen hebben thema-cookies voor nog een keer bekijken van Frozen met de kinderen, of voor wanneer Frozen 2 komt uiteindelijk uit! Maar echt, je hebt geen reden nodig om een partij van deze lekkere copycat Lofthouse-suikerkoekjes te bakken!
Maakt ongeveer 2 dozijn cookies
1 kop suiker
1/2 kop boter, verzacht tot kamertemperatuur
2 eieren
1/2 kop zure room
2 tl. vanille-extract
3 kopjes bloem
2 tl bakpoeder
1/2 tl. zuiveringszout
1/2 theel. zout (weglaten bij gebruik van gezouten boter)
Pastelkleurige nonpareils
1/2 kopje boter, verzacht tot kamertemperatuur
2 kopje poedersuiker
1 theelepel. vanille-extract
1 eetl. melk
Wilton groenblauw gel kleurstof
1. Klop met een hand- of staande mixer de zachte boter ongeveer 1 minuut. Voeg beetje bij beetje de poedersuiker toe.
2. Voeg het vanille-extract en de melk toe.
3. Voeg een paar druppels van de groenblauw-gelvoedselkleurstof toe aan het glazuur en roer om te combineren. Voeg na het combineren zo nodig nog een paar druppels kleurstof toe en roer opnieuw.
1. Verwarm de oven voor op 350 graden.
2. Gebruik een hand- of standaardmixer om de suiker en de zachte boter te combineren tot een gladde en romige massa.
3. Voeg de eieren, zure room en vanille toe.
4. Spatel langzaam de bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout erdoor (laat het zout weg als je gezouten boter gebruikt).
5. Als alle ingrediënten zijn gecombineerd, schep je ongeveer 2 eetlepels deeg op en rol je met je handen tot een bal. Mijn deeg was een beetje plakkerig en dat is OK. Plaats de koekjes ongeveer 2-3 cm uit elkaar op een niet-ingevette bakplaat en dep ze voorzichtig met je vingers.
6. Bak 8-10 minuten. Laat afkoelen alvorens te decoreren.
7. Bestrijk elk koekje royaal met het aquablauwe glazuur dat je hebt gemaakt.
8. Strooi pastel nonpareils bovenop elk berijpt koekje. Geniet dan!
Houd je van in de winkel gekochte Lofthouse-koekjes?
