겨자 기름 또는 sarson ka tel, 인도 요리에 일반적으로 사용되는 기름입니다. 오일은 매운 맛, 독특한 질감 및 적갈색을 제공합니다. 겨자 기름은 검은색, 갈색 및 흰색 겨자씨에서 추출되며 다중 및 단일 불포화 지방의 균형으로 인해 심장 건강에 도움이 됩니다. 머스타드 오일은 또한 피부와 모발에 도움이 된다고 믿어집니다.
다음 영양 정보는 겨자유 1테이블스푼에 대해 USDA에서 제공합니다.
겨자유의 지방
겨자 기름에는 세 가지 유형의 지방이 있습니다.
이 오일에는 소량의 포화 지방이 있습니다. 포화 지방은 심장 질환을 유발할 수 있으므로 덜 건강한 지방으로 간주됩니다. 미국 심장 협회(American Heart Association)는 스푼당 포화 지방이 4g 미만인 오일을 선택할 것을 권장합니다. 머스타드 오일은 스푼당 2g 미만의 포화 지방을 제공하거나 일일 권장 섭취량의 약 1%를 제공합니다.
머스타드 한 스푼을 섭취하면 고도불포화 지방도 3g 섭취할 수 있습니다. 기름. 고도불포화 지방은 실온에서 액체이며 식단에서 덜 건강한 지방(포화 지방과 같은)을 대체하기 위해 사용하면 심장 건강을 향상시킬 수 있습니다. 고도불포화 지방은 "좋은" 지방으로 간주됩니다.
겨자유에 있는 대부분의 지방은 단일불포화 지방입니다. 단일불포화 지방은 주로 아보카도, 견과류 또는 씨앗과 같은 식물에서 얻습니다. MUFA라고도 하는 단일불포화 지방산은 HDL 콜레스테롤 또는 "좋은" 콜레스테롤을 증가시키는 것으로 믿어집니다. 건강 전문가들은 덜 건강한 지방(예:포화 지방 및 트랜스 지방)을 단일불포화 또는 다중불포화 지방으로 대체할 것을 권장합니다. Academy of Nutrition and Dietetics는 칼로리 섭취량의 15~20%를 단일불포화 지방산에서 얻을 것을 권장합니다.
겨자유의 탄수화물
겨자씨는 섬유질과 전분의 형태로 탄수화물을 제공합니다. 그러나 겨자 기름에는 탄수화물이 없습니다. 머스타드 오일의 예상 혈당 부하는 0입니다.
머스타드 오일의 단백질
겨자씨는 단백질을 제공합니다. 그러나 겨자 기름이 겨자씨에서 나온다고 해도 겨자 기름에는 단백질이 없습니다.
겨자유의 미량 영양소
일부 건강 및 미용 출처에 따르면 USDA 데이터에 따르면 겨자유는 비타민이나 미네랄을 제공하지 않습니다.
겨자유를 섭취하면 오메가-3와 오메가-3의 섭취가 증가합니다. 6가지 지방산, 두 가지 유형의 고도불포화지방. 오메가-3와 오메가-6는 모두 필수 지방이며, 신체에서 생성되지 않기 때문에 반드시 식단에서 섭취해야 하는 지방입니다.
겨자유의 오메가-3 지방산(12862mg)은 혈액 순환을 감소시키는 데 도움이 됩니다. 신체의 응고 및 염증은 또한 혈관을 확장하고 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있습니다. 겨자 기름에 함유된 오메가-6(33424mg)는 심장병 위험을 줄이는 데 도움이 되며 암 위험을 줄이는 데도 도움이 될 수 있습니다.
겨자유의 단일불포화 지방은 또한 건강상의 이점을 제공합니다. 연구에 따르면 포화 지방을 단일 불포화 지방으로 대체하면 심혈관 질환이나 심혈관 사망의 위험이 감소합니다. 또한 단일불포화 지방 섭취를 늘리면 모든 원인으로 인한 사망 및 뇌졸중의 위험이 감소한다는 연구 결과가 있습니다.
식단에 겨자 기름을 포함하기로 선택한 경우 이 기름이 , 모든 기름과 마찬가지로 지방입니다. 탄수화물과 단백질의 경우 1그램당 4칼로리인 반면 지방은 그램당 9칼로리를 제공합니다. 따라서 겨자 기름이 건강한 지방으로 간주되더라도 건강한 체중에 도달하고 유지하려면 기름을 적당히 섭취해야 합니다.
요리 외에 겨자유의 용도는 무엇입니까?
온라인이나 매장에서 볼 수 있는 일부 겨자유는 식용이 아닙니다. 어떤 사람들은 머리카락과 피부 건강을 위해 겨자 기름을 사용합니다. 다음은 주방 밖에서 가장 흔히 사용되는 겨자 기름의 일부입니다.
겨자 기름을 저장하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까?
머스타드 오일은 밀폐 용기에 보관하고 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 직사광선이 닿지 않는 장소
겨자유는 카놀라유와 같은 다른 유형의 건강에 좋은 기름보다 인화점이 높습니다. 또는 올리브 오일 또는 심지어 홍화 오일. 인화점 또는 발연점은 기름에서 연기가 나기 시작하는 온도입니다. 머스타드 오일의 발연점은 약 480°F(또는 250°C)이므로 튀김 및 기타 고열 요리 기술에 자주 사용됩니다.
튀김 외에도 겨자 기름은 소테, 구운 간식에도 사용할 수 있습니다. , 고기 유약 및 드레싱.
Therapeutic Research Center Natural Medicine 데이터베이스에 따르면 겨자유를 국소적으로 바르면 자극을 줄 수 있다고 합니다. 피부. 증상에는 발적, 가려움증 또는 자극이 포함될 수 있습니다.
겨자 알레르기는 드문 일이 아닙니다. 겨자 알레르기가 있는 경우 겨자 기름을 섭취하면 증상이 나타날 수 있습니다. 이러한 증상에는 몸의 어느 부위에 발진이 생기거나 입안이 얼얼하거나 가려운 느낌이 포함될 수 있습니다. 더 심각한 증상에는 얼굴, 목구멍 및/또는 입의 부기, 호흡 곤란, 심한 천식, 복통, 메스꺼움 및 구토가 포함될 수 있습니다.
겨자 기름이나 겨자 기름에 알레르기가 있다고 의심되는 경우 담당 의사와 상의하십시오. 적절한 진단과 증상 관리를 위한 팁을 얻을 수 있습니다.
